眼下又到了吃火鍋的季節(jié)，隨著天氣愈來愈冷，大家的胃口也慢慢打開，各家的火鍋店生意也做得異常火熱。吃火鍋人多才熱鬧，一家大小，親朋好友，團團圍坐在冒著熱氣的火鍋旁，涮得開心，吃得熱鬧。

　　很多糖尿病患者平時飲食很注意，對火鍋又愛又恨。很想享受火鍋的美味，卻怕不小心吃多了或者吃了不該吃的東西，造成血糖不穩(wěn)或者一些意外情況。

　　糖尿病患者到底應(yīng)不應(yīng)該拒絕這種美味呢？糖尿病患者吃火鍋要注意哪些問題呢？

　　吃火鍋能實現(xiàn)食物多樣化

　　冬天吃火鍋有一定的道理。最大的好處是為平衡膳食、食物多樣化奠定了基礎(chǔ)?；疱佀玫牟牧媳容^多，少說也有7～8種。我們平時一餐很少能吃到這么多 種類的菜。還有，火鍋所選用的材料一般都是洗干凈后直接下鍋涮，蔬菜、肉類保持原始的形態(tài)，沒有經(jīng)過額外的加工，比如油炸、油煎，對營養(yǎng)的破壞較小。再 有，它比較符合中國人的飲食習(xí)慣，熱湯熱飯的，冬天吃比較暖和。

　　糖尿病患者吃火鍋注意幾個問題

　　那么，糖尿病患者吃火鍋應(yīng)該注意些什么問題呢？

　　第一，要注意食品安全問題。有些人涮火鍋講究“嫩”，火候掌握不好，肉類沒完全熟就撈出來吃，就會造成胃腸道不適，拉肚子。

　　第二，要注意時間問題。涮得時間如果過長，營養(yǎng)素含量就會下降，尤其是維生素C的破壞比較嚴(yán)重。

　　第三，要注意葷素搭配的比例問題。一般涮火鍋的順序是先肉后菜，這樣對于糖尿病患者來說，其實是不提倡的。如果先涮肉，肉就會在短時間內(nèi)攝入較多，一盤4兩的肉，很快吃完了。再吃點其它的菜，不知不覺就吃多了，非常不利于飲食控制。

　　醫(yī)師建議：糖尿病患者在吃火鍋的時候，把自己可以吃的份量單獨放在旁邊，就吃這么多，不額外多拿，這樣就不會過量了。吃火鍋防止過量的好辦法就是盡量做到個性化，只吃自己這餐應(yīng)該吃的量。

　　目前流傳一種“吃火鍋容易導(dǎo)致痛風(fēng)”的說法，因為火鍋湯中含有大量的嘌呤。那么，如何避免嘌呤的攝入呢？

　　陳偉醫(yī)師認(rèn)為：嘌呤并不像很多人想像的那么可怕。如果涮火鍋的時候，只吃肉不喝火鍋湯，嘌呤是沒有多少的。還有就是涮菜的種類選擇很重要。如果只是涮青菜的話，湯是可以喝的。

　　需要注意的是動物內(nèi)臟、海產(chǎn)品、木耳(干的或鮮的)、蘑菇，這些材料中嘌呤含量比較高，吃的時候要控制量，少吃一點。

　　在吃山珍、海鮮火鍋時，有高尿酸血癥的人注意不要攝入過多而誘發(fā)痛風(fēng)。而其它沒有這個情況的人不要過于擔(dān)心，痛風(fēng)的發(fā)病率在中國并不比國外高。對于動物內(nèi)臟，海產(chǎn)品并不是完全不能吃，而是要控制量。

　　吃菌底火鍋時，有高尿酸血癥的患者湯要盡量少喝，吃肉的時候要在水里涮一下，去掉上面沾附的湯。湯不能喝的另外一個原因是它的脂肪含量高，有高脂血癥、膽固醇血癥、高尿酸血癥的患者應(yīng)該少喝湯。但是如果是純的青菜湯就沒有問題。

　　醫(yī)師強調(diào)說，糖尿病患者需要的是提高生活質(zhì)量，而不是處處設(shè)限，只要吃的時候稍加注意就行了。

（責(zé)任編輯：司徒穗錚）

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