資源簡(jiǎn)介

4.2.2消化和吸收第1課時(shí) 教學(xué)設(shè)計(jì)
一、教學(xué)目標(biāo)：
生命觀念：
從結(jié)構(gòu)與功能觀描述人體消化系統(tǒng)的組成及功能。
從物質(zhì)與能量觀概述食物的消化和吸收的功能。
小腸與其吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn)。
科學(xué)思維：
從生活現(xiàn)象入手，能夠運(yùn)用科學(xué)思維，去探討真實(shí)情境中的生物學(xué)問題。
再到探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)、觀察和分析，形成基于證據(jù)和邏輯的思維習(xí)慣。
探究實(shí)踐：
通過設(shè)計(jì)并完成探究實(shí)驗(yàn)：饅頭在口腔中的變化，提高實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)和分析能力；
通過實(shí)踐作業(yè)：小腸模型制作，培養(yǎng)觀察和實(shí)踐操作能力。
態(tài)度責(zé)任：
認(rèn)同消化系統(tǒng)對(duì)食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，從而喚起對(duì)身體健康的保健意識(shí)。
培養(yǎng)細(xì)嚼慢咽、不暴飲暴食等飲食習(xí)慣，珍愛糧食等社會(huì)責(zé)任態(tài)度。
二、教學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)：
教學(xué)重點(diǎn)：
食物的消化過程。
探究饅頭在口腔中的變化。
教學(xué)難點(diǎn)：
探究饅頭在口腔中的變化。
三、教學(xué)設(shè)計(jì)思路
本節(jié)是本章的知識(shí)核心，也是全章的重點(diǎn)。內(nèi)容包括消化系統(tǒng)的組成和功能，食物消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，內(nèi)含一個(gè)探究實(shí)驗(yàn)：探究饅頭在口腔中的變化。因?yàn)閮?nèi)容較多，所以分為兩個(gè)課時(shí)。
本節(jié)為第一課時(shí)，主要介紹消化系統(tǒng)的組成和功能及完成探究實(shí)驗(yàn)：饅頭在口腔中的變化。
食物的消化是靠消化系統(tǒng)完成，本節(jié)圍繞食物的消化進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)教學(xué)，先通過視頻和圖片初步了解“消化系統(tǒng)的組成和功能”,使抽象的問題具體化，幫助學(xué)生宏觀上對(duì)消化系統(tǒng)的組成和功能有個(gè)整體認(rèn)識(shí)。
再微觀上從消化道的第一站“口腔”開始，探究饅頭在口腔中的變化，在該探究實(shí)驗(yàn)中，先從“品嘗饅頭”的生活場(chǎng)景入手，再去想一想饅頭變甜與什么結(jié)構(gòu)或物質(zhì)有關(guān)？從而進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)探究實(shí)驗(yàn)，本實(shí)驗(yàn)重在對(duì)照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)、對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察、實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析。
學(xué)生在探究中發(fā)展了科學(xué)探究、科學(xué)思維等核心素養(yǎng)，同時(shí)也了解了淀粉在口腔中發(fā)生變化與牙齒的咀嚼、舌頭的攪拌以及唾液、唾液濃度、溫度等都有關(guān)的生命觀念。在完成探究的基礎(chǔ)上，學(xué)生了解消化包括物理性消化和化學(xué)性消化兩個(gè)方面，感受饅頭中的淀粉唾液淀粉酶的作用下被分解為麥芽糖，師補(bǔ)充說明，淀粉在口腔中的變化僅僅是食物的初步消化，要被人體吸收還需要進(jìn)一步被消化。那它進(jìn)一步被消化的產(chǎn)物是什么呢？其它大分子物質(zhì)又是如何被消化和吸收的呢？從而為下一節(jié)課學(xué)習(xí)食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收打好基礎(chǔ)和埋下伏筆。
四、教學(xué)過程
第1課時(shí) 探究饅頭在口腔中的變化
【溫故知新】
師：食物當(dāng)中有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都能直接進(jìn)入組成我們身體的細(xì)胞，變成我們身體的物質(zhì)嗎？從而導(dǎo)出課題──消化和吸收。
【新課學(xué)習(xí)】
音頻故事導(dǎo)入：小饅頭的奇幻之旅
思考：小饅頭經(jīng)歷的幾個(gè)地點(diǎn)，你能猜測(cè)出分別是身體的什么部位嗎？從而引入消化系統(tǒng)的組成。
學(xué)習(xí)目標(biāo)一、消化系統(tǒng)的組成
師出示消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)組成圖，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)消化道和消化腺，找到它們?cè)谏眢w中相對(duì)應(yīng)位置來加強(qiáng)記憶。
關(guān)于消化腺是重點(diǎn)，也是難點(diǎn)，這是學(xué)好消化的關(guān)鍵所在。所以可以重點(diǎn)通過閱讀課文和結(jié)合視頻理解，人體一共有五大消化腺分泌不同的消化液對(duì)食物進(jìn)行消化。
從功能上，理解不同的消化液的不同消化功能。如唾液中含有唾液淀粉酶，胃液含有胃蛋白酶，胰液和腸液含有各種消化酶，但膽汁中不含有消化酶。
再?gòu)奈恢蒙先ダ斫?，消化腺分為兩大種類，一種是在消化道外的大腺體：唾液腺、肝臟和胰腺；一種是在消化道內(nèi)的小腺體：胃腺和腸腺。
學(xué)習(xí)目標(biāo)二、探究饅頭在口腔中的變化
過渡：食物在消化道的不同部位分別發(fā)生怎樣的變化？各種消化腺又有什么作用呢？讓我們從食物消化的第一站口腔開始探討吧。
生體驗(yàn)小活動(dòng)：取一塊饅頭放到嘴里細(xì)細(xì)咀嚼，體驗(yàn)其中的變化。
師知識(shí)鋪墊：在饅頭上滴加碘液，讓學(xué)生通過觀察、分析，得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論：饅頭里含有淀粉。
引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步推測(cè)：你認(rèn)為饅頭的變甜，口腔中牙齒、舌、唾液在饅頭的消化過程中起什么作用？從而引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行探究實(shí)驗(yàn)的第一步提出問題、作出假設(shè)。
1.提出問題：饅頭中的淀粉本身是沒有甜味的，饅頭咀嚼后變甜。這些變化是由哪些結(jié)構(gòu)或物質(zhì)的作用引起的？
2.作出假設(shè)：引導(dǎo)各小組根據(jù)所確立的探究問題作出假設(shè)（與問題相對(duì)應(yīng)）。
3.制訂計(jì)劃
（1）實(shí)驗(yàn)思路：
①實(shí)驗(yàn)中可以有多個(gè)實(shí)驗(yàn)變量，但每組實(shí)驗(yàn)之間遵循單一變量原則。
②牙的咀嚼和舌的攪拌是相互配合作用的，可以看作一個(gè)變量。
③淀粉是饅頭的主要成分。淀粉沒有甜味，但淀粉分解形成的麥芽糖有甜味。淀粉遇碘變藍(lán)，麥芽糖遇碘不變藍(lán)。
④牙的咀嚼、舌的攪拌和唾液的分泌都是在口腔內(nèi)進(jìn)行的，口腔溫度大約是37℃。
（2）根據(jù)實(shí)驗(yàn)材料，參照教材P27完善導(dǎo)學(xué)案的實(shí)驗(yàn)方案。
①如何模擬牙齒、舌和唾液的作用？
②是否需要設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)？如果需要，應(yīng)該設(shè)計(jì)幾組？
③對(duì)每個(gè)實(shí)驗(yàn)組的處理，除了所研究的因素外，其他條件是否應(yīng)當(dāng)與對(duì)照組相同？
4.實(shí)施計(jì)劃
通過PPT展示探究實(shí)驗(yàn)的參考方案及注意事項(xiàng)，為減低探究實(shí)驗(yàn)難度及提高課堂效率，師示范根據(jù)實(shí)驗(yàn)方案，實(shí)驗(yàn)示范，投屏展示，提醒實(shí)驗(yàn)注意事項(xiàng)。學(xué)生開始實(shí)驗(yàn)，教師巡視。
請(qǐng)各小組在等待實(shí)驗(yàn)結(jié)果的過程中思考以下問題。
（1）為什么要將實(shí)驗(yàn)裝置放在37℃的溫水中？
（2）牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？
（3）口腔中有什么物質(zhì)使淀粉發(fā)生變化？
學(xué)生通過實(shí)驗(yàn)以后請(qǐng)學(xué)生展示實(shí)驗(yàn)成果，并歸納總結(jié)饅頭變甜的原因。
5.得出結(jié)論
請(qǐng)各小組根據(jù)自己的實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論，并填寫導(dǎo)學(xué)案。
學(xué)生討論后得出結(jié)論：牙齒對(duì)饅頭進(jìn)行咀嚼使饅頭變碎，舌頭的攪拌使饅頭碎屑與唾液進(jìn)行充分的混合，唾液使饅頭中的淀粉分解成麥芽糖，所以我們吃到饅頭感到甜。
教師指出唾液之所以能夠使淀粉分解為麥芽糖是因?yàn)橥僖褐泻型僖旱矸勖?，它能使淀粉分解為麥芽糖，但是麥芽糖還不能被人體吸收，還需要進(jìn)一步的消化才能被吸收。
討論和交流
為什么要設(shè)計(jì)2組實(shí)驗(yàn)？
形成對(duì)照實(shí)驗(yàn)。
（2）將3支試管在37度溫水中水浴加熱的目的是什么？
37℃模擬正常人的口腔溫度。
（3）牙齒、舌的作用和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？
區(qū)別：一是將食物切斷、磨碎，與消化液充分混合；二是食物中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成了麥芽糖。
聯(lián)系：牙齒的切碎與磨碎以及舌的攪拌，都能使唾液更加充分地與食物混合，促進(jìn)淀粉的消化。
【課堂總結(jié)】
（1）饅頭變甜與唾液的分泌以及舌的攪拌、牙的咀嚼都有關(guān)系。
（2）食物的消化過程包括兩個(gè)方面：一是將食物切斷、磨碎、與消化液充分混合，如牙的咀嚼和舌的攪拌，二是食物中的大分子有機(jī)物在消化酶的作用下分解為能被細(xì)胞吸收的小分子有機(jī)物，如唾液中的唾液淀粉酶將淀粉轉(zhuǎn)化成麥芽糖（初步消化，要被人體吸收還需要進(jìn)一步消化）。
【鏈接生活】 有的人吃飯“細(xì)嚼慢咽”，有的人吃飯“狼吞虎咽”。這兩種進(jìn)食方式中，你認(rèn)為哪一種好？并說明理由。
答：細(xì)嚼慢咽更好，因?yàn)檫@樣使食物在口腔內(nèi)充分磨碎并與唾液充分混合，有助于口腔進(jìn)行對(duì)淀粉進(jìn)行初步消化。
播放視頻，加深印象，幫助學(xué)生養(yǎng)成健康飲食的生活態(tài)度。
師進(jìn)一步指出：淀粉在口腔中的變化僅僅是食物的初步消化，要被人體吸收還需要進(jìn)一步被消化。那它進(jìn)一步被消化的產(chǎn)物是什么呢？其它脂肪、蛋白質(zhì)大分子物質(zhì)又是如何被消化和吸收的呢？為下節(jié)課的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。
【板書設(shè)計(jì)】
4.2消化和吸收
消化道：口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門
1、消化系統(tǒng)
消化腺：唾液腺、肝臟、胰腺、胃腺、腸腺
2、探究饅頭在口腔中的變化
【好書推薦】《消化道歷險(xiǎn)記》該書作者為瑪麗·羅琦，是一部關(guān)于消化道的科普佳作，講述了食物從攝入到排出的具體過程，其間還穿插了很多精彩的故事。本書從不同的角度介紹了消化道的功能和“逸聞趣事”,內(nèi)容并非枯燥乏味的教科書式知識(shí)講解，而是以生動(dòng)幽默的語言、有趣活潑的風(fēng)格呈現(xiàn)了一幅關(guān)于消化道的全景圖。正如作者在序言中所說，雖然本書不是一本實(shí)用的健康指南，但是它會(huì)滿足你對(duì)消化道或迫切的或不那么迫切的好奇心。

展開更多......

收起↑