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如果你嘗過奇亞籽布丁，你就會(huì)明白，超級(jí)食物并不意味著超級(jí)美味。下次你準(zhǔn)備買一包看起來像給小鳥吃的食物之前，不妨想想：一撮牛至葉粉能讓烤奶酪擁有疾病防治功效哦。
美國加利福尼亞州埃斯孔迪多市金門按摩與健身中心（Golden Door Spa & Fitness Resort）的營養(yǎng)師、注冊(cè)營養(yǎng)師溫蒂·巴茲里安（Wendy Bazilian）說：“從學(xué)術(shù)角度看，香料是濃縮型的蔬菜。正如新鮮蔬菜一樣，它們也含有上千種健康的植物營養(yǎng)素混合物，如抗氧化劑?！辈贿^香料一般沒什么熱量，也無需什么準(zhǔn)備工序，今天我們就一起來看看這8種常見的香料吧。
咖喱粉
健康功效
這種混合香辛料中最主要的成分就是姜黃。姜黃里含有姜黃素，這是一種很有效的抗炎藥，據(jù)德克薩斯大學(xué)安德森癌癥中心教授、《能治病的香料》一書作者巴拉特·阿加沃爾（Bharat Aggarwal）博士說：“其（姜黃素）功效比維他命C或E要強(qiáng)50倍?！边€有一項(xiàng)研究顯示，姜黃素能抑制某些乳腺癌細(xì)胞的增長；其他也有研究認(rèn)為，它能防御胃癌和直腸癌。
食用方法
· 在烤比目魚、羅非魚或豬大排之前，可先用咖喱粉腌制。
· 紐約市Junoon餐廳的美食創(chuàng)意總監(jiān)兼主廚阿里婭（Aliya LeeKong）為我們推薦了一道清爽美味的湯菜：將兩瓣切開去籽的胡桃南瓜放在烤盤上，切面向上；撒幾滴橄欖油、適量鹽，用400度火烤45-50分鐘?？灸瞎系耐瑫r(shí)，將兩個(gè)洋蔥切碎，兩瓣蒜切末，準(zhǔn)備兩勺咖喱粉、一勺橄欖油、適量鹽，用中火將洋蔥炒至變軟。用勺子將南瓜挖出，放入攪拌機(jī)，再放入剛才炒熟的洋蔥、6量杯雞湯、1/3量杯法式酸奶油，一起攪拌均勻。
迷迭香
健康功效
雖然用烤架烤或煎炒只需用很少量的油或根本無需用油，但用高溫烹制食物會(huì)產(chǎn)生一種叫做雜環(huán)胺的化合物。據(jù)芝加哥西北紀(jì)念醫(yī)院（Northwestern Memorial Hospital）的膳食學(xué)家、美國注冊(cè)營養(yǎng)師漢娜·艾爾-阿敏（Hannah El-Amin）說：“雜環(huán)胺是對(duì)人體有害的自由基，且能夠致癌?！钡八_斯州立大學(xué)（Kansas State University）有研究發(fā)現(xiàn)，如果在烹制之前，用混合了迷迭香的調(diào)料來腌制肉類，便能阻止84%的雜環(huán)胺生成。
食用方法
· 準(zhǔn)備2勺橄欖油、1/2量杯檸檬汁，半瓣蒜切末，1勺迷迭香末，混合后用來腌制雞肉或肉排。
· 紐約市注冊(cè)營養(yǎng)師里默·鮑姆（Limor Baum）也分享了一種腌制配料：將等量迷迭香、百里香和牛至末混合，均勻抹至雞胸肉上腌制。
迷迭香
健康功效
營養(yǎng)師巴茲里安說：“我會(huì)將干牛至葉看做微型沙拉葉?！币簧着Ｖ寥~碎含有超過6微克強(qiáng)健骨骼的維生素K，以及等同于3量杯菠菜里含有的抗氧化劑。先前的研究顯示，牛至有助于預(yù)防腸胃感冒。巴茲里安說：“細(xì)菌會(huì)附著在我們吃下的食物上，而牛至能防止它們進(jìn)一步繁殖，讓我們免受其害。”
食用方法
· 制作沙拉醬汁：將1勺橄欖油、一撮紅椒粉、1/2勺牛至葉末放入小平底鍋內(nèi)，中火加熱2分鐘或直到聞到香味。將醬汁淋到菠菜上，再倒入適量紅酒醋。
· 想讓罐裝湯口味更佳，不妨試試在里面加入1/2勺牛至葉末。
肉桂
健康功效
營養(yǎng)師艾爾-阿敏說，血糖水平起伏幅度大會(huì)讓你有饑餓感和犯饞，而肉桂里的抗氧化劑則能通過改善糖代謝，來減緩血糖水平的大起大落。另外，也有研究顯示，在6周內(nèi)，每天攝入半勺肉桂能降低患糖尿病和心臟病的風(fēng)險(xiǎn)因素。
食用方法
· 營養(yǎng)師鮑姆分享了自己的菜譜：在經(jīng)烤爐烤制的番薯上，撒上少許肉桂和肉豆蔻
· 主廚阿里婭說，肉桂和扁豆很搭。她在烹制配菜時(shí)，會(huì)將1量杯曬干的青扁豆和2量杯蔬菜湯一起燉煮，再加入一根肉桂條（上菜前需去除）。
姜
健康功效
除了緩解肚子疼之外，具有辛辣味的姜還能緩解運(yùn)動(dòng)后的酸疼。一項(xiàng)研究中，連續(xù)11天里每天都攝入一勺姜粉的人，比那些服用安慰劑的人，在運(yùn)動(dòng)后感受到的肌肉酸疼要少25%。（姜里一種叫做姜辣素的化學(xué)物質(zhì)能減少炎癥，并且阻滯了產(chǎn)生疼痛感的神經(jīng)通路）。太過的研究人員最近也發(fā)現(xiàn)，連續(xù)兩個(gè)月每天都服用姜補(bǔ)充劑的中年女性，比那些服用安慰劑的人，專注時(shí)間更長，且在記憶測(cè)試?yán)锏牡梅指摺?/p>
食用方法
· 營養(yǎng)師巴茲里安建議，在制作煎餅、華夫餅或松餅的面糊中，加入1/8勺姜粉；也可以在用來抹面包的蘋果醬或花生醬里，撒一點(diǎn)姜粉。
· 在一份熱量在160卡路里以內(nèi)的甜點(diǎn)里（如半量杯配有梨絲的香草凍酸奶），撒一點(diǎn)姜粉。
肉豆蔻
健康功效
肉豆蔻除了能增加一點(diǎn)點(diǎn)甜味，還有助于防蛀牙。營養(yǎng)師巴茲里安說：“我們的口腔如同一座細(xì)菌的溫床，而肉豆蔻中就含有抗菌物質(zhì)。”據(jù)意大利研究人員稱，其中最主要的抗菌物質(zhì)就是肉豆蔻木酚素(Macelignan)，它能將口腔菌斑形成減少一半，并且消滅會(huì)長蛀牙的微生物。另外，肉豆蔻中還富含抗炎物質(zhì)，也就是通過抑制腫瘤生長，來降低患癌幾率。
食用方法
· 準(zhǔn)備2勺橄欖油、1/2量杯檸檬汁，半瓣蒜切末，1勺迷迭香末，混合后用來腌制雞肉或肉排。
· 紐約市注冊(cè)營養(yǎng)師里默·鮑姆（Limor Baum）也分享了一種腌制配料：將等量迷迭香、百里香和牛至末混合，均勻抹至雞胸肉上腌制。
辣椒粉
健康功效
辣椒會(huì)讓人口腔產(chǎn)生刺激性灼熱感的是辣椒素，它還能調(diào)動(dòng)身體的恒溫功能，提高新陳代謝，讓身體燃燒更多的熱量和脂肪。美國普渡大學(xué)（Purdue University）的研究發(fā)現(xiàn)，在一餐中多放半勺辣椒粉的受試者，在下一頓中會(huì)少攝入70卡路里熱量，也會(huì)攝入更少的油膩和咸味食物。
食用方法
· 在買回來的鷹嘴豆泥中，在涂了牛油果泥的全麥吐司上，或者空氣爆米花上，都可以撒一點(diǎn)辣椒粉。
· 對(duì)于甜點(diǎn)類食物，則可以試試1盎司辛辣黑巧克力，如比利時(shí)Chocolove辣味櫻桃黑巧，或者瑞士蓮辣味黑巧棒。
迷迭香
健康功效
一勺孜然就能滿足22%的鐵日需量。而鐵能夠維持精力，有助于抵抗流感。據(jù)先前的研究稱，孜然還能增強(qiáng)腦力：在一項(xiàng)動(dòng)物研究中，食用孜然提取物的動(dòng)物在記憶測(cè)試中的表現(xiàn)提高了。
食用方法
· 10根中等大胡蘿卜切片，撒上2勺橄欖油，2.5勺粗粒鹽和2勺孜然籽；400度火烤20分鐘。
· 1.5勺孜然籽，在平底鍋里用中火干炒5分鐘，放置洗好準(zhǔn)備烹煮的米飯里。
{PiPi健康譯叢}
英文原作：Fitness，編譯：草葉
（圖片均來源網(wǎng)絡(luò)）
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