說到挑選酸牛奶，許多人眼前就不自覺浮現(xiàn)出琳瑯滿目的酸奶貨架。這么多種酸奶，有的是酸牛奶，有的是發(fā)酵乳，有的是凝固型，有的是攪拌型，究竟有什么區(qū)別呢?我們又要怎么選擇呢?下面為大家簡單介紹一些市面上幾類酸奶制品的特點(diǎn)和挑選建議：

一、酸牛奶/風(fēng)味酸牛奶

酸牛奶/風(fēng)味酸牛奶以生牛奶或奶粉為原料，經(jīng)巴氏消毒后，接種嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發(fā)酵制成的產(chǎn)品，不會加入任何添加劑。由于其成品中含有大量的活性菌種，所以酸乳需冷藏，而且保質(zhì)期較短。后者是在酸牛奶基礎(chǔ)上，額外添加了食品添加劑、果蔬或谷物雜糧等。

二、發(fā)酵乳/風(fēng)味發(fā)酵乳

發(fā)酵乳與酸牛奶的區(qū)別是其發(fā)酵沒有菌種的限定，但同樣含有大量的有益活性菌。后者則是在發(fā)酵乳的基礎(chǔ)上添加了食品添加劑、果蔬或谷物雜糧等，口味豐富多樣，是市面上最為常見的一種酸奶。

三、希臘酸奶

希臘酸奶與普通酸奶的區(qū)別是將乳清過濾掉了，同時(shí)蛋白質(zhì)含量比普通酸奶高，鈉和碳水化合物比普通酸奶低一半左右，而卡路里又比較少，是很多健身達(dá)人理想的食品之一，如果擔(dān)心脂肪的含量較多可選擇低脂或脫脂的酸奶。

四、老酸奶

隨著我們對酸奶口感的要求變高，老酸奶就應(yīng)運(yùn)而生了。在普通酸奶的基礎(chǔ)上添加一些食用凝膠劑或增稠劑，就變成了柜臺上擺放的老酸奶。這種酸奶與普通酸奶比較，在營養(yǎng)上并沒有多大的差別，但在口感上卻更為醇厚。

五、常溫酸奶

常溫酸奶能夠在常溫下存放幾個月不會變質(zhì)，是不含有活性菌的，因此，這類的酸奶就不具備調(diào)節(jié)腸道內(nèi)環(huán)境的功能了，但常溫酸奶攜帶、儲存都較為方便，作為日常家中常備確實(shí)更為方便。

六、乳酸飲料

乳酸飲料分為發(fā)酵型乳酸和調(diào)配型。發(fā)酵型乳酸飲料是牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵后制成的，調(diào)配型則是用牛奶、水、白糖、檸檬酸或乳酸等配制。乳酸飲料和酸奶有著本質(zhì)上的區(qū)別，而且糖、香精、色素等添加較多，切不可作為奶制品的替代品。

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