荷蘭豆

功

潤(rùn)腸通便、美容瘦身

宜

一般人群均適宜

忌

孕婦、皮膚病、腎功能不全者等

營(yíng)養(yǎng)功效 注意事項(xiàng) 食用方法 功效作用

荷蘭豆原產(chǎn)地中海沿岸及亞洲西部，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和人體必需的氨基酸，對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能也有重要作用。荷蘭豆具有潤(rùn)腸通便、美容瘦身、輔助降低膽固醇的功效。 1、潤(rùn)腸通便 荷蘭豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以緩解便秘，有清腸的作用。 2、美容瘦身 荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2、煙堿酸、鉀、鈉、磷、鈣等，并且含有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質(zhì)，熱量比起其它豆類(lèi)卻又相對(duì)較低，所以是一種美容瘦身的食材。 3、輔助降低膽固醇 荷蘭豆的蛋白質(zhì)能修補(bǔ)肌膚、調(diào)節(jié)生理狀態(tài)、促進(jìn)乳汁分泌、降低血液中的膽固醇，對(duì)心血管的健康很有幫助，所含的膽堿、蛋氨酸有助于緩解動(dòng)脈硬化。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

荷蘭嫩莢含水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素，還含有人體必需的氨基酸。

1、荷蘭豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

2、荷蘭豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，具有潤(rùn)澤皮膚的作用。

3、荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤霉素A20等，這些物質(zhì)對(duì)增強(qiáng)人體新陳代謝功能有重要作用。

適宜和禁忌 適宜：一般人群均適宜 一般人群均適宜。
禁忌：孕婦、皮膚病、腎功能不全者等 1、不宜長(zhǎng)期大量食用。因?yàn)楹商m豆粒吃多了會(huì)發(fā)生腹脹，易產(chǎn)氣。
2、荷蘭豆必須完全煮熟后才可以食用，否則可能發(fā)生中毒。原因在于荷蘭豆含有蛋白質(zhì)凝激素，在100℃時(shí)才能破壞。
3、懷孕婦女、腎功能不全者不宜食用荷蘭豆。
4、皮膚病和慢性胰腺炎患者不宜食。 母嬰宜忌

孕婦可以食用。
在荷蘭豆中蘊(yùn)含的豐富維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物和人體所必須的氨基酸成分，尤其是荷蘭豆中的優(yōu)質(zhì)蛋白成分，不僅能提高機(jī)體的抗病能力，還能加速機(jī)體的康復(fù)能力，這對(duì)處于免疫力低下的孕婦來(lái)說(shuō)是很有用的。

嬰幼兒可以食用。
荷蘭豆?fàn)I養(yǎng)豐富，質(zhì)地脆嫩，清脆爽口，是夏日不可不多的解暑美味，而且荷蘭豆還含有大量的蛋白質(zhì)和人體必需氨基酸，對(duì)于嬰幼兒的身體發(fā)育大有益處。

溫馨提示

因?yàn)楹商m豆屬于寒性食材，還有產(chǎn)氣作用，所以不可以多吃，如果過(guò)量食用容易出現(xiàn)腹脹，導(dǎo)致消化不良的情況發(fā)生。

食用方法

1、炒制 將荷蘭豆兩邊的莖去掉，放水中浸泡，洗凈后撈出控水，熱鍋倒入，油燒至七成熱，倒入肉絲炒至斷生，下入荷蘭豆，并放鹽調(diào)味，炒熟后即可出鍋。

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