在1973年以前，膳食纖維還不是營養(yǎng)素，因?yàn)?，被稱為營養(yǎng)素的東西，一定要被人體吸收，也就是要進(jìn)入我們的血液中，被人體利用，但是，我們沒有分解膳食纖維的酶，因此我們無法分解膳食纖維，當(dāng)然也無法吸收它，因此，它不是人體的營養(yǎng)素。

1973年巴凱特博士發(fā)現(xiàn)非洲土著居民患大腸癌，糖尿病，心肌梗死的比例較低。糞便肩負(fù)著排出體內(nèi)產(chǎn)生的有害物質(zhì)和毒素的艱巨任務(wù)。丹尼斯伯基特博士是第一個研究高纖維飲食和健康的人，他發(fā)現(xiàn)，在鄉(xiāng)村吃傳統(tǒng)非洲食物的人幾乎不患糖尿病，腸易激綜合癥，便秘，憩室病，結(jié)腸癌或心臟病。低纖維飲食導(dǎo)致1/4美國人胃腸功能失調(diào)。癌癥研究所建議每天20到30克。烏干達(dá)人攝入的膳食纖維是英國人的10倍，排便量為英國的5倍。烏干達(dá)人從吃飯到排便時間為24小時，英國人要89小時。伯基特的發(fā)現(xiàn)，揭開了膳食纖維與人類健康的關(guān)系。隨后對膳食纖維的研究越來越多，然后，它被列入營養(yǎng)素的行列，而且健康的意義越來越重大。

膳食纖維可以分為兩大類，一類是可溶性的，也就是不溶于水，另外一類就是可溶性的。

膳食纖維對人體有哪些作用呢？

一、增加飽腹感，可以控制體重和減肥。能量是導(dǎo)致肥胖的一個原因，很多胖子的胃口很大，吃的太多，攝入的能量自然增加，而吃的太少，自然感覺到餓。所以很多人認(rèn)為減肥就是要挨餓。實(shí)際上，當(dāng)我們增加膳食纖維的攝入，因?yàn)樗麄儾荒転槿梭w提供能量，所以不會增加我們的肥胖。另外膳食纖維吸水會膨脹，大家看過浸泡后的海帶，浸泡過的黃豆等，一點(diǎn)點(diǎn)一泡水很多，這就是膳食纖維吸水會膨脹。這樣我們吃了膳食纖維，胃里感覺飽了，但是你沒有增加能量。這樣可以實(shí)現(xiàn)健康的減肥。

二、促進(jìn)腸道蠕動，減少便秘。不溶性的纖維被稱為“腸道的清道夫”，會清掃我們的腸道，同時加速腸道蠕動。而且吸水的膳食纖維增加了糞便的體積，也就增加了糞便對直腸的刺激，增加便意。

三、降低血糖和血膽固醇，減少心腦血管疾病。膳食纖維會減少消化液對淀粉的分解，從而降低了食物的升糖指數(shù)，這樣對糖尿病患者非常好?？扇苄缘睦w維素要比不可溶的纖維素對GI的影響要大的多。可溶性纖維會呈膠體樣覆蓋在腸道壁，減少對膽固醇的吸收，使這些膽固醇隨糞便排出。

四、調(diào)理腸道菌群。嚴(yán)格上說，可溶性纖維是益生元，可以促進(jìn)腸道有益菌的繁殖。有益菌不但會減少便秘，腹瀉，還會增強(qiáng)我們的免疫力，產(chǎn)生維生素B1,B2，B12和維生素K等。而且有益菌將可溶纖維分解產(chǎn)生丁酸，這是腸壁細(xì)胞的重要能量來源。

我國的膳食纖維推薦量為成年女性25克，男性30克，要想達(dá)到健康的量為40克，我國最近的全國膳食調(diào)查顯示城市平均攝入量為10克。其實(shí)這也許和我國的腸癌的高發(fā)病率和高死亡率有一定的關(guān)系。膳食纖維主要來自植物性食物，例如全谷物，蔬菜，水果，堅(jiān)果等。動物性食物沒有膳食纖維。

為了健康，增加膳食纖維吧，多吃些植物性食物。返回搜狐，查看更多

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