苦瓜：清熱去火

“吃得苦中苦，方為人上人”

“良藥苦口”

似乎跟“苦”扯上邊

就對(duì)人有益

記??！這種"苦"千萬別吃！

雖然我們常把“良藥苦口”這句話掛在嘴邊，但真要碰到這些反常的苦味食物，還是躲遠(yuǎn)點(diǎn)兒為妙。

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瓠子、地蒲

瓠子和地蒲到底是啥東西？

瓠（與“戶”同音）子，又常被人們叫做葫蘆瓜、水瓜、夜開花、瓠瓜等等，屬于葫蘆的一個(gè)變種，模樣和口感都介于冬瓜和西葫蘆之間，并且有一種特殊的鮮味兒。

與之相似的還有種瓜——地蒲。地蒲也算是葫蘆的一個(gè)變種，因此味道十分接近。含有蛋白質(zhì)、有機(jī)酸和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，煮湯炒食均可食用。

但這種可食的葫蘆科的食物也有甜和苦之分。

葫蘆品種雜交，可引起遺傳性變化，生長(zhǎng)出一種苦葫蘆，雖然外形與甜葫蘆相似，但含有一種植物毒素堿糖甙毒素，毒素加熱后也不易被破壞，誤食后可引起食物中毒。

若有人誤食苦葫蘆或苦地蒲，數(shù)小時(shí)后就會(huì)中毒：輕度中毒會(huì)發(fā)生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡；重度中毒表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水、便帶膿血等癥狀；中毒患者還很容易被誤診為細(xì)菌性痢疾。

食用苦味葫蘆科食材而中毒，已有多人中招了，大家食用的時(shí)候也要小心。

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其他苦的瓜類食物

生活中，我們也常碰到苦味兒的黃瓜、苦味兒的甜瓜，這些“苦”都來自堿糖甙毒素。所以遇到這些苦的甜瓜、黃瓜、絲瓜等食物，最好全部倒掉。

有些人吃了苦的瓜為啥沒事？因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)這種毒素的耐受性是不同的。離開劑量談毒性都是耍流氓，吃得多又不耐受的人，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等中毒癥狀。

雖然有些人吃后沒什么不良反應(yīng)，但建議不要吃苦絲瓜、苦瓠瓜、苦黃瓜。

怎么避免買到苦的瓜？一個(gè)字：嘗！

買了絲瓜、瓠瓜、黃瓜皮后，可以切一塊生的瓜肉，用舌尖舔嘗一下，如有苦味則不能食用。

容易食物中毒的食物，還有這些！

1. 本來就有毒：

毒蘑菇

7月16日，微博話題#吃野蘑菇 1家全中毒#登上了熱搜榜。

據(jù)報(bào)道，7月12日，西安保潔員李女士清掃垃圾時(shí)，發(fā)現(xiàn)草地里有野蘑菇，于是采摘回家和兩個(gè)女兒一起食用，不料3人先后中毒。截止到目前，其小女兒搶救無效身亡，李女士和大女兒還未度過危險(xiǎn)期。

當(dāng)然，我們都知道有毒蘑菇不能吃，不過，我們卻不知道哪些是有毒蘑菇啊~

網(wǎng)上雖然流傳了很多分辨可食蘑菇的方法，但是！你真的確定能照著方法分辨出可食蘑菇嗎？

2. 本來就有毒：

鮮黃花菜

鮮黃花菜含有秋水仙堿。它易溶于水，本身無毒，可是被胃腸道吸收代謝后，可以產(chǎn)生劇毒的二秋水仙堿。

成年人吃鮮黃花菜大概 50～100 g 就可能引起中毒。

一次不要吃超過 50 g（一兩）；吃前用水或 10% 的鹽水浸泡 2 小時(shí)以上，或者用沸水燙過徹底烹飪熟了之后再吃。只要不是直接把鮮黃花菜當(dāng)飯吃，一般不會(huì)中毒。

3. 未腌制透的食物

咸菜

每年腌菜大量上市時(shí)，醫(yī)院都會(huì)接診不少吃腌菜等食物導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒的患者。

腌制食品在腌制一周時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量亞硝酸鹽，這個(gè)時(shí)候如果買來吃，很容易中毒。最好等腌至半個(gè)月后，亞硝酸鹽含量降到最低時(shí)再食用。

一般腐敗的食物、腌菜、腌肉里，亞硝酸鹽含量都比較高，平時(shí)應(yīng)該盡量少吃。

4. 沒煮熟、煮透：

豆?jié){

沒煮熟的豆?jié){含有皂素、皂甙、紅細(xì)胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，可引起溶解紅細(xì)胞、刺激消化道等損害。

尤其需要注意的是，豆?jié){在煮到 80 ℃ 時(shí)，因?yàn)榕菽细?，?huì)出現(xiàn)假沸現(xiàn)象，應(yīng)該繼續(xù)煮10-15分鐘。

使用豆?jié){機(jī)的人，因?yàn)槌绦驕囟鹊闹悄茉O(shè)定，通常不需要擔(dān)心。

5. 沒煮熟、煮透：

四季豆

四季豆中含有毒蛋白和皂素，如果沒有煮熟煮透，人吃后1～5小時(shí)就會(huì)中毒。

四季豆兩頭含毒素較高，應(yīng)去掉。

烹調(diào)時(shí)一定要燜煮10分鐘以上，確認(rèn)四季豆失去原有的鮮嫩色，并且吃起來沒有豆腥生味。

6. 發(fā)芽的：

土豆

一說起發(fā)芽的食物有毒，土豆絕對(duì)榜上有名，因?yàn)橹凝埧麎A。可是，丟了又太可惜！那么，削了后可以吃嗎？

如果發(fā)芽剛剛開始，那么龍葵堿還主要分布在土豆芽附近的表面，這時(shí)候挖掉芽并且削掉周圍厚厚的一層，剩下的部分還是可以吃的。

但實(shí)際上，很多人無法判斷土豆的發(fā)芽程度，也不清楚削掉多少才合適。所以為了安全起見，最好還是扔了吧。

7. 發(fā)芽的：

花生

自己家放了很久的花生突然發(fā)了芽，或者把已經(jīng)不太好的花生拿來培育成芽菜，并不是什么好的食物選擇。

因?yàn)榛ㄉ鈿け黄茐暮螅苋菀资艿矫咕廴?，生成可怕的、具有?qiáng)致癌作用的黃曲霉毒素。

如果不能確認(rèn)自己家發(fā)芽了的花生，到底有沒有發(fā)霉，保險(xiǎn)起見還是扔掉比較安全。

科學(xué)“吃苦”，才能養(yǎng)生。

上面這些食物，最好繞道別吃！

來源：南昌大學(xué)第二附屬醫(yī)院返回搜狐，查看更多

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