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黃精燒雞

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月15日 05:29

?《節(jié)氣養(yǎng)生的理與法》(八)

小暑節(jié)氣的飲食推薦：小暑(7月6日～21日)時(shí)，天氣已熱，但尚未達(dá)到極點(diǎn)，空氣中濕度大，飲食不注意會(huì)導(dǎo)致多種疾病。飲食不衛(wèi)生，易引發(fā)食物中毒，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、昏迷等癥狀；偏食冷飲，使體內(nèi)的濕寒氣大盛，會(huì)出現(xiàn)腹痛泄瀉的癥狀；偏食辛辣，會(huì)使脾陽(yáng)氣熾盛，導(dǎo)致口干舌燥、便秘、痔瘡等不適。此時(shí)可以食用西紅柿、西瓜、綠豆芽、豆腐皮、蓮子、百合、豬心、大棗、黃花菜、荷葉、土茯苓、扁豆、薏仁、豬苓、黃瓜、冬瓜、茄子、豆角、苦瓜等食物。

荷葉粥

用荷葉50克，白糖30克，粳米250克。將鮮荷葉(干荷葉可替)洗凈，剪去蒂及邊緣。另將粳米淘洗干凈，放入鍋中，加水適量，將荷葉蓋于粳米上。再將鍋置武火上燒沸，改用文火煎熬，粳米熟透成粥，揭去荷葉，放入白糖，拌勻?；鸺闯伞?/p>

荷葉性味苦、澀、平。入心、肝、脾經(jīng)?！侗静菥V目》說(shuō)：＂生發(fā)元?dú)猓栔⑽?，澀精濁，散瘀血，消水腫，癰腫，發(fā)痘瘡。治吐血、咯血、衄血、下血、溺血、血淋、崩中、產(chǎn)后惡血、損傷敗血。＂可見(jiàn)，荷葉不僅是清暑利濕的要藥，而且與其它中藥為伍，又是止血的要藥。夏天，中老年人常食荷葉粥有益健康。

青椒肉絲

用豬瘦肉250克，青椒250克，香油50克，食鹽約2克，醬油3克，濕淀粉30克，豆豉20克。將瘦肉洗凈切成絲狀，加入香油、醬油各半，與濕淀粉調(diào)勻，腌30分鐘待用。將青椒去蒂、籽切成絲狀。將鍋置于火上注入另一半香油，燒至八成熱，倒入青椒、肉絲、豆豉，翻炒至肉熟時(shí)，加鹽、醬油，炒勻起鍋盛盤(pán)即成。

豬肉味甘，性平。能滋陰、潤(rùn)燥、補(bǔ)血。豬肉不宜多食，多食則助熱，生痰作濕，動(dòng)風(fēng)；使人體脂肪堆積，身體肥胖，或血脂升高，以致動(dòng)脈粥樣硬化，導(dǎo)致冠心病、高血壓等。青椒含辣椒堿、揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿卜素及辣椒紅素。青椒能增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸消化功能。豆豉為開(kāi)胃進(jìn)食之上品。

青椒肉絲適用于脾胃虛弱，產(chǎn)后病后食欲不振，身體困倦者。但陰虛火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、瘡癤和消化道潰瘍及外感或熱癥未清的病人慎用。素體陽(yáng)盛或痰濕為重者，不宜多吃。

黃精燒雞

用雞1只（約2000克)，黃精50克，黨參25克，淮山藥25克，肉湯1500毫升，生姜15克，蔥15克，食鹽5克，胡椒粉3克，料酒50克，化豬油70克。將黃精、黨參、山藥浸濕洗凈。雞脫毛去內(nèi)臟洗凈，入沸水鍋中汆透，撈出砍成雞塊。生姜拍破，蔥切成長(zhǎng)段。鍋置火上，注入豬油，下姜、蔥炒出香味，放入雞塊、黨參、山藥、黃精、鹽、胡椒粉，注入肉湯、料酒，大火上燒開(kāi)，打去浮沫，改用小火慢燒3小時(shí)待雞肉熟爛時(shí)，揀出姜、蔥，收汁后即成。

黃精，是一種抗衰老的補(bǔ)益上品。性殊甘平。李時(shí)珍視為服食要藥?！恫┪镏尽分袑?xiě)道：＂太陽(yáng)之草名曰黃精，餌食之可以長(zhǎng)生。＂雞肉味甘性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)陰，補(bǔ)腎益精。母雞善補(bǔ)陰血；公雞善補(bǔ)陽(yáng)氣。能補(bǔ)益五臟，治脾胃虛弱。

黃精燒雞，補(bǔ)脾胃，安五臟。適用于脾胃虛弱，便溏，消瘦，納差，帶下等者。經(jīng)常食用能防衰抗老，充盈肌肉。對(duì)女性因性生活過(guò)度所致的腰酸、疲乏、頭痛、尿頻等均有一定的療效。但外感發(fā)熱及邪毒未清者忌食用。

Best Natural Energy & Health Corporation (紐約帝經(jīng)中醫(yī)堂) 曾向東.

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