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10款蒸魚菜品

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月17日 04:46

椒汁蒸鱖魚

材料：鱖魚、青紅椒圈、鹽、鮮藤椒、醬油、料酒、雞精、味精。

1. 鱖魚處理干凈，加入料酒。鹽。腌制碼味。

2. 蔥段先放盤里，魚放在蔥段上蒸熟取出。

3. 起鍋燒油，下入鮮藤椒粒、青紅椒圈，炒香，關(guān)火，調(diào)入醬油、鹽、味精、雞精，起鍋淋在鱖魚上即可。

這么多好吃又下飯的川味蒸魚，你可能就此錯(cuò)過，給家人選一道好吃的蒸魚樸樸身子吧，尤其馬上要高考的學(xué)子們吃著正合適。

干蒸黃魚

材料：黃魚、瘦肉絲、香菇絲、冬筍絲、青紅椒絲、蔥姜絲、榨菜絲、料酒、胡椒、味精、鹽。

1. 黃魚處理干凈，加入鹽、料酒、蔥姜絲，上籠蒸熟取出。

2. 起鍋燒油，下入蔥姜絲，瘦肉絲、榨菜絲爆香，下入香菇絲。青紅椒絲炒斷生，調(diào)入鹽、料酒。味精。胡椒炒勻出鍋淋在黃魚上即可食用。

豆豉蒸鱸魚

材料：處理好的鱸魚、豆豉醬、蔥姜蒜、蠔油、雞精、味精、蒸魚豉油。

1. 處理干凈的鱸魚改刀裝盤。

2. 取一碗，調(diào)入豆豉醬、姜蔥蒜末、蠔油、雞精、味精、蒸魚豉油攪勻成滋汁。

3. 將滋汁淋在鱸魚上，大火上汽，入蒸籠蒸10分鐘取出即可食用。

剁椒蒸鰱魚

材料：剁椒醬、蒜、姜片、豆豉、醪糟、花椒粉、鹽、醬油、白糖、味精、雞精。

1. 鰱魚處理干凈，剁大塊，用醪糟汁和花椒粉腌制叛客，再加入剁椒醬、料酒、醬油、味精、雞精、姜蒜片，拌勻裝碗。

2. 上蒸鍋蒸10分鐘。

3. 炒鍋下混合油，炒香豆豉碎，調(diào)入鹽少許，醬油。味精。淋在蒸好的魚塊上即可。

川味豆豉魚

材料：處理干凈的魚、青紅椒粒、姜末、豆豉、香油、花椒油、鹽。

1. 魚加入料酒、鹽里外抹勻，掛在太陽底下晾曬至皮干爽取下。

2. 將豆豉，青紅椒粒、姜末均勻的撒在魚上，魚肚里也放點(diǎn)豆豉碎。

3. 鍋中加水，大火上汽，放入魚，蒸19分鐘以上，魚熟后取出淋上香油、花椒油即可食用。

清蒸鱸魚

材料：鱸魚、蔥絲、姜絲、蒸魚豉油。

1.鱸魚處理干凈改刀裝盤，上籠蒸熟，淋上蒸魚豉油，再將蔥絲、姜絲放在魚上面，潑上冒煙的油即可食用。

清蒸江團(tuán)

材料：江團(tuán)、熟火腿、水發(fā)香菇、網(wǎng)油、水發(fā)蝦米、蔥段、生姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉、姜汁味碟、特制清湯。

1. 在江團(tuán)尾部脊背上斜斬一刀，約至江團(tuán)尾的1/3深處，讓血流盡，剖腹去內(nèi)臟，挖腮，清洗。然后手提江團(tuán)尾放入沸水鍋內(nèi)速燙一下，入冷水中用小刀將江團(tuán)身上的粘液刮洗干凈。

2. 在將團(tuán)身兩側(cè)斜劃一字花刀，每側(cè)劃六七刀，用鹽、料酒腌漬15分鐘。香菌片成薄片，火腿切成菱形片。生姜洗干凈的拍破。將腌漬后的江團(tuán)捻干血水放入蒸盤內(nèi)，將火腿片、香菇片逐一插入劃刀縫里，加鹽、蝦米、料酒、姜、蔥、清湯，蓋上網(wǎng)油，入籠用旺火蒸約至熟取出，揀去網(wǎng)油、姜、蔥不用，將魚輕輕地滑入魚盤內(nèi)。

3. 炒鍋置旺火上，放入清湯、胡椒粉、鹽燒沸，加味精起鍋，倒入盤內(nèi) ，食用時(shí)，與姜汁味碟一起上桌即可。