“爸爸說他在當(dāng)年在哈爾濱，冬天吐口唾沫成冰珠，鼻涕可以凍成冰柱。小時候我還真的深信不疑?，F(xiàn)在知道雖然形容的比較夸張，但是我堅信一定很冷。雖然爸爸是北方人，可是到了南方后，卻非常不適應(yīng)南方的冬天。無法形容的陰冷讓人感到后脊梁都打冷戰(zhàn)。北方外面零下18，屋子里零上18，南方屋里屋外幾乎是一樣溫度。爸爸說：在北方冷吧，你還有盼頭，大腦反應(yīng)就是現(xiàn)在冷只是暫時的，只要進(jìn)屋就會暖和了，一進(jìn)門就可以脫成短袖了。這種暖和比吹空調(diào)舒服多了。的確每年南方濕冷的冬季剛剛開始，且讓我適應(yīng)一陣子。我這怕冷的主感覺屋里屋外的區(qū)別不大，為什么呢？在室內(nèi)坐著不動，四肢很容易僵硬。冬天雖然比較少降到0度以下，可是那冰涼的感覺，脫下的衣服體溫很快散去；一會兒就變成室溫了，如果遇上下雨天，那是又陰又冷涼到骨頭里的感覺。體感溫度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于實(shí)際溫度。這種冷完全讓人沒有指望，家里的客廳和臥室空間太大，開了空調(diào)半天溫度升不起來。吹空調(diào)更干燥，而且干吹也不熱。如果不開空調(diào)，睡覺和起床時是最痛苦的時刻，那是一種無助的感覺，冷的讓你無處躲藏，到哪里都是一樣的冷！讓人糾結(jié)的冬季；唯有家人和美食不能辜負(fù)哦！干鍋菜是冬季暖身開胃的絕佳美味。最適合這個冷冷的冬季，滋滋作響的小鍋，越煮越有味，一家人圍著暖暖的小鍋，吃出幸福的味道。晚餐燒一道干鍋蒜香排骨，去去寒吧~讓家人愉悅起來~我選擇骨頭很細(xì)的小排。小排肉層雖厚肉質(zhì)較軟，說明豬比較“年輕”肉嫩了。非常容易熟；而且肥瘦相間，燒熟后瘦而不柴，肥而不膩。并且?guī)в泻芎贸源喙堑哪遣糠?，用一點(diǎn)干辣椒、生姜爆香；大蒜不要剝皮，整個的大蒜放入鍋里燜熟；飽吸了排骨汁，大蒜可以一起吃味道相當(dāng)好。青椒放的火候不早不晚，燒早了太生硬、燒晚了太皮軟。所有的料放進(jìn)后和排骨加水一起燜熟。要燜的排骨軟爛；入口即化；肉質(zhì)不腐。湯汁味道全部滲透入。排骨不油膩，口感爽滑。味道咸鮮回甜。湯汁鮮香，辣嘴而不辣心。有點(diǎn)辣，還有點(diǎn)甜，更多的則是排骨的鮮味?！眾A起一塊，那粘稠的湯汁細(xì)如絲，讓人不禁有種全盤皆吞的沖動。
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1.放入適量的醋使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來，不但能夠增加鮮味，還能提鮮增營養(yǎng)，有利人體吸收。
2.準(zhǔn)備未剝皮的大蒜，選擇大蒜瓣小一點(diǎn)的好入味也容易軟爛，大蒜一定要帶皮燒哦！
3.準(zhǔn)備新鮮的小排。將排骨剁成大小一致小段。這樣才比較容易熟能夠受熱均勻，入味快而且均勻。我選擇的骨頭很細(xì)的寸排；越細(xì)越好。

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