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飲食與癌癥

來源：泰然健康網時間：2024年12月17日 15:48

2012年4月15日～21日是第18個“全國腫瘤防治宣傳周”，主題為“科學抗癌，關愛生命”。

據悉，腫瘤已成為人類的“第一殺手”。世界衛(wèi)生組織預測，到2030年，全球因癌死亡人數將翻番達到1700萬人。目前，全球平均每8個死亡病例就有1人死于癌癥，全球有超過1200萬人被確診患上癌癥。

健康的飲食習慣是我們預防癌癥的第一扇大門。老百姓應該怎樣安排日常飲食，達到遠離癌癥、健康生活的目的呢？

一、主要吃植物來源的食物

專家建議每人每天至少吃400g不同種類的非淀粉類蔬菜和水果。非淀粉類蔬菜具有各種不同的顏色（紅、綠、黃、白、紫和橙色），包括綠葉蔬菜、西蘭花、茄子、蘿卜、芹菜、西紅柿、洋蔥、大蒜等，不包括土豆、山藥、甘薯和芋頭等。這類食物的能量密度較低，有利于保持健康體重，且含有大量膳食纖維、各種微量營養(yǎng)素和生物活性物質，有助于預防癌癥。此外，每餐都要吃些粗加工的谷類或豆類，而精加工的淀粉類食物需要限制，如面包、意大利面、蛋糕、餅干等。

二、限制攝入高能量密度的食物和含糖飲料，吃動平衡控體重

高能量密度食物極易促使體重增加。超重和肥胖不僅會大大增加高血壓、糖尿病的發(fā)病風險，還是結直腸癌、食管癌、子宮內膜癌、胰腺癌、腎癌和絕經后期乳腺癌的重要原因。所以要盡量少吃烘焙食品、甜點、糖果，以及漢堡包、炸雞塊、炸薯條等。避免飲用可樂、蘇打和果汁飲料等含糖飲料，最好飲水或喝不加糖的茶。

對于控制體重，專家給出的建議是，要在正常體重范圍內盡可能瘦【身體肥胖程度通常用體質指數衡量，體質指數（BMI）=體重（kg）/[身高（m）]2，介于18.5～24.9之間為正常體重】。整個成年期都有避免體重增長和腰圍增加，亞洲人腰圍推薦參考值為男性不超過90cm，女性不超過80cm。

要想控制體重，預防癌癥，還應進行積極的身體活動。建議市民朋友們每天進行至少30分鐘的中度身體活動（強度相當于快走），避免看電視等久坐不動的習慣。因此，無論是男女老少，大家都要吃動兩平衡，避免超重和肥胖，才能遠離癌癥。

三、少吃紅肉，避免食用加工肉類

“紅肉”主要是指牛肉、豬肉、羊肉，少吃有益健康，多則有害，建議每周攝入量少于500g，這里的500g是指熟肉重量。

加工肉類指的是通過煙熏、調制、腌制或添加化學防腐劑進行保存的肉類，如火腿、咸豬肉、熱狗、熏牛肉等，這類食物要盡可能少吃。

四、限制酒精攝入量

含酒精飲料是口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、男性結直腸癌的原因之一。含酒精飲料還很可能是肝癌和女性結直腸癌的原因之一。含酒精飲料導致癌癥發(fā)生的程度取決于酒精飲用量，而與酒精飲料類型無關。

如果您飲酒，一定要限量。男性每天攝入酒精量不超過20克～30克，女士不超過10～15g。對于孕婦和兒童，不管是哪種類型的酒或含酒精飲料，均不要飲用。

五、避免食用發(fā)霉的食品和燒烤食物，限制鹽的攝入量

我們較熟悉的黃曲霉素B，常見于發(fā)霉的谷物和花生中，它是一種明確的肝癌病因。肉類在高溫下烹調會產生雜環(huán)胺等致癌化合物。煎、明火烤和炭火烤產生的雜環(huán)胺最多。鹽腌、煙熏或晾干等方式保存的魚和肉中含有大量的致癌N-亞硝基化合物。

所以專家建議居民要吃新鮮的蔬菜、水果和肉類；避免食用發(fā)霉、燒烤、煙熏、風干或加入防腐劑保存的食物；避免食用咸菜、咸魚、咸肉等腌制食物；不用鹽保存食物，而是采用冷藏、冷凍、烘干等保存方法；少吃咸的加工食品，盡可能保證每日攝鹽量低于6g。

六、不推薦使用膳食補充劑來預防癌癥

最好的營養(yǎng)來源是食物，而不是膳食補充劑。高劑量營養(yǎng)素補充劑可能有保護作用，也可能誘發(fā)癌癥。對于普通健康人，最好通過日常膳食增加相關營養(yǎng)素的攝取，而不是通過營養(yǎng)素補充劑；對于老年人、慢性病患者或身體虛弱的人，可以咨詢專業(yè)醫(yī)務人員，服用適量的營養(yǎng)素補充劑。

七、給特殊人群的建議

專家建議，嬰兒最好完全母乳喂養(yǎng)6個月，而后在添加輔食的同時進行母乳喂養(yǎng)。完全母乳喂養(yǎng)意味著僅用母乳喂養(yǎng)，不包括其他食物或包括水在內的飲料。母乳喂養(yǎng)有助于預防母親乳腺癌，并預防嬰兒體重過度增加，從而預防由超重和肥胖引起的癌癥。

正在進行手術、化療或放療的患者、術后患者和晚期患者，要遵守訓練有素的醫(yī)護人員給出的營養(yǎng)膳食建議。若沒有特殊建議，則仍要遵循上述六條建議。

摘自：《健康生活預防癌癥》

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