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【步驟圖】廣東腸粉（精心調(diào)制）的做法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月19日 17:18

廣東腸粉（精心調(diào)制）

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關(guān)注美食，熱愛烘焙的我，時常想念家鄉(xiāng)的腸粉。時常想起小時候去上學(xué)的早上，從媽媽手中接過的一塊錢，可以在學(xué)校邊的小店里吃上一碟美味的腸粉！文字上看到腸字，也許很多人會聯(lián)想到不是那么干凈和文雅，其實它也是米湯經(jīng)過高溫蒸燙，成為一種透明狀的粉類，有人喜歡把雞蛋一并蒸，也有人喜歡把肉類、海鮮類一起蒸，最后加入點綠色的青菜葉子！再淋上精心調(diào)制的醬料，喜愛吃辣的加點辣椒醬，喜愛醋的也可以加點醋，一切都可以根據(jù)自己的口味調(diào)配，適合東西南北，男女老少品嘗！已過幾味調(diào)制配方，終于找到記憶中的味道！并記錄下來，一起和大家分享！讓我喜愛的它也得以大家的喜愛！謝謝！ #（后添加的修改提醒）經(jīng)過多次陶瓷盆和不銹鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不銹鋼盆，水量請加20%。祝成功！ #陶瓷平盤盡量大些，最好不小于30cm的平盤！無論大小的窩盤肯定是不行的。謝謝

用料

廣東腸粉（精心調(diào)制）的做法步驟

步驟 1

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把所有粉類先放入盆中，再把水加入，用手動打蛋器攪拌均勻！成為米湯！

步驟 2

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雞蛋也打散成全蛋液，放一邊待用！

步驟 3

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把一個家里最大的平盤（圖片上的陶瓷盤有35cm大哦！又或者買個35cm至42cm的不銹鋼平盤。）放在炒鍋上作蒸蘢（在家里做嘛，肯定不會去買一個專業(yè)的蒸箱吧！所以家里有什么現(xiàn)在的工具都可以用上）。平盆先用植物油刷一遍，再把之前備好的米湯薄薄淋上一層。 *（經(jīng)過多次陶瓷盆和不銹鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不銹鋼盆，水量請加20%。祝成功?。?

步驟 4

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也把蛋液淋上。蓋上蓋子！

步驟 6

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用鏟板推成堆或卷成長條卷，就可以起盆，淋上醬料！可以端上桌子開吃啦！

步驟 7

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很多留言說不知道什么是澄粉（澄面），所以把主材料補圖片一張！謝謝大家喜歡！但也希望收到大家成品的照片哦！^^

步驟 8

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因很多朋友留言不知道醬料怎樣煮，所以此步驟是講煮最簡單的醬料：冷鍋下植物油（或是花生油），微小熱時，放入蒜蓉爆香小會兒，火不能太大！生抽入鍋，這會一定要加入點點的白開水，放點點鹽（喜歡淡口味的可以不加）、放入點點糖（不喜歡有甜味的，可以少加點）用炒鍋鏟拌勻，再加入點老抽。（有蔥花的，這會可以加點進去了）鍋鏟要不斷地拌勻！灶火切記不可太大！小煮一會兒（就幾十秒，不到一分鐘吧?。?，起鍋放入小碗待用。謝謝大家喜歡！ *請切記好方法步驟，要做到動作連貫，注意不要給燒糊了，如果開始做時，動作沒那從快，加水時可以多加點、火也放至最小，慢慢操作！祝成功。

1、米湯要時不時拌一下！鍋里要放入足夠多的水，避免干鍋哦！ 2.平盤每次澆米湯前，一定要先刷上植物油。用個小碗備好一小碗植物油和刷子！ 3、經(jīng)過多次陶瓷盆和不銹鋼盆蒸出的成品：本菜譜適合陶瓷盆蒸，如果換成不銹鋼盆，水量請加20%。祝成功！

菜譜創(chuàng)建時間：2015-09-24 08:38:24

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