咖喱炒飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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　　咖喱炒飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　咖喱 (也寫作咖哩)是由多種香料調(diào)配而成的醬料,常見于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等,咖哩是一種多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴,最有名的是印度和泰國(guó)烹調(diào)法,然而咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外,咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料,但要指出的是,它的來源是來自于印度。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國(guó)風(fēng)情菜肴而聞名的。

　　1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進(jìn)唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動(dòng),增進(jìn)食欲。

　　2、咖喱能促進(jìn)血液循環(huán),達(dá)到發(fā)汗的目的。

　　3、美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出,咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能。

　　4、咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合,預(yù)防老年癡呆癥的作用。

　　5、咖喱可以改善便秘,益于腸道健康。

　　咖喱藥用功效

　　防癌作用

　　咖喱在東南亞及南亞諸多國(guó)家的食譜中是不可或缺的作料。最近研究人員又發(fā)現(xiàn)咖喱的新用途——可以防癌。

　　研究人員發(fā)現(xiàn),咖喱中含有一種姜黃色素的化學(xué)物質(zhì),可以阻止癌細(xì)胞增殖,對(duì)預(yù)防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外,姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對(duì)身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn),咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質(zhì)對(duì)心臟有益。

　　預(yù)防老年癡呆

　　據(jù)杜克大學(xué)的動(dòng)物試驗(yàn)顯示咖喱中的姜黃素可以使大腦中的淀粉樣蛋白分解,還能預(yù)防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因,則每星期吃1-3次咖喱可預(yù)防老年癡呆。

　　咖喱炒飯的熱量

　　咖喱炒飯清淡熱量較低,減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

　　營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)

　　熱量(大卡)225.18

　　碳水化合物(克)14.43

　　脂肪(克)16.96

　　蛋白質(zhì)(克)4.08

　　纖維素(克)0.40

　　咖喱炒飯的宜忌人群

　　一般人群均可食用咖喱飯。但咖喱屬辛辣類刺激性食材,胃炎、潰瘍病患者應(yīng)少食咖喱,患病服藥期間更是不宜食用?？о写碳の杆岱置诘淖饔?胃酸分泌過多可造成膽囊收縮,誘發(fā)膽絞痛,因此慢性膽囊炎病人也應(yīng)忌食。

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