西紅柿也叫番茄，每一百克西紅柿含水分94.4克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，食物纖維0.5克，碳水化合物3.54克，尚含有胡蘿卜素，維生素b1，b2，維生素c，維生素p和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

西紅柿是茄科番茄，屬中以成熟多汁漿果為產(chǎn)品的草本植物，果實多是紅色的，樣子像柿子所以叫西紅柿。花果期是在夏秋季，西紅柿既含有豐富多樣的營養(yǎng)，又有著美觀的外形，既是菜中的佳味，又是果中美品，是有多種功用的，西紅柿可以用來消暑解渴，功效是與西瓜相媲美的，西紅柿維生素c的含量大約是西瓜的十倍。由于有機酸的保護，在貯存和烹調(diào)過程中，所含的維生素c不易遭到破壞，利用率很高，所以說常吃西紅柿對治療壞血病，過敏性紫癲，感冒和促進傷口愈合都是很有效的。

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