一人去買菜，蔬菜攤上轉(zhuǎn)兩圈選了一塊冬瓜，老板說，你終于想出來一個了。確實呀，一人吃飯，雖然說非常的簡單，但有時候看看，吃來吃去都是那幾種，想吃得豐富多樣一些，經(jīng)常是燴菜，簡單快捷，到了夏天，要換換做法了。今日午餐準(zhǔn)備了6樣，簡單快捷富有營養(yǎng)，低脂瘦身餐輕松上桌。

一、黃瓜炒雞胸肉

雞胸肉低脂營養(yǎng)，是瘦身減脂餐上常見的食物，從市場上買回來的雞胸肉，搭配了玉米、胡蘿卜，自己還可搭配一些辣椒、黃瓜、洋蔥同炒，這樣吃得豐富又有營養(yǎng)。

食材：雞胸肉、玉米、胡蘿卜丁、黃瓜、橄欖油、精鹽、姜、蔥。

做法：雞胸肉和玉米、胡蘿卜入鍋焯水，焯水再洗去浮沫；姜、蔥、雞胸肉、玉米、胡蘿卜丁，入鍋翻炒，最后加入黃瓜、精鹽，翻炒幾下即可出鍋。

二、西蘭花拌牛肉

西蘭花是營養(yǎng)豐富的蔬菜，每100克西蘭花中含有3.5至4.5克蛋白質(zhì)，維生素C也極為豐富，還有豐富的膳食纖維，減脂瘦身餐中常吃西蘭花，它做法簡單，可搭配牛肉、豆腐干、雞胸肉，拌食或炒都不錯。

食材：西蘭花、鹵牛肉、油醋汁

做法：西蘭花用面粉、精鹽，在水中攪拌幾下，沖洗幾次至干凈，開水鍋中煮二、三分鐘，撈出后瀝水，與牛肉擺碟，淋上油醋汁或自己喜歡的沙拉醬。

三、涼拌豆腐

豆腐含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)、鈣、維生素，豆腐價格便宜，營養(yǎng)豐富的平民食材，夏天了，涼拌豆腐很不錯，可以入鍋燙一下?lián)瞥?，淋上自己喜歡的料汁即可。

食材：豆腐1塊，其他配料可選腐乳汁、醬油、香蔥或香菜。

做法：豆腐沖洗后，切成小塊，開水鍋里燙一下，去豆腥味，撈出后淋上自己喜歡的料汁即可。可以用辣椒油、醬油、香菜或小蔥拌勻，調(diào)成料汁。

四、冬瓜湯

冬瓜幾乎是0脂肪的蔬菜，冬瓜含豐富的膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，可清熱、解渴消暑的好蔬菜。冬瓜湯可搭配雞蛋，也可加入蝦仁、黑木耳、瘦肉等，鮮而不膩，味美營養(yǎng)又減脂，直接煮一煮也是不錯的選擇。

食材：冬瓜1塊、精鹽少許。

做法：冬瓜洗一洗，不用去皮，表層可用精鹽搓洗一遍，切成小塊，放到開水鍋中，煮一煮即可上桌，加少許精鹽調(diào)味，可加少許蝦皮。我喜歡無油無鹽的冬瓜湯，甘甜味美。

五、蒸南瓜

南瓜富含膳食纖維、果膠、維生素等，南瓜甘甜粉糯，蒸一蒸即可食用，是我們家餐桌上常見的美食，它可蒸可燉，原味的或是燉雞塊都是不錯的。

食材：貝貝南瓜1個

做法：將貝貝南瓜洗一洗，切成小塊，放到碗中，上鍋蒸15分鐘左右。

六、紫糯米大米飯

紫糯米是我們家常備的食物，紫糯米口感軟糯，營養(yǎng)全面，含鐵量極為豐富，可益氣補血，煮大米飯時，加一少量的紫糯米、藜麥、糙米，一份營養(yǎng)全面的紫糯米飯即可上桌。

以上是我一個人的午餐，黃瓜炒雞胸肉可以分出一些來帶去上班，作為晚餐便當(dāng)，如果你也是一個人吃飯，天熱不想多燒菜，那么，一道黃瓜炒雞胸肉，搭配一份蒸南瓜，即可搞定午餐。

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