大家好！我是“小廚大劉”，今天給大家分享4個(gè)快速發(fā)面的小技巧，9分鐘就能發(fā)滿盆，蒸出來(lái)的饅頭蓬松暄軟又好吃，一起來(lái)看看我是怎么做的吧！

所需食材：300克普通面粉，4克的白砂糖，5克酵母粉，1個(gè)雞蛋清，2滴白醋，2克食用堿，40度的溫水適量。

制作方法：

第一步：取盆加入300克普通面粉，然后往里面加入4克的白砂糖，攪拌均勻放一旁備用。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)漂亮的小碗，加入5克酵母粉，再往里面打入一個(gè)蛋清，然后加入40度的溫水，邊加邊攪，直至酵母粉化開(kāi)，酵母粉攪化以后，再往里面滴入2滴白醋。

第三步：然后我們用酵母水和面，一邊倒酵母水，一邊攪拌面粉，待面粉呈面絮狀時(shí)，下手揉成軟硬適中的面團(tuán)。

第四步：鍋中加入40度的溫水，把我們和好的面團(tuán)和盆子一起放進(jìn)去，蓋上蓋子發(fā)面，這樣9分鐘就能發(fā)好，發(fā)好的面團(tuán)有好多蜂窩組織。

第五步：給面團(tuán)中加入2克的食用堿搓均勻，把它放到案板上，反復(fù)多揉幾遍，排凈里面的空氣。有的人蒸出的饅頭好不好吃，主要是面沒(méi)有揉到位。接著，把它搓成大小相等的劑子，做成饅頭生坯。

第六步：把做好的饅頭生坯放進(jìn)籠屜中去，蓋上蓋子醒發(fā)5分鐘，至原來(lái)的兩倍大，用手輕輕按一下能快速回彈，說(shuō)明我們的饅頭生坯已經(jīng)發(fā)好了。

第七步：提前把鍋中水燒開(kāi)，然后把饅頭生坯放上去，蓋上蓋子上汽蒸15分鐘就OK了。關(guān)火，然后再悶2分鐘出鍋即可。打開(kāi)的時(shí)候不要一次性打開(kāi)，要輕輕地先給它放一下氣。

就這樣，喧軟，白白胖胖的饅頭就蒸好了，這樣蒸出來(lái)的饅頭不死皮不塌陷，特別的宣軟，特別的筋道，饅頭這樣做真的是香甜松軟。

好啦，今天的文章就分享到這里了，如果我的文章對(duì)你有所幫助，請(qǐng)幫忙轉(zhuǎn)發(fā)、點(diǎn)贊，收藏支持一下，我們下期再見(jiàn)。

教你發(fā)面的4個(gè)小技巧，蒸出的饅頭不死皮不塌陷，宣軟香甜超好吃

蒸饅頭的實(shí)用小技巧:1.加白醋能使蒸出來(lái)的饅頭蓬松又暄軟；2.蒸饅頭的面不能活的太硬，這樣蒸出來(lái)的饅頭才能更加的暄軟；3.加入食用堿的目的可以中和一下面團(tuán)的酸性，這樣蒸出來(lái)的饅頭特別的香甜。大家一定要記住加減不用加太多，如果太多的話，蒸出來(lái)的饅頭會(huì)發(fā)黃，有一股堿味不好吃；4.加入白砂糖能加速酵母的發(fā)酵速度，節(jié)省蒸制時(shí)間，而助蒸出來(lái)的饅頭特別宣軟。

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