安徽板面

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用料

安徽板面的做法步驟

步驟 1

把干辣椒的屁股都剪掉 再用清水泡開 就是泡到不干吧了 至少一小時（泡的時候會聞到辣椒辣辣的味道 會一直打噴嚏...別問我怎么知道的）

步驟 2

熬牛油

步驟 3

把牛腩打個水炒（我的有點肥了建議選瘦一點的 但是不要選上腦 會煮到后來就散了就吃不到肉了）

步驟 4

熬好的牛油放鍋里把鹵料放里炒一下（小火哦）我的鹵料不是超市買的現(xiàn)成的我放了八角兩塊 桂皮兩小塊 香葉兩片 草果兩顆 一小把小茴香一小把花椒粒一小把白芷（疫情期間別的買不到 這些都是家里現(xiàn)成的 有別的鹵料也可以加點別的會更香） 鹵料炒出香味就把泡好的辣椒加進去也炒一下 （這里可以用中火 還把辣椒里的香味都炒出來）之后加熱水！一定要加熱水！ 水和油的比例差不多5:1 就是五份水一份油 然后把牛肉 醬油雞精 老抽 番茄醬 蔥 姜都加進去 （先不要放鹽）這樣蓋上鍋蓋煮開 然后小火煮一個小時（這種湯煮的越久越好吃 牛肉煮爛了就可以了）等牛肉煮爛了再放鹽 這是我媽教我的說是鹽放得太早會煮不爛

步驟 5

把雞蛋也提前煮好 然后放到湯里一起煮就行了 想加獅子頭 干豆腐 火腿腸也都可以 根據(jù)自己喜好來啦

步驟 6

現(xiàn)在就可以和面了 面要和的硬一點要不下鍋就成面湯了 不要搟的太薄會沒口感 搟好切成條就行 具體可以找別人的看一下

步驟 7

之后再拿一個鍋煮面條不要把面條直接放到湯底里煮 面條煮完了喜歡過冷水的就過一下冷水 再加點自己喜歡的青菜就好啦 把湯底淋到面條上就可以開吃了 特別香！

安徽板面的小貼士

湯底一定要咸咸的不然會不夠味 我說那個不放牛油就直接用大豆油替代牛油就可以 但是絕對沒有那么香。

菜譜創(chuàng)建時間：2020-03-03 14:57:26

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