營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的發(fā)展帶來(lái)了新的研究成果，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)據(jù)此更新了膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（Dietary Reference Intakes, DRIs），推出了2023年版。這個(gè)新版本詳細(xì)界定了15至17歲青少年的膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量，目的是為營(yíng)養(yǎng)專家、校園健康服務(wù)人員以及家長(zhǎng)提供一份基于科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)指南。本篇文章將深度解析該表格所含的營(yíng)養(yǎng)素推薦信息，以便于讀者更深入理解此年齡段青少年的營(yíng)養(yǎng)需求，并在實(shí)際的食譜設(shè)計(jì)中得以運(yùn)用。

中國(guó)15-17歲青少年膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2023版) 能量或營(yíng)養(yǎng)素 EAR RNI AMDR 營(yíng)養(yǎng)素 EAR RNI PI UL 營(yíng)養(yǎng)素 EAR RNI UL 男 女 男 女 男 女 男 女 男 女 男 女 能量a(MJ/d) 鈣(mg/d) 800 1000 - 2000 維生素A(μgRAE/d)e 580 480 810 670 2800 PAL(I)   10.88a 8.79a   磷(mg/d) 600 720 - - 維生素D(μg/d) 8 10 50 PAL(II)   12.34a 9.83a   鉀(mg/d) - 2000(AI) 3900 - 維生素 E(mga-TE/d)f - 14(AI) 600 PAL(III)   13.81a 11.09a   鈉(mg/d) - 1600(AI) 2200 - 維生素K(μg/d) - 75(AI) - 蛋白質(zhì)(g/d) 60 50 75 60 10~20 鎂(mg/d) 270 330 - - 維生素B?(mg/d) 1.4 1.1 1.6 1.3 - 總碳水化合物(%Ec) 150d -b 50~65 氯(mg/d) - 2500 - - 維生素B?(mg/d) 1.3 1 1.6 1.2 - 一添加糖(%E)     <10 鐵(mg/d) 12 14 16 18 - 40 煙酸(mgNE/d)g 13 10 15 12 33/290h 膳食纖維(g/d) - 25~30 (AI) - 碘(μg/d) 85 120 - 500 維生素B?(mg/d) 1.2 1.4 55 總脂肪(%E) - - 20~30 鋅(mg/d) 9.7 6.5 11.5 8 - 37 葉酸(μgDFE/d)i 320 400 900j 一飽和脂肪酸(%E) - - <8 硒(μg/d) 50 60 - 350 維生素B??(μg/d) 2.1 2.5 - 亞油酸(%E) - 4.0(AI) - 銅(mg/d) 0.59 0.8 - 7 泛酸(mg/d) - 5.0(AI) - α-亞麻酸(%E) - 0.60(AI) - 氟(mg/d) - 1.5(AI) - 3.5 生物素(μg/d) - 40 - DHA+EPA(g/d) - 0.25(AI) - 鉻(μg/d) - 35(Al) 30(AI) - - 膽堿(mg/d) - 450(AI) 380(AI) 2500 水k(mL/d)     1400/2500l   1200/2200l   錳(mg/d) - 5.0(AI) 4.0(AI) - 10 維生素C(mg/d) 85 100 1800         鉬(μg/d) 20 25 - 800         注：EAR=Estimated Average Requirement,平均需要量：RNI=Recommended Nutrients Intakes,參考攝入量:Al=Adequate Intake,適宜攝入量:UL=Tolerable Upper Intake Level,可耐受最高攝入量,有些營(yíng)養(yǎng)素未制定UL,主要是因?yàn)檠芯抠Y料不充分,并不表示過(guò)量攝入沒(méi)有健康風(fēng)險(xiǎn):AMDR=Acceptable Macronutrient Distribution Range,宏量營(yíng)養(yǎng)素可接受范圍;PI=Proposed Intakes for Preventing Non-communicable Chronic Disease,預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量;PAL=Physical Activity Level,身體活動(dòng)水平：I=1.40(低強(qiáng)度),II=1.70(中等強(qiáng)度),III=2.00(高強(qiáng)度)。
a.能量需要量,EER.Estimated Engergy Requirement;1000kcal=4.184MJ,1MJ=239kcal;
b.未制定參考值者用"-"表示;
c.%E為占能量的百分比;
d.單位為g/d;
e.維生素A的單位為視黃醇活性當(dāng)量(RAE),1μgRAE=膳食或補(bǔ)充劑來(lái)源全反式視黃醇(μg)+1/2補(bǔ)充劑純品全反式β-胡蘿卜素(ug)+1/12膳食全反式β-胡蘿卜素(ug)+1/24其他膳食維生素A類(lèi)胡蘿卜素(μg);維生素A的UL不包括維生素A原類(lèi)胡蘿卜素RAE,因此維生素A的UL數(shù)值單位使用ug/d;
f.α-生育酚當(dāng)量(α-TE),膳食中總-α-TE當(dāng)量(mg)=1xα-生育酚(mg)+0.5xβ-生育酚(mg)+0.1xy-生育酚(mg)+0.02xδ-生育酚(mg)+0.3xα-三烯生育酚(mg);
g.煙酸當(dāng)量(NE,mg)=煙酸(mg)+1/60色氨酸(mg);
h.煙酰胺,單位為mg/d;
i.膳食葉酸當(dāng)量(DFE,μg)=天然食物來(lái)源葉酸(μg)+1.7×合成葉酸(μg);
j.指合成葉酸攝入量上限,不包括天然食物來(lái)源葉酸,單位為μg/d;
k.水的適宜攝入量:溫和氣候條件下,低強(qiáng)度身體活動(dòng)水平時(shí)的飲水?dāng)z入量;在不同溫濕度和/或不同強(qiáng)度身體活動(dòng)水平時(shí)應(yīng)進(jìn)行相應(yīng)調(diào)整;
l.水的總攝入量,包括食物中的水和飲水中的水。

研讀中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)最新發(fā)布的2023版DRIs，其中關(guān)于15至17歲青少年的營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量表格，可以發(fā)現(xiàn)合理的營(yíng)養(yǎng)攝入不止要滿足熱量和基本營(yíng)養(yǎng)素的需求，同時(shí)也非常注重維生素、礦物質(zhì)及水的攝取。這些建議是基于廣泛的科研研究，旨在支持青少年的健康成長(zhǎng)，預(yù)防與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的疾病。對(duì)于未來(lái)的健康守護(hù)者——營(yíng)養(yǎng)學(xué)專業(yè)的學(xué)生們來(lái)說(shuō)，掌握這些知識(shí)是必需的，以便在未來(lái)職業(yè)生涯中能為不同年齡層的人群提供定制化、專業(yè)化的飲食方案。此外，家長(zhǎng)和教育者也應(yīng)提升對(duì)營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)識(shí)，根據(jù)這些指導(dǎo)方針為孩子們規(guī)劃均衡的飲食，共同打造一個(gè)重視營(yíng)養(yǎng)與健康的生活環(huán)境。

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