素?zé)Z

素?zé)Z的做法說明

素?zé)Z，豆制品與各類蔬菜的絕妙組合。不光可作為日常家常菜，更可以作外出游玩時(shí)的零嘴，健康好吃有營(yíng)養(yǎng)。

素?zé)Z的做法與步驟

第1步.

大豆腐皮用水浸濕，一分為四。筍干、黃花菜、木耳提前用冷水發(fā)開。筍干撕成絲，切成8CM左右的段，黃花菜去蒂，木耳和胡蘿卜切成絲備用。

第2步.

燒開一鍋水，將筍干絲、黃花菜、木耳、胡蘿卜倒入開水中焯水。水再度燒開時(shí)，用漏勺把材料撈出，放入一邊的炒鍋中，放上鹽麻油拌均勻盛出備用。

第3步.

拿出一張豆腐皮，把調(diào)好味的餡料放在豆腐皮中間，像包春卷一樣二邊折起，豆腐皮一頭提起包緊餡料向上卷起。

第4步.

依次把豆腐皮包好，大火起油鍋，油溫在五成熱時(shí)，轉(zhuǎn)小火。把豆腐皮卷放入油中，表面煎黃后夾出。

第5步.

把煎好多余的油倒出，鍋中放500ML的水，水燒開后放入一勺糖，二勺生抽和少量老抽。家里有老鹵汁也可以一起放入，燒開后把之前煎好的豆腐卷一個(gè)個(gè)放入鹵汁中，中火燒5分鐘，轉(zhuǎn)大火收干湯汁讓素?zé)Z表面上色，鍋中尚留少量湯汁，關(guān)火盛出即可。

小貼士

在包卷時(shí)豆腐皮一定要浸濕，否則易破，餡料可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整。做好后的素?zé)Z放涼后可切成段食用

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