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紅糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月19日 21:13

別名

紅砂糖、赤砂糖。

營(yíng)養(yǎng)成分

紅糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較優(yōu)于白糖，除含碳水化合物外，還含有少量蛋白質(zhì)（100克含蛋白質(zhì)0.7克）、鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、鈉、磷，以及少量維生素B1、維生素B3和胡蘿卜素，此外還含有多種人體必需氨基酸，如賴(lài)氨酸、檸檬酸等。這些都是合成人體蛋白質(zhì)、支持新陳代謝、參與人體生命活動(dòng)不能缺少的基礎(chǔ)物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)健康有絕對(duì)的正面作用。未經(jīng)過(guò)精煉的紅糖保留了較多甘蔗的營(yíng)養(yǎng)成分，且更容易被人體消化吸收，能快速補(bǔ)充體力、增強(qiáng)活力，所以又被稱(chēng)為“東方的巧克力”。

科學(xué)家用原子熒光光譜儀測(cè)定發(fā)現(xiàn)，紅糖含有很豐富的礦物質(zhì)，其中有些微量元素具有刺激機(jī)體造血的功能。日本科學(xué)家還從紅糖中提取了一種叫“糖蜜”的多糖，它具有較強(qiáng)的抗氧化作用，對(duì)于抗衰老有明顯的效果。據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)分析，紅糖含鈣質(zhì)比白糖多兩倍，含鐵質(zhì)比白糖多一倍，其他微量元素如錳、鋅也比白糖多。另外，紅糖對(duì)血管硬化也有一定治療作用，且與白糖相比不易誘發(fā)齲齒等牙科疾病。紅糖含有較豐富的葡萄糖，易被機(jī)體消化吸收，一般服紅糖湯3～5分鐘后血糖值就會(huì)升高，且有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，能很快會(huì)使人感到溫暖。

紅糖在美容方面也有一定功效。據(jù)香港賽特皮膚研究中心的專(zhuān)家們20余年的研究發(fā)現(xiàn)：①紅糖中所含有的葡萄糖、果糖等多種單糖和多糖類(lèi)能量物質(zhì)，可加速皮膚細(xì)胞的代謝，為細(xì)胞提供能量。②紅糖中的葉酸等微量物質(zhì)可加速血液循環(huán)，刺激機(jī)體的造血功能，補(bǔ)充血容量，提高局部皮膚的營(yíng)養(yǎng)、氧氣、水分供應(yīng)。③紅糖中含有的部分維生素和電解質(zhì)，可通過(guò)調(diào)節(jié)組織間某些物質(zhì)的濃度，平衡細(xì)胞內(nèi)環(huán)境的水液代謝，排出細(xì)胞代謝產(chǎn)物，保持細(xì)胞內(nèi)外環(huán)境的清潔。④紅糖中含有的多種維生素和抗氧化物質(zhì)，能抵抗自由基重建和保護(hù)細(xì)胞基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)，維護(hù)細(xì)胞的正常功能和新陳代謝。⑤紅糖中含有的氨基酸、纖維素能有效保護(hù)和恢復(fù)皮膚的纖維結(jié)構(gòu)和鎖水能力，強(qiáng)化皮膚組織結(jié)構(gòu)和皮膚彈性，同時(shí)補(bǔ)充皮膚營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)細(xì)胞再生。⑥紅糖中含有的某些天然酸類(lèi)和色素調(diào)節(jié)物質(zhì)，能有效調(diào)節(jié)各種色素代謝過(guò)程，平衡皮膚內(nèi)色素分泌量和分布情況，減少局部色素的異常堆積。

功能作用

1.紅糖性溫味甘，無(wú)毒，入脾、肝二經(jīng)。有溫中暖肝、和血化痰、益氣補(bǔ)血、健脾緩中、止痛化食、散寒之功效，可用于婦女產(chǎn)后、月經(jīng)不調(diào)及虛寒性脘腹疼痛之癥。

2.《本草綱目》中說(shuō)：“沙糖性溫，殊于蔗漿，故不宜多食。與魚(yú)、筍之類(lèi)同食，皆不益人。今人每用為調(diào)和，徒取其適口，而不知陰受其害也。但其性能和脾緩肝，故治脾胃及瀉肝藥用為先導(dǎo)?！?/p>

3.《本草求真》中提到：“至于沙糖，經(jīng)火煅煉，性轉(zhuǎn)為溫，色變?yōu)槌?，與蔗又似有別，故能行血化瘀，是以產(chǎn)婦血暈，多有用此與酒沖服，取其得以入血消瘀也?！?/p>

4.《本草易讀》：“甘，咸，無(wú)毒，和中助脾，緩肝潤(rùn)腸。除心腹緊張，卻心腹燥熱?？诟杀赜?，酒毒亦解?！?/p>

5.在月子里的產(chǎn)婦怕受寒著涼，應(yīng)多食紅糖，以祛風(fēng)散寒；若失血過(guò)多，食紅糖可以補(bǔ)血；若產(chǎn)后瘀血導(dǎo)致腰酸、小腹痛、惡露不凈，食紅糖具有活血化瘀和鎮(zhèn)痛作用；產(chǎn)婦活動(dòng)少，容易影響食欲和消化，紅糖能健脾暖胃化食。

6.紅糖還具有利尿作用，并可緩解婦女體虛所致的痛經(jīng)等癥。紅糖對(duì)體弱的老年人以及大病初愈者也有極好的療虛進(jìn)補(bǔ)作用。

選購(gòu)與貯存

好的紅糖顏色為紅褐色或金黃色，色澤均勻，如顏色發(fā)黑或深淺不一，說(shuō)明已變質(zhì)。好的紅糖口感較甜，劣質(zhì)的紅糖味道偏酸或者苦澀?；虬鸭t糖放在紙上觀察，好的紅糖質(zhì)地松散、呈顆粒狀、無(wú)雜質(zhì)，如黏結(jié)成塊狀并有雜質(zhì)則是次品。貯存紅糖最好使用玻璃器皿，密封并存放于陰涼處。

食用注意

①陰虛內(nèi)熱、痰濕偏盛、肥胖癥、消化不良者和糖尿病患者不宜食用紅糖；

②不宜用紅糖水服藥；

③紅糖雖然營(yíng)養(yǎng)豐富但也不能貪吃，建議老年人每日攝入量為25克左右；

④紅糖水不宜久喝，紅糖的活血作用會(huì)使惡露血量增多，致產(chǎn)婦繼續(xù)失血，因此產(chǎn)后喝紅糖水一般以7～10天為宜；

⑤牛奶中的蛋白質(zhì)與紅糖中的有機(jī)酸結(jié)合會(huì)產(chǎn)生沉淀，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，應(yīng)避免同食；

⑥紅糖與松花蛋一起食用，會(huì)引起胃腸不適，導(dǎo)致嘔吐或消化不良，應(yīng)避免同食。

食療方法

（1）紅糖100克，益母草30克，水煎服，能活血、調(diào)經(jīng)、暖宮，適用于產(chǎn)婦惡露不凈、痛經(jīng)、崩漏。

（2）紅糖100克，雞蛋2個(gè)，水煎服，能補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，適用于婦女血虛、月經(jīng)不調(diào)。

（3）生姜250克絞汁，紅糖150克，小火煎至糖完全溶解，每次2匙，溫開(kāi)水送服，可用于肺寒咳嗽、嘔逆、少食、肺胃不和。

（4）茶葉、紅糖各適量，煮濃茶一碗，去渣，放紅糖溶化后飲，每日1次，能清熱調(diào)經(jīng)，主治月經(jīng)先期量多。