蘆筍炒蝦仁

蘆筍，是世界十大名菜之一，在國(guó)際市場(chǎng)上享有“蔬菜之王”的美稱。蘆筍，富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調(diào)節(jié)機(jī)體代謝，提高身體免疫力的功效。在對(duì)高血壓、心臟病、白血病、血癌、水腫、膀胱炎等的預(yù)防和治療中，具有很強(qiáng)的抑制作用和藥理效應(yīng)。
蘆筍，以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，柔嫩可口，烹調(diào)時(shí)切成薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。

用料  

蘆筍炒蝦仁的做法  

蝦仁洗凈，控干水分；入少許料酒、鹽，抓勻，腌20分鐘

蘆筍很鮮嫩（不用去皮），洗凈，切段；蒜，切片備用

鍋中清水燒沸，入少許鹽、幾滴色拉油，入蘆筍段焯燙30秒

熱鍋冷油，爆香蒜片，倒入蝦仁，大火翻炒

入蘆筍炒均，加雞粉、鹽，調(diào)味即可

小貼士

1、蘆筍，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)元素等，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不但全面、搭配得當(dāng)，而且含量比較高，是其他一些蔬菜和水果無(wú)法比擬的，建議常食！
2、蘆筍，有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。在西方國(guó)家，蘆筍被譽(yù)為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜。
3、蘆筍，要看嫩還是老，基本上不用怎么去皮。如果蘆筍比較老的話，削掉根部的綠皮纖維即可，頂部完全不用削。
4、蘆筍，雖好但不宜生吃，也不宜存放1周以上，而且應(yīng)低溫避光保存。
5、蘆筍，焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，而且焯水時(shí)加入少許鹽和色拉油，菜會(huì)更翠綠。
6、蘆筍脆嫩可口，蝦仁新鮮甜美，二者搭配鮮美無(wú)敵！

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