高熱量食物就是減肥路上的絆腳石，生活中真的有很多善于偽裝平平無奇的“熱量炸彈”！我們總用眼睛去判斷一個食物的“熱量”，小荒今天就大家從“數(shù)字”方面來看看熱量的【高低】

今日份目錄

必修課1——熱量單位

必修課2——生熟誤區(qū)

被誤解的食物們

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在生活被各種高熱量食物“入侵”的情況下，越來越多的人開始意識到要想保持良好的體態(tài)就必要注意熱量的攝入，在買食品前都會習(xí)慣性地看一眼包裝上的營養(yǎng)成分表。

必修課1——熱量單位

談熱量之前！必須先把“熱量單位”給弄清楚，很多很多很多人都會用錯單位，各種“卡”“卡”“卡”，其實“卡”是一種特別小的單位，“厘米”級別的那種小。

其實通常用的單位是：千卡（大卡）和千焦。

它們之間的換算：

1000卡（cal）=1千卡（kcal）=1大卡（kcal）≈4.18千焦（kJ）=4180焦（J）。

小伙伴們在看到食品的營養(yǎng)成分表時，先別被“千焦”前面的數(shù)字嚇到，可先換算成大卡啦~

必修課2——生熟誤區(qū)

大家經(jīng)常忽略1個重點~！各種營養(yǎng)師也很少考慮，食物經(jīng)過烹飪后，熱量是會變化的！

其根本：在烹飪過程中食物是否損失/獲得：糖類、油脂脂肪、水

講白話就是：煮菜時，有時候會炒糖色（糖份增加），會油燜（油脂增加），加水煮粥（水分增加），烤肉（油脂減少）。

舉一個栗子詳解：

以大家非常喜歡吃的糖醋里脊為例，里脊肉熱量僅為每100克克155大卡但經(jīng)過添加了淀粉、醋、糖、油的烹飪的糖醋里脊每100克中含有300大卡的熱量。

被誤解的食物

大家領(lǐng)著籃子去菜市場買菜，就不像去超市買普通食品一樣，有營養(yǎng)成分表給我們參考啦~

所以小荒盤點從下面4類食品中，挑出容易被誤認為是高熱量的食物：

1. 肉類

豬肉挑得對，其實熱量并不高。

減肥圣經(jīng)中都會提到“少吃肉，多吃蔬菜”，在引入熱量這個營養(yǎng)學(xué)概念之后，很多人就理所應(yīng)當(dāng)?shù)卣J為肉類就是高熱量食物，其實這是錯誤的。

以豬肉為例，豬肉中的瘦肉熱量僅為每100克 143大卡，里脊肉熱量僅為每100克 155大卡，

只有帶有肥肉的豬肉熱量才會高，肥瘦相間的豬肉熱量為每100克 395大卡，

純肥肉熱量為每100g克816大卡，牛肉、羊肉、雞鴨魚蝦等熱量普遍都比豬肉熱量低。

2、主食類

土豆雖是主食，然而低于大部分粗糧食品

土豆是許多國家的重要主食，常被用來制作薯條、薯片等高熱量食物，但土豆本身的熱量并不算高！每100克僅為80大卡左右，比我們常說的低熱量的小米、黑米、薏米等粗糧還要低。

但是土豆制成的薯條熱量為每100克298大卡，薯片熱量為每100克548大卡，都是高熱量食物！

2、甜品類

冰淇淋這種冰冷的東西怎么可能有熱量！然而有些熱量已經(jīng)爆棚了，有些卻還能解解饞~！

我們的印象中，冰淇淋的原料是奶油、糖等高熱量食物，因此大多冰淇淋也是高熱量食品。例如巧樂茲經(jīng)典系列的各種口味熱量都超過每100克350大卡，比薯條的熱量還要高一些。（小荒求保護！）

【然而】有些冰淇淋的熱量并沒有我們想象中的高。像小荒小時候最喜歡吃的和路雪奶昔杯，每100g的熱量僅為142大卡左右，而蒙牛的綠色心情每100g熱量僅為130大卡左右。還有一些冰棍類型，就熱量稍低啦~大多成分都是水（冰），每100克只有47大卡~（蒙牛，和路雪看到之后請打錢謝謝！）

所以在選擇冰淇淋的時候要先看一下營養(yǎng)成分表，就避免選擇熱量較高的冰淇淋~（說是這么說，都要吃冰淇淋了，還看成分表，手動狗頭）

1. 蔬菜類

茄子，看的時候低熱量，吃的時候高熱量！

有一道名菜，魚香茄子煲，大家應(yīng)該都覺得是高熱量食物吧！

然而萬萬沒想到，茄子本身的熱量很低很低，僅為23大卡每100g。真的很低很低了，放在遠古時代，元謀人們都不想碰它（吃了完全不管飽，那時候可能也還沒有我們現(xiàn)在的茄子）。

茄子煲的高熱量源于：茄子的細胞組織呈海綿狀，這一特點導(dǎo)致它會特別能吸油。用油悶茄子時，茄子會吸收大量的油，而常用的食用油熱量都在每100克800大卡以上，這就導(dǎo)致了熱量升高。

畢竟生活中，我們受經(jīng)驗主義的影響，本能地用眼睛or舌頭去感知熱量的高低，

如果想要科學(xué)地選擇低熱量食物就要通過科學(xué)的方式查驗食物中的各類營養(yǎng)成分具體數(shù)值啦~

減肥嘛，最重要的就是飲食啦，所以熱量的基本概念一定要搞懂，這樣才能【胖】得明明白白~

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