摘要：

異麥芽酮糖醇(又稱(chēng)為氫化帕拉金糖,氫化異麥芽糖,麥芽糖乙醇,異麥芽)是來(lái)源于蔗糖的一種碳水化合物.異麥芽酮糖醇有溫和味道,可作為食品添加成分,為食品增加晶體結(jié)構(gòu)和甜味,且沒(méi)有余味,并可加強(qiáng)芳香食物中的香味,掩蓋一些人工調(diào)味劑的金屬性余味,從而增加食欲.異麥芽酮糖醇為人體的消化和代謝系統(tǒng)提供了多重潛在的健康益處.人體以及體內(nèi)微生物對(duì)異麥芽酮糖醇的應(yīng)答有多種方式,如飽腹感,口腔內(nèi)非酸性,低消化性,低血糖反應(yīng),低胰島素血反應(yīng),消化通透性,產(chǎn)生短鏈脂肪酸(尤其是丁酸鹽)和益生菌(尤其是雙岐桿菌)等等.本文就近年來(lái)對(duì)異麥芽酮糖醇降低血糖,改善能量代謝,維護(hù)健康等方面的研究與開(kāi)發(fā)做一綜述.

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DOI：

10.11847/zgggws2005-21-03-80

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網(wǎng)址: 異麥芽酮糖醇降低血糖及有益健康的研究動(dòng)態(tài) http://www.u1s5d6.cn/newsview599063.html