「大盤(pán)雞」

用料：三黃雞或土雞、土豆、洋蔥、青椒、干紅辣椒、花椒、八角、豆瓣醬、姜蒜、醬油（老抽也行啊~鹽、料酒、啤酒、

制作方法

1、雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切塊，洋蔥切塊2、鍋里燒水，水開(kāi)之后放2片姜，料酒，2?；ń?，雞肉，1分鐘后撈出3、另起炒鍋，放油燒熱，轉(zhuǎn)小火，放花椒、八角、干紅辣椒，炸香4、放入姜蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火炒5、加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進(jìn)去，加一些醬油，一起翻炒6、倒一廳啤酒，要沒(méi)過(guò)雞肉，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮，煮到湯只剩下1/3多一點(diǎn)的時(shí)候放入洋蔥，翻炒均勻繼續(xù)煮7、燉到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水燜（這里的水就是最后的湯的量）完成

香辣烤排骨

主料:豬小排400克、烤肉醬100克；

輔料:生菜30克

做法：

1.準(zhǔn)備好所有材料；

2.豬小排剁成10厘米左右的段，沖洗干凈瀝水，放入盆中，倒入醬腌制半小時(shí)；

3.腌好的排骨沾上醬汁放入烤盤(pán)中碼放整齊，剩下的烤肉醬備用；

4.烤箱預(yù)熱210度，50分鐘，烤箱中層。用錫紙將烤盤(pán)包裹密封起來(lái)放入預(yù)熱好的烤箱里，210度先烤20分鐘；

5.然后取出烤盤(pán)，打開(kāi)錫紙，將剩余的烤肉醬刷在肉上，再次包裹錫紙放進(jìn)烤箱再烤20分鐘；

6.剩下的最后10分鐘，打開(kāi)錫紙烤，要注意觀察排骨的變化，注意翻面，烤熟的排骨放在生菜上擺盤(pán)即可，可以連生菜一同食用

辣子雞

食材：散養(yǎng)小雞一只、干紅辣椒、油、鹽、醬油、麻椒大蒜、生姜、紅尖椒、大蔥、香。

香菜紅尖椒洗凈，大蒜去皮大蔥切段備用。

干紅辣椒洗凈用清水煮幾分鐘，再浸泡十幾分鐘然后切成小段，生姜切片。

小雞宰殺洗凈剁成小塊。

剁好的雞肉塊倒進(jìn)煮鍋，煮開(kāi)5分鐘后撈出雞肉控水備用。

炒鍋里倒入油放入姜片炒香，倒入雞肉塊小火煸炒。一直炒到雞肉顏色金黃，雞肉邊緣微焦糊，關(guān)火蓋鍋蓋燜上十幾分鐘。

炒好的雞肉盛出里鍋里留底油，燒熱后先放尖椒段，蔥段煸炒出香辣味。

再倒入雞肉塊和干紅椒段，用小火翻炒到雞肉干爽并聞到香辣味。

調(diào)進(jìn)鹽，醬油，大火炒勻入味。放進(jìn)拍散的蒜瓣，稍微翻炒幾下關(guān)火，最后撒入香菜段。

走油肉燒墨魚(yú)仔

食材五花肉1塊、墨魚(yú)仔6只、油豆腐適量、生姜1塊、蔥適量、老抽1大勺、生抽2大勺、糖適量、料酒適量、鹽適量。

做法

1、五花肉加蔥，姜，料酒焯水。2、墨魚(yú)仔也同樣加入蔥，姜，料酒焯水。3、熱鍋涼油，焯好的五花肉洗凈血沫瀝干，再進(jìn)油鍋小火慢煎，所有的面都煎成金黃色。4、放涼，切塊。5、鍋底的油煸香姜片，加入肉塊。6、加入老抽，料酒翻炒上色，加入適量的清水燒開(kāi)。7、小火燉50分鐘左右，加墨魚(yú)仔，油豆腐。生抽，白糖，根據(jù)咸淡加適量的鹽。8、大火燒開(kāi)，改小火燉10分鐘左右，再大火將湯汁收濃稠。9、最后撒點(diǎn)蔥花就可以。

辣炒皮皮蝦

食材 辣椒，蔥姜蒜，辣醬，鹽，生抽，料酒，皮皮蝦

制作流程

1：辣椒依次切碎，蔥姜蒜切成碎末，放入碗中備用

2：皮皮蝦盡量不要買(mǎi)小點(diǎn)的，肉質(zhì)嫩，先用溫水加料酒泡10分鐘洗干凈

3：鍋洗干凈，先將鍋燒熱，在倒油，把剛才切好的辣椒以及蔥姜蒜倒入鍋內(nèi)炒出香味，加點(diǎn)辣醬

4：可以放入剛才腌制的皮皮蝦，用中火，倒入生抽，料酒，鹽，均勻的翻炒

5：不要炒的太久，肉質(zhì)就老了，口感就不好，最后熟了裝盤(pán)出鍋

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