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【步驟圖】冬筍千張結(jié)蒸醬排骨的做法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月21日 18:56

冬筍千張結(jié)蒸醬排骨

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來到杭州生活后發(fā)現(xiàn)這里飲食特別“江南”，大家喜歡吃醬貨，喜歡微微帶點甜，我竟然也很適應(yīng)這樣的口味。冬天，菜市場里每個蔬菜攤兒都有極嫩極鮮的冬筍，前幾天又買了安昌古鎮(zhèn)的醬排骨，想到筍特別適合帶點甜帶點醬的油燜燒法，就想著把醬排骨和筍一起蒸，使筍帶點“醬”味兒；千張結(jié)愛吸味，不如大家一盤蒸，看味道如何。

用料

冬筍千張結(jié)蒸醬排骨的做法步驟

步驟 1

純奶手撕吐司的做法步驟1

取紹興安昌古鎮(zhèn)醬排骨100g，放溫水里泡一會兒。

步驟 2

純奶手撕吐司的做法步驟1

冬筍切薄片，焯水1分鐘即可，去除筍的澀味。

步驟 3

純奶手撕吐司的做法步驟1

調(diào)醬汁：一瓷勺料酒，半瓷勺生抽，幾粒白砂糖。白砂糖不能多，太甜了不好吃。注意：冬筍千張醬排骨都不出汁兒，冬筍千張染不上“醬”味兒就不好吃了。安昌古鎮(zhèn)醬貨是微甜的濃郁的“醬”味兒，所以要調(diào)醬汁兒，生抽白砂糖營造紹興安昌古鎮(zhèn)醬貨的醬味、甜味，料酒帶來香氣。我琢磨出的醬汁，感覺有一點安昌古鎮(zhèn)醬貨的“醬”味兒的意思，大家有什么好方子多交流??！

步驟 4

純奶手撕吐司的做法步驟1

盤子里倒醬汁。

步驟 5

純奶手撕吐司的做法步驟1

冬筍片打底，讓冬筍浸在醬汁兒蒸熟，為了入味。

步驟 6

純奶手撕吐司的做法步驟1

冬筍片上均勻地鋪上醬排骨，要均勻哦，讓每片冬筍都有機會染上醬排骨的“醬”味兒。

步驟 7

純奶手撕吐司的做法步驟1

再鋪上千張結(jié)，也要均勻哦，讓每個千張結(jié)都有機會染上醬排骨的“醬”味兒。

步驟 8

純奶手撕吐司的做法步驟1

入鍋蒸，15分鐘。

步驟 9

蒸15分鐘后，更換冬筍和千張的位置，輪到千張浸在醬汁兒里了，大家要雨露均沾地染上醬排骨的“醬”味兒嘛。注意：記得調(diào)整筍片千張結(jié)的位置啊，輪流泡在醬汁兒里/挨著醬排骨，這樣才會入味啊！

步驟 10

純奶手撕吐司的做法步驟1

再蒸15分鐘，就可以啦。擺個盤，撒點蔥花，再把熱熱的醬汁兒澆在蔥花上，激發(fā)出蔥花的香氣。鮮嫩無比的筍片，嫩嫩的千張結(jié)，吸足了帶著一絲絲甜的醬味兒；醬排骨很醇很醬很香，吃著特別“江南”。

冬筍千張結(jié)蒸醬排骨的小貼士

1.調(diào)醬汁兒：冬筍千張醬排骨都不出汁兒，冬筍千張就染不上“醬”味兒，就不好吃了。安昌古鎮(zhèn)醬貨是微甜的濃郁的“醬”味兒，所以要調(diào)醬汁兒，生抽白砂糖營造紹興安昌古鎮(zhèn)醬貨的醬味、甜味，料酒帶來香氣。我琢磨出的醬汁，感覺有一點安昌古鎮(zhèn)醬貨的“醬”味兒的意思，大家有什么好方子多交流??！ 2.在蒸的時候醬記得調(diào)整筍片千張結(jié)的位置，輪流泡在醬汁兒里/挨著醬排骨，這樣會入味。 3.這兩點真的很重要，你要信我啊！我是從上次的失敗經(jīng)歷總結(jié)出來的經(jīng)驗教訓(xùn)?。?/p>

菜譜創(chuàng)建時間：2019-01-19 21:53:30

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