自制凝固型酸奶

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這是個(gè)簡(jiǎn)單快捷的菜譜~ 星空巧克力群的學(xué)員說(shuō)為什么自己做的酸奶不夠凝固，想要一個(gè)凝固型的方子。 所以我就厚臉皮出一個(gè)菜譜啦。 ————萌萌噠分割線(xiàn)———— 其實(shí)想要凝固，那需要下功夫，就是將一部分牛奶替換成淡奶油啦。 一般來(lái)說(shuō)900g牛奶+100g淡奶油出來(lái)效果還可以，當(dāng)然是淡奶油越多凝固效果越好。 不怕熱量的可以試試800g牛奶+200g淡奶油，或者750g牛奶+250g淡奶油。 還有，菌粉我來(lái)說(shuō)句自己的感受，里海不太喜歡，而且吃不出來(lái)什么區(qū)別。死貴死貴的，qiong人如我，我還是乖乖買(mǎi)川秀。但川秀最好買(mǎi)7菌或者10菌，效果肯定好點(diǎn)嘛。

用料

自制凝固型酸奶的做法步驟

步驟 1

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裝酸奶的瓶子最好煮煮消消毒，畢竟雜菌多了酸奶保質(zhì)期變短，風(fēng)味也不好啊。

步驟 2

淡奶油煮沸，糖放入淡奶油中用手抽攪拌至糖溶化。 倒入室溫的全脂牛奶，攪拌均勻。最后加入菌粉，攪拌均勻，就好了。 一定要注意，倒入菌粉前所有牛奶跟淡奶油溫度不能超過(guò)菌種要求溫度，比如川秀是不能超過(guò)43℃，溫度太高，會(huì)殺死菌種，那酸奶就做不成功了。尤其將淡奶油量改大的，記得放菌粉前量一量溫度。

步驟 3

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分裝，放入發(fā)酵箱40℃約發(fā)酵7-8小時(shí)就可以轉(zhuǎn)入冷藏室鈍化啦。

步驟 4

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冷藏約10小時(shí)的酸奶口感真是棒棒的。配上果醬味道更佳。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2017-04-19 22:31:08

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