首頁資訊用包心菜做泡菜怎么做

用包心菜做泡菜怎么做

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月19日 07:58

搜索

用包心菜做泡菜怎么做

35 次瀏覽2017.10.05 提問

最佳答案

2017.10.08 回答

用料
糖一次性塑料杯2杯
醋一次性塑料杯2杯
水一至兩碗
花椒
小紅辣椒
泡椒
包菜一個
胡蘿卜一個
鹽半碗
包菜泡菜的做法
水放完糖攪拌至燒開溶解加醋攪拌關火去一邊晾著

包菜洗凈撕開不要太小片噢做完菜葉會縮在一起變很小

胡蘿卜切條或片蒜和辣椒切開

撕好的包菜和胡蘿卜拋鹽因為撕開的包菜體積很大所以建議分開四五份菜和鹽先拋第一份體積變小后再放第二份然后加鹽以此類推

這是拋鹽中體積慢慢變小菜汁慢慢出來了

拋鹽完成以后縮了很多這是半顆泡菜的量圖僅供參考現(xiàn)在要靜置半小時以上手癢時不時去翻兩下

待菜汁出完菜葉看起來熟了很軟的時候開始把菜擠水然后沖水一遍如果不想吃太咸可以沖多幾次最后還是要擠干水
沖洗擠水完成以后的包菜胡蘿卜撈進小紅辣椒泡椒花椒大蒜片抖抖～均勻

將上步驟的材料們裝進可密封的容器里最好是玻璃或者陶瓷的這里條件有限就用塑料的了加入第一步驟晾涼的糖醋鹽水水要淹過泡菜才可以密封等待

室溫放一天就這樣了拿出來試了一下完全停不下來

小貼士
喜歡吃辣的辣椒要放多點我這個只是微微辣的量如果感覺水少可以煮多一份糖醋鹽水放進去要淹過包菜因為浸泡到的包菜才有味道

其他回答(1條回答)

2017.10.05 回答

很簡單的，準備一個壇子或者能密封的容器，煮開能放滿半個容器左右的水，煮水的鍋不能有油水不要沾油。往水里加鹽加到嘗起來有鹽味但是不覺得咸為止，可以根據(jù)自己口味的咸淡來調(diào)節(jié)，放幾個紅辣椒和一小撮花椒，還要放點高度白酒讓水不容易壞。把調(diào)過的水放涼之后倒進容器里，裝水的容器一定也不要有油和生水，洗好的菜也是要先晾一晾控干生水，放菜的量最多也要泡水能蓋的住。菜放好以后封口泡上三天左右，打開看看顏色變黃了就可以吃了，只要注意點生水和油不讓泡水壞，以后還可以循環(huán)放菜進去泡。除了包菜還有大白菜蘿卜豇豆泡起來都很好吃的，我自己做的泡菜就很清爽可口開胃下飯，你學會做了家里人也一定也會很喜歡的呢~如果對親有幫助記得給滿意哦，呵呵~