在開始今天的主題之前，我們先來談談一種食品——納豆（圖1）。

（圖1）

在《和漢三才圖會》中提到：“納豆自秦漢以來開始制作?！边@種由黃豆通過枯草桿菌發(fā)酵制成的豆制品，不僅保留了黃豆原有的營養(yǎng)價值、還含有豐富的維生素K2，有利于提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，其中因發(fā)酵過程中產(chǎn)生的多種生理活性物質(zhì)，除了可以溶解體內(nèi)的纖維蛋白，還能夠促進其他生理機能的調(diào)節(jié)作用，其保健作用可見一斑。這種始于中國的豆豉，到了唐朝由鑒真和尚東渡日本傳經(jīng)，這才把豆豉傳了過去，所有第一批有幸品嘗到這種“美味”的，是日本寺廟里面的僧人。那為什么叫做納豆呢？因為寺院里制作豆豉的地方叫做納所（儲藏米谷金錢的地方），所以傳到后來，納所制作的豆豉，就叫做納豆了。最初在日本奈良、平安時代，納豆還是僧人們的食物，后來被日本皇室、貴族和武士所推崇，納豆開始在民間慢慢流傳開來。

（圖2 須見洋行博士）

那食用納豆能夠溶解血栓又是怎么被發(fā)現(xiàn)的呢？讓我們把目光回到上個世紀的八十年代。在某天下午兩點半的時候，日本的須見洋行博士（圖2）把從納豆菌絲中提取到的物質(zhì)加入到了人工血栓之中，打算第二天看結(jié)果，但在下午五點半偶然的察看中發(fā)現(xiàn)，血栓居然溶解了2厘米，而平時使用尿激酶做溶血栓實驗溶解達到2厘米需要近兩天的時間。對比下來，從納豆菌絲中提取到的物質(zhì)溶解血栓的速度是尿激酶的19倍之多。這也就是震驚世界的溶血栓藥物研究歷史上有名的“下午兩點半”實驗。須見洋行博士在此之后將從納豆菌絲提取到的有效物質(zhì)命名為納豆激酶，并且在1987年成功提取到了納豆激酶活性物質(zhì)，須見洋行博士也因此被稱為“納豆激酶之父”。聊完了納豆激酶的發(fā)現(xiàn)，我們回到血栓這個病癥上。隨著我國的經(jīng)濟發(fā)展，人們的生活水平在不斷的提高，高血壓、糖尿病、血栓等病癥逐漸增多，而納豆激酶不但能夠提高血液的纖溶活性，還可以直接穿透腸壁進入血液發(fā)揮作用，除此以外，納豆激酶也可以通過刺激血管內(nèi)壁產(chǎn)生內(nèi)源纖溶酶原激活劑，從而提高溶血栓的能力，這給納豆激酶帶來了開發(fā)前景和廣闊市場。在我國，人口不斷地老齡化和人們對保健食品需求的日益增加，促使我國對功能性食品納豆進行研究和開發(fā)，這樣的市場前景方興未艾。在這樣的背景下，長三角大健康產(chǎn)業(yè)研究院所研發(fā)的康源三通蕓豆激酶發(fā)酵蕓豆粒（圖3）正逐步展現(xiàn)出其強大的競爭力。

（圖3 康源三通蕓豆激酶發(fā)酵蕓豆粒）

那可能會有人會問了，蕓豆激酶是什么？和納豆激酶有什么關(guān)系？和納豆激酶相比，蕓豆激酶又有什么優(yōu)勢之處？

我們知道，納豆溶解血栓的有效成分是納豆激酶，而蕓豆激酶是以紅蕓豆、白蕓豆、奶花蕓豆或者黑蕓豆為主要原料經(jīng)過枯草芽孢桿菌發(fā)酵而產(chǎn)生具有溶血栓和降血脂功效的小分子絲氨酸蛋白酶。

得益于長三角大健康產(chǎn)業(yè)研究院的首席科學家龔愛華教授和其團隊的不懈努力，和其他企業(yè)制作的納豆激酶相比，我們首創(chuàng)原料篩選和優(yōu)化配比技術(shù)，使得蕓豆激酶在人體的吸收率高達95%，更加的綠色和高效；獨創(chuàng)的液態(tài)發(fā)酵等制作工藝使得蕓豆激酶的保留率提高至97%，溶栓的效率與納豆激酶相比提高10倍，且成分中不含有嘌呤和大豆異黃酮，適合更加廣泛的人群服用，這在方興未艾的保健食品市場上是一件振奮人心的事情。

（圖4 長三角大健康產(chǎn)業(yè)研究院首席科學家 龔愛華教授）

為什么要做蕓豆激酶呢？我們的首席科學家龔愛華教授說道：“500年前，明代的“醫(yī)林狀元”龔廷賢，一生行醫(yī)，醫(yī)德高尚，所創(chuàng)的藥方也成為了傳世的經(jīng)典，作為中醫(yī)文化的傳承人，龔廷賢還留下了許多醫(yī)學著作如《萬病回春》、《壽世保元》等，作為他的后輩，我?guī)ьI(lǐng)著團隊有幸能夠在現(xiàn)有納豆激酶的技術(shù)基礎(chǔ)上作出創(chuàng)新和優(yōu)化，蕓豆激酶的成功彰示著我們?yōu)槿芙庋ㄌ峁┝酥袊姆桨福　?p>

為了傳承先輩的養(yǎng)生理念，龔愛華教授積極探索，創(chuàng)造性對提出了健康三通的理論，即思想通、血管通、胃腸道通?！斑@三通之中，血管通尤為重要。”龔教授如是說道。在研發(fā)出來的康源三通蕓豆激酶發(fā)酵蕓豆粒中富含γ-氨基丁酸、枯草芽孢桿菌、蕓豆激酶等成分，能夠改善胃腸道菌群、改善睡眠，改善血液循環(huán)，為人體的健康穩(wěn)態(tài)增添動力。面對著產(chǎn)品，龔教授說道：“服務人民健康，擔當社會責任，如果我的科研能夠讓中國人的平均壽命延長十年，我此生無憾！”

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網(wǎng)址: 蕓豆激酶——我們優(yōu)于同類溶血栓食品的原因 http://www.u1s5d6.cn/newsview767550.html