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【步驟圖】【新手】健康少油燒茄子的做法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月22日 08:55

【新手】健康少油燒茄子

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第一次做飯的小白產(chǎn)物。努力追求不難吃的情況下盡可能的健康（少油少糖低鈉）最后做出來的結(jié)果很完美，是我的做菜巔峰了。寫給第一次做飯的新手：做飯就是斟酌著來，因為追求健康所以我調(diào)料盡量都放的很少。什么時候油算開了，啥時候下菜，火是不是大了，自己斟酌著來就行，（只要不是炸廚房程度）動用常識基本都可以處理。這個菜后面要燜很久收汁，所以不用擔心菜沒熟的問題。

用料

【新手】健康少油燒茄子的做法步驟

步驟 1

純奶手撕吐司的做法步驟1

茄子削皮（因為我覺得好看），茄子切成條比較好入味（不用太細，會縮水）。青椒切塊（把里面的籽都清掉，不然好像會辣）。西紅柿切塊。蔥姜蒜切一點成碎末，每個都是兩小瓣的量，切碎是因為我不喜歡調(diào)料在菜里有存在感。

步驟 2

茄子泡水（泡水據(jù)說能少吸油）or加鹽（加鹽能讓茄子的水提前出去點）具體哪種我覺得都可以哈，我這次是泡水的。希望有經(jīng)驗的友友可以給點建議

步驟 3

純奶手撕吐司的做法步驟1

蒸茄子6分鐘（左右）目的是少吸油

步驟 4

純奶手撕吐司的做法步驟1

加油，油壺噴了10下（但鍋里也不剩什么油（據(jù)店家說一下是0.5ml）小火，油好了以后放蔥姜蒜爆香（我其實不知道是為啥，但是大家都這么做所以我也試一下

步驟 5

純奶手撕吐司的做法步驟1

炒茄子（他真的會出很多汁），不用考慮什么兩面金黃的問題，因為油太少了，只能看見汁了

步驟 6

純奶手撕吐司的做法步驟1

把青椒加進去。炒一炒把西紅柿加進去。最后把茄子再加進去。

步驟 7

純奶手撕吐司的做法步驟1

炒差不多放醬油（或生抽）+白糖，都是一小茶匙的量。然后蓋上鍋蓋燜，中火或者小火，目的是收汁（讓它從水汪汪一片變成菜周圍有一小圈“護城河”）我這盤大概是收了十分鐘左右，記得經(jīng)?？纯磩e糊了。

步驟 8

純奶手撕吐司的做法步驟1

（哈哈，這個樣子就是收汁收太多了，差點燒干糊鍋了）準備出鍋的時候，從鍋邊倒醋進去（一點就行）。（這個是我看別的博主說的，為啥我也不知道，但是澆進去的時候真的好香。完美的茄子就完成了。

【新手】健康少油燒茄子的小貼士

1.生抽是調(diào)咸淡的，老抽是讓顏色好看的，注意別放錯了。 2.西紅柿和青椒都是調(diào)味調(diào)香的（我覺得），沒有也行，但是可能味道差點 3.茄子切成條后應(yīng)該更好入味。 4.以我放的油和醬油糖醋的量來說，成品的味道很好，所以有經(jīng)驗的人復(fù)刻時可以考慮要不要再少放點（這不就更健康了么） 5.長茄子做了一次，它不出水，很干，我個人不是很喜歡。

菜譜創(chuàng)建時間：2024-03-12 14:57:54

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