膳食纖維素作為植物類食品的主要構成成分，雖然很難被我們人體所消化但依然是我們健康飲食中不可或缺的部分。纖維素可分為可溶性纖維素及非可溶性纖維素?？扇苄岳w維素，如果膠、樹膠，膠漿劑等可溶于水形成凝膠，從而減緩消化過程。以下是富含可溶性纖維累的食物：：燕麥、豆干、豌豆、大麥、亞麻仁等。不溶性纖維，如纖維素、木質素等不溶于水，可增加食物的體積及加快排泄。以下是是富含不溶性纖維寨的食物，如全谷類食物（小麥、大米、高粱等)、堅果、果皮和富含纖維素的蔬菜，如芹菜、青豆，多葉綠色蔬菜等。
五谷雜糧
二、多吃“纖維素”，少生乳腺癌
很多研究均己發(fā)現(xiàn)高膳食纖維素攝入量可降低乳腺癌的發(fā)生風險。舉個例子，D.Aune對截止到2011年8月發(fā)表在pubmed （美國著名學術搜索引擎）上的16篇前瞻性研究進行了系統(tǒng)評價，結果發(fā)發(fā)現(xiàn)與膳食纖維素攝入量最低的一組相比，攝入量最高的那組女性乳腺癌風險下降7%，根據(jù)纖維素類型的不同，進行風險計算后發(fā)現(xiàn)：可溶性纖維素可降低9%的乳腺癌風險，而不溶性纖維素則為5%而關于膳食纖維素攝人量與乳腺癌患者復發(fā)風險關系的探討頗少。2011年美國Marian.L.Neuhouser 團隊對膳食纖維素與乳腺癌預后關系進行了觀察，發(fā)現(xiàn)膳食纖維素攝入量與死亡可能性（任何原因）呈負相關。
燕麥
對于纖維素的防癌作用，大家可能并不覺得奇怪，因為纖維素主要存在于蔬菜、水果、豆類、堅果、種仁中，而這些食物大部分都含有已知的天然防癌成分。因此，很難確定是否纖維素本身具有抗癌活性。據(jù)目前現(xiàn)有的研究結果來說，纖維素似乎有著自身的抗癌作用：(1)纖維素能加速腸道蠕動，從而可能增加雌激素的排泄。而體內循環(huán)的雌激素是已知的乳腺癌危險因素。(2）高膳食纖維的攝入可降低血清膽固醇水平。有一些證據(jù)表明，高膽固醇可促進乳腺癌。(3）高膳食纖維的攝人可減少循環(huán)中C反應蛋白（CRP )水平， CRP是反映體內炎癥反應的常用標志之一。炎癥可能與乳腺癌發(fā)生風險及不良預后相關。(4)高膳食纖維的攝入，特別是可溶性纖維，有助于加強血糖控制和減少循環(huán)中過量的胰島素。（5)高膳食纖維的攝入有助于控制體重。超重的絕經后婦女乳腺癌的發(fā)生及復發(fā)風險均高于正常體重的女性。
鑒于此，我們認為增加膳食纖維的攝入量特別有利于以下人群：
?（ l.）存在高水平的炎癥反應；
炎癥反應
(2）2型糖尿病患者；
糖尿病人群
(3)高膽固醇患者；
高膽固醇
(4)超重或肥胖的患者；
肥胖患者
(5)正在接受激素替代療法的患者。
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