做法 用廣東出的水磨米粉，然后還要摻些馬蹄粉。（都有現(xiàn)成的賣的） 蒸粉時可以用盤子或者紗布，底層要涂上一層油，防止粘連。 廣東腸粉 廣東腸粉的制作方法（生的） 原料： 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
   制作方法： 1、將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用； 2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻。 3、用濕白布鋪在籠屜當(dāng)中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2。
  5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。 特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。 注意事項： 1、對水量應(yīng)根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應(yīng)是參考量； 2、大米粉應(yīng)該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。
   3、屜布應(yīng)該用白棉布，防止粉子漏掉。 4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。 5、以上是基本腸粉的制作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可。 廣東腸粉 廣東腸粉的制作方法 工具：大鍋，自制的不銹鋼蒸盤 原料： 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，生粉50克。
   制作方法： 1、將各類粉混在一起，加水?dāng)嚢?，變成漿狀（比豆?jié){糊點） 2、在大鍋里面燒好開水； 3、在不銹鋼蒸盤上涂上一層油，將調(diào)好的漿倒入其中（分量不可過多） 4、將蒸盤放到鍋里，蓋上鍋蓋； 5、兩分鐘后打開鍋蓋，鏟下即可 注意事項： 1、對水量應(yīng)根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，成品偏硬說明水不夠多； 2、大米粉應(yīng)該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細(xì)膩滑爽度。
   3、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。 4、以上是基本腸粉的制作方法，可添加不同的輔助原料如豬肉牛肉雞蛋生菜等。 。

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