“我每天早餐是兩顆雞蛋加杯牛奶，都是很營(yíng)養(yǎng)的食物，這樣吃對(duì)不對(duì)”

牛奶加雞蛋是很多人早餐的選擇，看似營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但實(shí)際上所謂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高應(yīng)相對(duì)于人體的需要而言，不能滿足人體正常生理活動(dòng)需要的飲食，其實(shí)并不是健康的飲食。

有句話說(shuō)：一日之計(jì)在于晨，說(shuō)的就是早晨起床后將開(kāi)始新一天生活，尤其是上午是精力充沛、學(xué)習(xí)工作最緊張而繁忙的時(shí)段，身體的各個(gè)器官經(jīng)過(guò)一晚上的休整，也將以最佳的工作狀態(tài)來(lái)滿足生活的需要。

這種狀態(tài)下，身體就需要充足的能量供應(yīng)，而為人體直接供能的物質(zhì)是葡萄糖以及甘油三酯，葡萄糖來(lái)源于食物中的碳水化合物，而甘油三酯并不能直接從食物中攝取，它是由肝臟將葡萄糖的代謝產(chǎn)物與從食物中吸收的脂肪酸合成而來(lái)。

當(dāng)早餐的食物中缺少碳水化合物時(shí)，人體所需要的葡萄糖便會(huì)吸收不足，不得不通過(guò)分解其它營(yíng)養(yǎng)素來(lái)滿足需要，而雞蛋與牛奶中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是蛋白質(zhì)，在分解的過(guò)種中會(huì)增加肝腎的負(fù)擔(dān)，同時(shí)甘油三酯的合成也會(huì)受到影響，滿足不了人體的需要。

此外，在人體的生理代謝中不能缺少各種維生素、礦物質(zhì)的參與，所分泌的多種激素與代謝酶也離不了各種微量元素，而這些物質(zhì)又不能在體內(nèi)貯存，所以需要及時(shí)補(bǔ)充才能滿足需要。

由此可見(jiàn)，早餐在一天的營(yíng)養(yǎng)供給中承擔(dān)著舉足輕重的作用，不吃早餐對(duì)身體健康的影響很大，而早餐吃的不合理同樣也不能很好地滿足身體的需要，都是需要糾正與改進(jìn)的。那么，什么才是科學(xué)合理的早餐呢？

早餐提供的熱量應(yīng)占到全天所需總熱量的五分之二，剩下的五分之三由中餐和晚餐來(lái)分擔(dān)，合理的早餐應(yīng)包括：

牛奶一袋 它所提供的優(yōu)質(zhì)蛋白，是最適宜人體吸收的蛋白雞蛋一顆 在提供優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)，滿足人體對(duì)膽固醇等脂肪的需要主食1-2兩 確保為人體提供足量的葡萄糖蔬果水果150克 提供生活活動(dòng)所需要的維生素、礦物質(zhì)、微量元素及膳食纖維堅(jiān)果一小把 提供不飽和脂肪酸，與攝入的飽和脂肪酸形成競(jìng)爭(zhēng)，起到調(diào)節(jié)血脂的作用

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