文：蓋得排行_肆意解

酸酸甜甜的口味，一排五支小瓶裝，“你今日飲咗未呀”……上世紀90年代，日本乳酸菌飲料品牌益力多（又稱“養(yǎng)樂多”）作為一款新潮飲料，進入了中國市場。在今天，中國每日銷售益力多559萬瓶，截至去年9月底，中國已經(jīng)成為益力多在日本本土之外銷量最大的國家。

整個乳酸菌飲料市場也呈現(xiàn)井噴式發(fā)展。根據(jù)AC尼爾森2015年11月MAT數(shù)據(jù)，常溫乳酸菌飲料市場規(guī)模已達29億元。常溫乳酸菌飲料品牌已達79個（商超渠道中有售賣，且年銷售額在一定規(guī)模以上），品牌數(shù)量相比8年前增長3.9倍。這片市場由益力多開始發(fā)掘，后來在味全的開拓下，現(xiàn)在光明、伊利、蒙牛等大型乳企也紛紛推出了各自的乳酸菌飲料。照這個速度發(fā)展，王健林的“一個億小目標”確實太小了。

人們越來越重視健康了?！白屇c道動起來”、“每百毫升含300億個活性乳酸菌”等廣告語，給國人帶來一種全新的認知：仿佛喝點酸酸的飲料，就等同于開啟了一種輕松簡單的健康生活方式。

然而，乳酸菌飲料真的能滿足人們對健康的種種期許嗎？

首先，乳酸飲料不一定有菌

有沒有菌、有什么菌、菌的活性，都是決定你手中的乳酸菌飲料能否對身體帶來好處的關鍵條件。什么？喝瓶飲料還要學那么多東西？我看看包裝不就行了嗎？

那就看看包裝吧：

為迎合消費者需求，各品牌紛紛打起了菌類戰(zhàn)，不僅包裝上寫有一堆令人眼花繚亂的菌類名稱，有的更是直接打上了保健宣傳標語，如調節(jié)腸道菌群、增強免疫力等，如此大筆一揮，這些飲品價格往往達到普通產(chǎn)品的數(shù)倍。

其實，乳酸菌和益生菌并不是一回事，卻常常被混為一談。乳酸菌是能發(fā)酵碳水化合物產(chǎn)生50%以上乳酸一類細菌的總稱；益生菌定義更廣泛，是指可改善體內微生物相平衡、有益于宿主的活菌。益生菌有上百種菌種，中國農(nóng)業(yè)部規(guī)定允許使用的微生物品種有16種，其中乳酸菌占11種，國內商家常用的只有乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等幾種。

其實，市面上很多“調配型乳酸飲料”根本沒有“菌”，只是甜水而已。如果配料表中無乳酸桿菌或標明含有乳酸，則不是乳酸菌飲料。

其次，有菌不一定菌還活著

活性乳酸菌飲料未經(jīng)高溫滅菌，一般需在2-8℃條件下冷藏。乳酸菌非?！皨少F”，如果要保持活性，則要求從工廠到消費者手里，都能維持冷藏條件。否則，哪怕是短時間暴露在常溫下，或者放置在半開放的貨架上，都會使乳酸菌失去活性，很可能你吃下的只是一堆沒用的“死菌”。

乳酸菌飲料商品一旦走下生產(chǎn)線，里面的活性乳酸菌也就開始了逐步衰減的過程，低溫冷藏可以有效延緩活菌死亡的速度，保證產(chǎn)品中的活菌數(shù)。有時候，我們會看到有些超市為了促銷，將需要冷藏的活性乳酸菌飲料常溫放置，這樣的飲料喝了也白喝。

經(jīng)過以上步驟篩選，我們終于買到了一瓶正兒八經(jīng)的乳酸菌飲料，現(xiàn)在可以喝了吧！

有活菌，也不一定有用

2010年，歐洲食品安全局研討小組評估了歐洲市場的“益生菌”產(chǎn)品，他們認為，益生菌企業(yè)提交的支持其聲明的數(shù)據(jù)并不具有代表性，缺乏論證其產(chǎn)品對健康有益的證據(jù)。歐洲食品安全局認為，“益生菌”在科學上名不副實。歐盟質檢機構駁斥了800多個有關這些益生菌增強人體自然抵抗力，減少胃腸疾病的宣傳，認為這些宣傳要么過于籠統(tǒng)，要么無法得到科學實驗證實。

在美國，益生菌飲料是被作為普通飲料管理的，只要通過“公認安全使用物質”（GRAS）檢測即可上市。所以，前不久美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）還曾經(jīng)要求益生菌飲料不得宣傳其健康作用。

總而言之，國內尚沒有系統(tǒng)地研究和制定益生菌和益生菌發(fā)酵乳制品標準，因而市場上益生菌名稱叫法五花八門，益生功能被嚴重夸大。所以，迷信乳酸菌飲料的保健功能并沒有科學依據(jù)。

0脂肪真相：單位含糖量超過可樂！

一瓶乳酸菌飲料下肚，是不是感覺自己離瘦子又近了一步呢？先別樂了，看看2015年4月世界衛(wèi)生組織（WHO）發(fā)布的《成人和兒童糖攝入量指南》，由于過量的糖份攝入已經(jīng)成為現(xiàn)代人肥胖的主要原因，這份最新的指南建議，成人和兒童應將其每天的游離糖攝入量由目前的占總能量10%降至5%，大約每天為25克。

《消費者報道》曾把15款常見的酸奶和乳酸菌飲料送檢，乳酸菌飲料中的單位含糖量令人吃驚：竟然比喝可樂還要多！15款產(chǎn)品中只有伊利每益添達到了低糖的要求，為4.9g/100g；多牧多北京風味酸奶總糖含量為9.5g/100g，其余的13款酸奶和乳酸菌飲料均達到了10g/100g以上。

其中，含量最高的是益力多，其總糖含量達到了17.6g/100mL，是伊利每益添的3.6倍。如果飲用相同容量的產(chǎn)品，益力多將為體內帶入更多的糖。

（數(shù)據(jù)來源于《消費者報道》）

乳酸菌發(fā)酵的過程中，會產(chǎn)生大量乳酸，使飲品變得酸度很高、無法飲用。為了迎合消費者的口味，企業(yè)加糖來調節(jié)無可厚非。但是對于糖尿病患者、減肥群體、兒童等特殊人群來說，攝入過量的乳酸菌飲料對身體健康有著嚴重的隱患，必須加以控制。如果真像廣告里說的那樣，“促進胃動力”、“調節(jié)腸道健康”、“300億活性乳酸菌，飯后來一瓶”，體重立馬就哭給你看！

做人呢，最重要的就是開心，蓋得排行是不會阻止你喝乳酸菌飲料的。我們只希望，你消費乳酸菌飲料的理由，除了口味和心情，再無其他。

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