干黃花菜炒雞蛋的做法
007東風一號
2020-10-28 · TA獲得超過1.1萬個贊
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黃花菜，又稱金針菜，忘憂草，萱草等，和木耳、香菇以及冬筍并稱為四大珍品干貨。
新鮮的黃花菜含有毒性的生物堿類化合物——秋水仙堿。
所以我們在市場上買的都是經(jīng)過殺青干燥處理的適合日常食用的加工干黃花菜。
這類干黃花菜為了緩檔口感，一定要使用溫水泡發(fā)，并去掉老梗后與雞蛋進行烹炒才美味。
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在古代，都說黃花菜吃了就比較開心，能忘記憂愁和思慮，所以叫忘憂草。
不過放在現(xiàn)在的信息社會，估計黃花菜忘憂的作用沒了，因為憂愁太多了，難忘^_^
倒不如用黃花菜做道美食，比如涼拌黃花菜，黃花菜炒雞蛋等家常菜。
簡單誘人的美味，足以讓人暫時忘卻煩惱，食材容易獲取，做法不難，一起試試吧。
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黃花菜炒雞蛋除了黃花菜的處理，雞蛋也很重要。
蛋液里加白醋可以使雞蛋更加豎野嫩滑，吃起來口感就會比較好。
炒的過程中加點水燜煮一會兒，可以使菜品更入味，這樣也可以讓黃花菜熟透，口感更好。
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黃花菜炒雞蛋
食材清單：
干黃花菜 50克 / 姜 5克 / 蒜 5克 / 食鹽 適量 / 蔥花 適量
雞蛋 3個 / 小米辣 3個 / 生抽 1勺 / 白醋 1勺
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烹飪步驟
- step1 -
黃花菜提前用溫水泡發(fā)，泡好的黃花菜剪掉老梗備用。雞蛋打入碗中，加1小勺白醋打散成蛋液備用。
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- step2 -
姜切小片，蒜瓣也切片，小米辣切成小段備用。
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- step3 -
起鍋熱油倒入蛋液，開小火把蛋液煎熟盛出備用。
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- step4 -
鍋里留底油下姜蒜小米辣爆香，倒入處理好的黃花菜炒出菜香味，再調入生抽和食鹽繼續(xù)翻炒均勻。
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- step5 -
然后倒入雞蛋翻炒，加入適量的沸水，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘左右。
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- step6 -
時間到開蓋撒上蔥花迅速翻炒均勻就可以起鍋裝盤開吃啦。
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美味呈現(xiàn)
香味撲鼻的黃花菜炒雞蛋，好吃下飯，上桌光盤，全家都點贊。
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菊子物語
黃花菜炒雞蛋是菊子姐姐Cooking美味的第750道美食。
時間過得真快，轉眼間長假就要到尾聲了，明天大家就要開始假期后的第一天工作了。
很多朋友可能余哪喊還會有長假綜合癥，不太適應。
這時候，調整好自己的心態(tài)，作息按部就班，給自己做一些快手美食。
讓誘人的美食把狀態(tài)調回，比如這道黃花菜炒雞蛋，真的很簡單，為假期劃上完美的句號。
上海大鼓餐飲管理有限公司
2023-08-01 廣告
番茄米線是一道美味家常菜，以米線、西紅柿、雞蛋、小油菜、圓白菜、火腿片為主要食材，美味可口，具有豐富的營養(yǎng)價值。以下是制作番茄米線的步驟：1. 將西紅柿切滾刀塊，圓白菜撕大片，油菜洗凈備用。2. 燒熱鍋，倒入適量油，將打散的雞蛋液倒入鍋中炒... 點擊進入詳情頁
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親手烹調香氣四溢的干黃花菜炒雞蛋激槐碼
如果你是一位對烹飪充滿熱情的小伙伴，那么接下來，我將手把手教你一道美味可口的佳肴——干黃花菜炒雞蛋。這是一道既養(yǎng)生又下飯的菜品，相信它能讓你大快朵頤，回味無窮。
準備工作：讓食材在廚房中一展風采
我們需要準備好以下食材：主角——干黃花菜（適量）、雞蛋（2個）、青椒（半個），一個靈魂般的配角——蔥（少許）、姜（少許）。準備好這些食材后，讓我們開始變身美食魔法師吧！
第一步：美麗綻放——浸泡煥新
干黃花菜需要先進行浸泡，讓它們恢復昔日的柔美。將干黃花菜倒入碗中，加入溫水，靜置約20分鐘。當它們變得蓬松柔軟時，就代表可以出浴嘍！
第二步：雞蛋英雄——打散問候
將雞蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器將它們打散，加入少許鹽提味。雞蛋充分打散后，備用。
第三步：配角閃耀——配菜配齊
青椒明簡去籽切成細絲，蔥姜切碎末。這些配角將為這道菜增添一抹亮色和濃郁的香氣。
第四步：下鍋激戰(zhàn)——熱油烹飪
鍋中倒入適量油，燒熱后倒明哪入蛋液。用鍋鏟輕輕翻炒，直至蛋液凝固成型。盛出備用。
第五步：浴火重生——復炒喜相逢
重新起鍋，倒入少許油，將浸泡好的干黃花菜瀝干水分下鍋。翻炒片刻后，加入青椒絲、蔥姜末，大火翻炒均勻。這時，屋子里已經(jīng)彌漫著誘人的香味，讓人垂涎三尺。
第六步：英雄回歸——雞蛋復出
將之前炒好的雞蛋倒入鍋中，繼續(xù)翻炒。加入適量鹽、雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
第七步：登場亮相——美味綻放
將炒好的干黃花菜炒雞蛋裝盤，撒上適量香蔥末點綴，一道色香味俱全的佳肴便新鮮出爐了。現(xiàn)在，你可以盡情享受這道美味，它的美妙滋味會讓你贊不絕口。
品嘗時刻：讓味蕾盡情歡呼
吃上一口干黃花菜炒雞蛋，你會發(fā)現(xiàn)它的味道鮮香濃郁，軟嫩的黃花菜與滑嫩的雞蛋完美融合，青椒絲的爽脆和蔥姜末的香氣更是錦上添花。這道菜不僅美味，還營養(yǎng)豐富，絕對是居家必備的營養(yǎng)佳品。
小貼士：錦上添花的烹飪秘訣
浸泡干黃花菜時，可以使用溫水或冷水。但用溫水浸泡可以縮短浸泡時間，讓黃花菜更快恢復原狀。
雞蛋打散后可以加入少許牛奶或水，這樣炒出來的雞蛋會更加嫩滑。
如果喜歡更濃郁的香氣，可以在炒雞蛋時加入少許醬油或蠔油。
這道菜也可以根據(jù)個人口味添加其他配菜，比如胡蘿卜、木耳、肉絲等。
干黃花菜炒雞蛋可以搭配米飯、饅頭或面條一起食用，營養(yǎng)又美味。
好了，現(xiàn)在你已經(jīng)掌握了這道干黃花菜炒雞蛋的制作方法。拿起鍋鏟，親自嘗試一下吧！相信你一定會做出這道令人贊不絕口的美食，讓你的家人和朋友大飽口福。
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