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醋是什么？一種非常好用的調(diào)料，能減腥、祛膻又添香！

在中醫(yī)上，它也是個(gè)重要的角色！醋，味酸氣溫，入肝、胃兩經(jīng)，有活血散瘀的功效，在各種疾病的治療上都是重要的幫手！

      據(jù)報(bào)道：山西省一家老陳醋廠已有300多年歷史，到目前所有員工，無(wú)一人患癌！這家醋廠就在一個(gè)肺癌和食道癌的高發(fā)區(qū)，據(jù)85歲退休工人說(shuō)：他16歲進(jìn)醋坊，直到退休，沒(méi)聽過(guò)廠里一個(gè)人患癌！

　　醋真能抗癌嗎？科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，以糙米為原料的陳醋的防癌效果最好。

中醫(yī)認(rèn)為，花生具有“悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、滋養(yǎng)補(bǔ)氣、清咽止癢”等作用，陳醋具有“開胃、養(yǎng)肝、強(qiáng)筋、暖骨、醒酒、消食、下氣辟邪、解魚蟹毒”等作用。

而醋泡花生具有清熱、活血等功效，對(duì)保護(hù)血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。

具體方法：將花生米(連紅衣)泡在陳醋中1周后，每天吃5～10顆即可。

中醫(yī)認(rèn)為，醋性溫?zé)o毒，入肝、胃兩經(jīng)，具有開胃增納、散淤止血、殺蟲解毒等作用；大蒜具有強(qiáng)力殺菌、預(yù)防感冒、排毒清腸等功效。

兩者配合在一起，對(duì)鼻炎，尤其是過(guò)敏性鼻炎，療效很好。

具體方法：500毫升陳醋泡5頭大蒜，半個(gè)月后待蒜瓣變綠時(shí)，將醋汁倒出或直接將醋汁倒入小瓶子里，隨身攜帶，經(jīng)常聞。

中醫(yī)認(rèn)為，白醋泡白芍可養(yǎng)血斂陽(yáng)、柔肝止痛，對(duì)女性血虛、痛經(jīng)，心情躁悶所致的肝郁脅痛、眩暈、頭痛等癥都有較好療效。

具體方法：取白芍片100克，用白醋15毫升拌勻，以慢火炒至微黃即可，每日服15克。

腎虛，陽(yáng)氣不足，身體沒(méi)有足夠的溫度溫煦四肢，人自然也就畏寒怕冷、手腳冰涼了。補(bǔ)陽(yáng)氣方法很簡(jiǎn)單，就是每天早上吃三片醋泡生姜。

國(guó)醫(yī)大師路志正每天進(jìn)餐的時(shí)候吃兩三片醋泡姜，堅(jiān)持了40年。

姜中含有姜辣素，有健胃作用，能促進(jìn)膽汁分泌，有助于消化，且姜性辛微溫，辛能散，溫能祛寒。醋本身有活血的作用，還能夠祛除姜本身的辣味。

具體方法：半斤姜切成片，放在瓶中，然后用米醋沒(méi)過(guò)生姜，泡上三天就可以吃了。

吃姜有幾點(diǎn)要注意：

1、少吃，吃太多則會(huì)導(dǎo)致胃熱。

2、老年人如果咳有泡沫的白痰，可以吃姜，但是痰黃、干咳或無(wú)痰的，就不要吃。

3、一定要在早飯時(shí)吃。而早晨7~9點(diǎn)正是人體氣血流注陽(yáng)明胃經(jīng)之時(shí)，此時(shí)吃姜，最能升陽(yáng)氣，促進(jìn)消化。

香蕉含有豐富的鉀、鈣、磷、維生素、蛋白質(zhì)與果膠，血壓高、膽固醇高的患者不妨試試一種香蕉的新鮮吃法——香蕉醋，有利于穩(wěn)定血壓、降低膽固醇，還可以有效調(diào)節(jié)腸道內(nèi)的菌群，抑制有害菌繁殖。所含的鉀還能有效預(yù)防中風(fēng)。

具體方法：準(zhǔn)備香蕉500克剝皮切片或切段后，浸泡在1升米醋中，浸泡兩個(gè)月后，就成了香蕉醋。

服用的時(shí)候以5~8倍開水稀釋，除餐后飲用外，還可以多泡一些，當(dāng)作飲料用。

黑豆能夠滋補(bǔ)肝腎，而肝腎的健康對(duì)改善視力有很大的幫助。黑豆中富含花色素和維生素A，不僅能緩解眼睛疲勞，也助于防止視力下降。陳醋能促進(jìn)黑豆中的營(yíng)養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取營(yíng)養(yǎng)成分。

具體方法 ：準(zhǔn)備一個(gè)平底鍋，不放油，將黑豆煲至豆皮迸開后，小火炒5分鐘，注意不要炒糊。黑豆晾涼之后加入陳醋，浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，就可以食用了。

新鮮蘿卜切成丁，直接泡在醋里面，在陽(yáng)臺(tái)或冰箱放置一會(huì)，讓蘿卜入味。食欲不振的時(shí)候吃點(diǎn)蘿卜丁，開胃又爽口。

雖然醋有這么多好處，但前提是你先選對(duì)了醋！然而你真的會(huì)買嗎？

鎮(zhèn)江醋業(yè)協(xié)會(huì)顧問(wèn)吳功高級(jí)工程師表示，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)在市場(chǎng)上的食用醋分為兩種：

單獨(dú)或混合使用各種含有淀粉、糖的物料或酒精，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成。

按照發(fā)酵工藝又可分為兩類：

固態(tài)發(fā)酵食醋（以糧食及其副產(chǎn)品為原料，采用固態(tài)醋醅發(fā)酵釀制而成的食醋）

液態(tài)發(fā)酵食醋（以糧食、糖類、果類或酒精為原料，采用液態(tài)醋醪發(fā)酵釀制而成的食醋）。

以釀造食醋為主體，與冰乙酸、食品添加劑等混合配制而成的調(diào)味食醋。

另外要求：配制食醋中釀造食醋的比例（以乙酸計(jì)）不得小于50%。

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