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【腸粉的做法和配料】腸粉的制作方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月19日 17:30

腸粉的做法和配料

　　腸粉是中國十大地方特色早餐，屬于粵菜系。使用米漿做成，又稱作布拉腸、腸粉。在腸粉皮里面包著肉片、魚片、蝦仁等等各種各樣的食材，配上秘制的醬油，味鮮、爽滑、口感獨(dú)特。

食材明細(xì)

生抽適量鹽3g調(diào)和油5ml蝦適量紅糖適量糯米粉150g蠔油適量生菜適量玉米淀粉30g小麥淀粉15g

　　腸粉里面還是有很多我們不知道的營養(yǎng)成分，吃這個腸粉對身體來說是有很多好處的，那么大家知道腸粉的做法是什么嗎?腸粉怎么做好吃呢?正宗的腸粉的配料有什么呢?下面我們一起來學(xué)習(xí)一下吧。

　　腸粉做法步驟：

　　1.準(zhǔn)備生菜肉末蝦蛋等材料

　　2.準(zhǔn)備粘米粉鹽油生粉小麥淀粉等材料

　　3.150克的粘米粉倒在盆中

　　4.入加清水450克均勻攪拌，然后放置一邊自然泡三到四小時，我只泡了兩小時，讓粉與水更均勻。

　　5.加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿

　　6.碗中加入生抽蠔油糖

　　7.熱鍋下油煮沸

　　8.把油鏟起倒在生抽碗中

　　9.準(zhǔn)備生油掃子刮板

　　10.準(zhǔn)備一盤子用來蒸粉的，我家沒有更大的，只能用批薩盤，不粘的，好好用。

　　11.鍋中煮開水上空盤蒸一分鐘

　　12.拿出來掃油

　　13.把粉漿攪拌一下盛出

　　14.倒在掃油的批薩盤中

　　15.加入打散的蛋

　　16.加入肉末蝦生菜大火蒸一分鐘拿出

　　17.用刮板鏟出，盛在碟中。

　　18.加入自配的醬料即可。

　　腸粉起源

　　每家腸粉店的醬油都是經(jīng)過師傅特別調(diào)制，這些醬油是用上等的醬油加上適量的水、冰糖和高湯調(diào)配，不會因太咸而奪走腸粉的味道，恰到好處的烘托出腸粉的鮮味，老西關(guān)拉腸的精髓同樣在于百年祖?zhèn)鞯尼u油配方。

　　拉腸的醬油與普通的醬油不一樣，普通的醬油咸而不鮮，而老西關(guān)拉腸的秘制醬油咸鮮味美，拉腸粉皮本身是無味的，所以一碟地道好味的拉腸關(guān)鍵就在于醬油。

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