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今天呢分享一款廣東特色的早餐——腸粉。在廣東呆了這么多年，廣東這邊的早餐里，只喜歡也最喜歡的就吃腸粉，幾乎天天都在吃，看著早餐店老板做腸粉，感覺很簡單的樣子，就搜菜譜學(xué)著做。

今天分享的做法是我做過的很多菜譜中，口感最好的一種，雖然不如賣的那么正宗，但口感其實(shí)也不錯(cuò)的。所用食材和北方的米皮基本一樣，但口感不同，做法很簡單，推薦朋友們?cè)囈幌屡丁?/p>

【米漿配方】130g粘米粉，13g玉米淀粉，26g小麥淀粉，10g紅薯淀粉，300g清水

【具體做法】

1、首先來調(diào)米漿。130g粘米粉、13g玉米淀粉、26g小麥淀粉、10g紅薯淀粉、300g清水，倒入碗中攪拌成糊狀，粘米粉是大米粉，不是糯米粉。玉米淀粉的作用是助于成型，小麥淀粉的作用是做出來晶瑩剔透，紅薯淀粉的作用是口感滑嫩，自己在家做呢，少了其中一個(gè)或兩個(gè)淀粉，也能做出來，口感會(huì)有一些不同，不需要那么嚴(yán)格的按照要求。

2、再準(zhǔn)備一點(diǎn)花生油，加少許花生醬，攪拌均勻。腸粉都是用花生油做的，吃起來更香。油里加一些花生醬，增加油的黏稠度和顆粒感，不容易跑漿。

3、準(zhǔn)備平底盤，用長方形的更方便，因?yàn)槟c粉非常軟，要用鏟子鏟下來，長方形更容易鏟。刷一層油，再倒入一勺米漿，用力搖晃均勻，米漿盡量薄一點(diǎn)，比平時(shí)做涼皮還要薄。上面再倒一點(diǎn)雞蛋液，撒一點(diǎn)蔥花。

4、開水上鍋，蓋蓋大火蒸1分鐘左右，鼓大泡就熟了。

5、用刮板刮下來放入盤中。淋一點(diǎn)生抽、再放點(diǎn)蒜蓉醬就可以開吃了。醬汁可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整。

口感滑嫩，入口即化，而且還有濃濃的花生油香味，吃起來非常不錯(cuò)。愛吃腸粉的可以試一下。

今天的分享到這里結(jié)束了。我是小鵝，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，感謝朋友們的閱讀，您的關(guān)注、評(píng)論、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)是對(duì)我最大的鼓勵(lì)。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在評(píng)論區(qū)和我交流分享哦。美食教程天天更新，我們明天再見，拜拜

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