冬筍清燉五花肉（暖暖鍋）

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用料

冬筍清燉五花肉（暖暖鍋）的做法步驟

步驟 8

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五花肉切成三指寬，二指高的塊，因?yàn)橐獰跛膫€(gè)小時(shí)左右，肉要切大塊點(diǎn)，否則肉就不成形了。

步驟 9

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五花肉放入鑄鐵鍋，加入足夠多的水，最好一次加夠，中間不添水。

步驟 10

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大火燒開，撇干凈浮沫，此步請盯住，否則浮沫沉底，這鍋湯就得換掉。

步驟 11

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撇去浮沫的湯很清透，加入料酒和10克鹽燒開。

步驟 13

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挪到煤氣灶上，最小火燉四個(gè)小時(shí)左右。我的鑄鐵鍋買大了，燉這一鍋終于派上了用場。

步驟 14

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四個(gè)小時(shí)后，嘗下咸淡，再加入2克鹽，煮兩分鐘關(guān)火。

步驟 15

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湯清肉爛，冬筍鮮甜，簡單調(diào)料，原汁原味。

冬筍清燉五花肉（暖暖鍋）的小貼士

一，筍類都需焯水，去除草酸。 二，只有燉夠4個(gè)小時(shí)，筍吸收了肉香，湯則清亮鮮美。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2019-01-05 18:17:56

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