首頁(yè) 資訊【步驟圖】廣東腸粉（精心調(diào)制）的做法

【步驟圖】廣東腸粉（精心調(diào)制）的做法

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月19日 17:18

廣東腸粉（精心調(diào)制）

491萬(wàn)人瀏覽 27.4萬(wàn)人收藏 5321人做過(guò)

關(guān)注美食，熱愛(ài)烘焙的我，時(shí)常想念家鄉(xiāng)的腸粉。時(shí)常想起小時(shí)候去上學(xué)的早上，從媽媽手中接過(guò)的一塊錢(qián)，可以在學(xué)校邊的小店里吃上一碟美味的腸粉！文字上看到腸字，也許很多人會(huì)聯(lián)想到不是那么干凈和文雅，其實(shí)它也是米湯經(jīng)過(guò)高溫蒸燙，成為一種透明狀的粉類(lèi)，有人喜歡把雞蛋一并蒸，也有人喜歡把肉類(lèi)、海鮮類(lèi)一起蒸，最后加入點(diǎn)綠色的青菜葉子！再淋上精心調(diào)制的醬料，喜愛(ài)吃辣的加點(diǎn)辣椒醬，喜愛(ài)醋的也可以加點(diǎn)醋，一切都可以根據(jù)自己的口味調(diào)配，適合東西南北，男女老少品嘗！已過(guò)幾味調(diào)制配方，終于找到記憶中的味道！并記錄下來(lái)，一起和大家分享！讓我喜愛(ài)的它也得以大家的喜愛(ài)！謝謝！ #（后添加的修改提醒）經(jīng)過(guò)多次陶瓷盆和不銹鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不銹鋼盆，水量請(qǐng)加20%。祝成功！ #陶瓷平盤(pán)盡量大些，最好不小于30cm的平盤(pán)！無(wú)論大小的窩盤(pán)肯定是不行的。謝謝

用料

廣東腸粉（精心調(diào)制）的做法步驟

步驟 1

space

把所有粉類(lèi)先放入盆中，再把水加入，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻！成為米湯！

步驟 2

space

雞蛋也打散成全蛋液，放一邊待用！

步驟 3

space

把一個(gè)家里最大的平盤(pán)（圖片上的陶瓷盤(pán)有35cm大哦！又或者買(mǎi)個(gè)35cm至42cm的不銹鋼平盤(pán)。）放在炒鍋上作蒸蘢（在家里做嘛，肯定不會(huì)去買(mǎi)一個(gè)專(zhuān)業(yè)的蒸箱吧！所以家里有什么現(xiàn)在的工具都可以用上）。平盆先用植物油刷一遍，再把之前備好的米湯薄薄淋上一層。 *（經(jīng)過(guò)多次陶瓷盆和不銹鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不銹鋼盆，水量請(qǐng)加20%。祝成功?。?

步驟 4

space

也把蛋液淋上。蓋上蓋子！

步驟 6

space

用鏟板推成堆或卷成長(zhǎng)條卷，就可以起盆，淋上醬料！可以端上桌子開(kāi)吃啦！

步驟 7

space

很多留言說(shuō)不知道什么是澄粉（澄面），所以把主材料補(bǔ)圖片一張！謝謝大家喜歡！但也希望收到大家成品的照片哦！^^

步驟 8

space

因很多朋友留言不知道醬料怎樣煮，所以此步驟是講煮最簡(jiǎn)單的醬料：冷鍋下植物油（或是花生油），微小熱時(shí)，放入蒜蓉爆香小會(huì)兒，火不能太大！生抽入鍋，這會(huì)一定要加入點(diǎn)點(diǎn)的白開(kāi)水，放點(diǎn)點(diǎn)鹽（喜歡淡口味的可以不加）、放入點(diǎn)點(diǎn)糖（不喜歡有甜味的，可以少加點(diǎn)）用炒鍋鏟拌勻，再加入點(diǎn)老抽。（有蔥花的，這會(huì)可以加點(diǎn)進(jìn)去了）鍋鏟要不斷地拌勻！灶火切記不可太大！小煮一會(huì)兒（就幾十秒，不到一分鐘吧！），起鍋放入小碗待用。謝謝大家喜歡！ *請(qǐng)切記好方法步驟，要做到動(dòng)作連貫，注意不要給燒糊了，如果開(kāi)始做時(shí)，動(dòng)作沒(méi)那從快，加水時(shí)可以多加點(diǎn)、火也放至最小，慢慢操作！祝成功。

1、米湯要時(shí)不時(shí)拌一下！鍋里要放入足夠多的水，避免干鍋哦！ 2.平盤(pán)每次澆米湯前，一定要先刷上植物油。用個(gè)小碗備好一小碗植物油和刷子！ 3、經(jīng)過(guò)多次陶瓷盆和不銹鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不銹鋼盆，水量請(qǐng)加20%。祝成功！

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2015-09-24 08:38:24

網(wǎng)址: 【步驟圖】廣東腸粉（精心調(diào)制）的做法 http://www.u1s5d6.cn/newsview651996.html