隨著人們養(yǎng)生意識(shí)的增強(qiáng)，越來(lái)越多的人開(kāi)始流行吃粗糧。粗糧的種類很多，而食用方便的燕麥尤其受大眾的歡迎，很多人經(jīng)常用它做早餐。

燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，它曾被《時(shí)代周刊》評(píng)選為十大健康食物之一，也是世界公認(rèn)的高營(yíng)養(yǎng)谷物之一，享有“植物黃金”的美譽(yù)，燕麥究竟有什么“神奇”的作用呢？

每天80克燕麥，能降低膽固醇

中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所楊月欣，與東南大學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)與工程教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室孫桂菊帶領(lǐng)的研究團(tuán)隊(duì)，在北京、南京和上海開(kāi)展了一項(xiàng)多中心隨機(jī)對(duì)照試驗(yàn)。

每個(gè)中心選取70名輕度高膽固醇血癥的受試者，共210人納入研究。他們被隨機(jī)分為兩組，每天分別食用80克燕麥或大米，持續(xù)干預(yù)45天。

結(jié)果顯示，兩組受試者在攝入燕麥或大米30天后，總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇（“壞膽固醇”）均有所降低。在第45天時(shí)，與大米組相比，燕麥組受試者的總膽固醇和“壞膽固醇”降低得更多，分別降低了5.7%和8.7%；而大米組的這一數(shù)字為3.0%和3.9%。

研究人員還發(fā)現(xiàn)，攝入燕麥顯著增加了腸道有益菌群。此前的研究發(fā)現(xiàn)，攜帶這些菌群并食用高纖維飲食的受試者，患動(dòng)脈粥樣硬化的情況更少，炎癥水平也更低。換句話說(shuō)，這一研究證實(shí)了燕麥有助于控制血膽固醇水平，降低“壞膽固醇”含量。

降低血糖

燕麥中含有大量的β葡聚糖，2014年發(fā)表于《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項(xiàng)研究顯示，燕麥β葡聚糖降血糖的作用非常明顯。另外，β葡聚糖可以在消化系統(tǒng)中形成凝膠狀的物質(zhì)，降低胃排空的速度，影響碳水化合物的消化速度，對(duì)于餐后血糖的降低以及胰島素的平穩(wěn)分泌很有幫助。

防治便秘

燕麥中富含膳食纖維，這種物質(zhì)不僅可以延緩胃排空，增加飽腹感，還能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，可以起到改善和預(yù)防便秘的作用。

提高免疫力

燕麥中富含多種營(yíng)養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、膳食纖維、β葡聚糖、維生素B族、維生素E及多種微量元素，不僅可以為身體提供每日所需的營(yíng)養(yǎng)，還有助于提高機(jī)體免疫力。

減肥瘦身

燕麥一直就被譽(yù)為“減肥圣品”。這是因?yàn)檠帑溨械纳攀忱w維含量非常高，這種物質(zhì)既可以增強(qiáng)飽腹感，

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