人體必需氨基酸簡介——蘇氨酸

人體必需氨基酸（essential amino acid）是指人體不能合成或合成速度不能滿足機(jī)體需要，必需從食物中直接獲得的氨基酸。必需氨基酸必須從食物中直接獲得，否則就不能維持機(jī)體的氮平衡并影響健康。蘇氨酸是一種必需的氨基酸，它主要用于醫(yī)藥、化學(xué)試劑、食品強(qiáng)化劑、飼料添加劑等方面。

一、發(fā)現(xiàn)史

蘇氨酸（Threonine）是由W.C.Rose于1935年在纖維蛋白水解物中分離和鑒定出來的。因結(jié)構(gòu)與蘇糖相似，故命名為蘇氨酸。

二、主要功能和作用

蘇氨酸具有多種功能和作用，包括：

1.減輕焦慮癥狀：蘇氨酸可以增強(qiáng)谷氨酸的合成和釋放，從而增強(qiáng)谷氨酸在大腦中的作用，增加神經(jīng)元之間的連接和通訊，有助于減少神經(jīng)元的興奮性，從而降低緊張和焦慮的程度。

2.促進(jìn)肌肉生長：蘇氨酸是一種支鏈氨基酸，可以通過增強(qiáng)蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)肌肉生長和修復(fù)，對(duì)于力量訓(xùn)練和體育鍛煉的人群比較有益。

3.促進(jìn)脂肪代謝：蘇氨酸可以促進(jìn)脂肪酸轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白的表達(dá)和功能，增加脂肪酸的轉(zhuǎn)運(yùn)和利用能力，從而促進(jìn)脂肪的氧化代謝，有助于減肥和塑形。

4.保護(hù)肝臟：蘇氨酸可以協(xié)助蛋白質(zhì)被人體吸收、利用，并防止肝臟中脂肪的累積。

5.促進(jìn)抗體產(chǎn)生，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)：蘇氨酸的功能還包括協(xié)助蛋白質(zhì)的吸收和利用，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能。

此外，蘇氨酸對(duì)皮膚具有保持水分的作用，同時(shí)對(duì)保護(hù)細(xì)胞膜起重要作用，也能促進(jìn)卵磷脂的合成和脂肪酸氧化。

需要注意的是，蘇氨酸雖然對(duì)身體有很多好處，但不能盲目使用。在日常生活中，應(yīng)注意均衡飲食，注意適量運(yùn)動(dòng)，保證充足的睡眠和休息，才能充分發(fā)揮蘇氨酸的作用和功效，保持身體健康。

三、缺乏表現(xiàn)

蘇氨酸缺乏的癥狀包括情緒激動(dòng)、精神錯(cuò)亂、消化困難和脂肪肝等。如果缺乏蘇氨酸還會(huì)抑制免疫球蛋白及T.B淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，進(jìn)而影響免疫功能。缺乏蘇氨酸的患者，通常會(huì)出現(xiàn)食欲減退、疲勞、神經(jīng)興奮等癥狀。

四、主要食物來源

富含蘇氨酸的食物包括發(fā)酵食品(谷物制品)、乳制品、肉類、谷物、蘑菇、綠葉蔬菜、雞蛋、茼蒿、花生、米、胡蘿卜、番木瓜、苜蓿等。蘇氨酸含量較高的食物有：動(dòng)物肝臟、腦髓、肉類、蛋類以及靈芝等。

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