端午將近,應節(jié)粽子已大量上市。今年是我國首個端午放假的節(jié)日,不少商家都看好今年的市場,下足功夫耕耘,部分商家更推出多款“新奇”、“奢華”粽子,欲搶人眼球。業(yè)內預計,今年在放假節(jié)日的刺激下,粽子市場有望獲得20%增長。

　　粽子大打健康概念

　　據了解,今年粽子企業(yè)在加大傳統(tǒng)粽生產量的同時,也著力開發(fā)一些新潮餡料的粽子。記者日前走訪市場發(fā)現,五芳齋推出有綠茶粽,思念和哈好妹則推出柑橘、香橙粽,陶陶居、廣州酒家、蓮香樓則推出魚翅、鮑魚、海參、瑤柱、XO醬等高級材料做餡的粽。

　　在傳統(tǒng)粽里,一般采用白糯米為主原料,但記者發(fā)現,黑糯粽、桂花血糯粽、有機糯米粽等具有保健作用的健康粽也出現在人們的視野中。據介紹,黑糯米含有極豐富的蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維,同時富含鐵,有很強的補血之用。血糯米的營養(yǎng)價值也極高,民間常把血糯米用作產婦、體弱多病者的營養(yǎng)保健品。業(yè)內人士指出,保健、健康是現時消費者崇尚的潮流,商家推出健康粽正是適合市場之舉。據悉,“健康粽”通常走的中高端路線,比普通粽售價貴一、二成。

　　此外,在廣州市內各大星級酒店、高檔酒樓推出的“另類粽”也大奪眼球。據了解,廣州“蕉葉”今年將推出泰式水果粽,據其介紹,在泰國也有吃粽子的習慣,每當潑水節(jié)和雨季就會有吃粽子的習俗,他們以甜粽為主,是用椰汁浸的糯米加椰子肉、黑豆、芋頭、地瓜,用芭蕉葉包裹蒸熟。不過,廣州“蕉葉”的做法還要更精細些,粽子包好后,還會經過“碳燒”這一過程,令蕉葉、泰國糯米、鮮果餡的香味充分融合在一起。該餐廳今年將推出五款迷你粽,包括榴蓮粽、西米肉松粽、咖喱海鮮粽、黑糯米芒果粽、香蕉粽。

　　奢華風吹到端午粽

　　廣州香格里拉酒店則推出“素食粽”———黑金菌皇粽。據介紹,這款粽采用了黑松露菌、燕麥、泰國糯米、牛肝菌、姬松菌、白靈菇、冬菇共5種菌類食材,然后再用鮑魚汁配以燕麥、泰國糯米手工制成。此外,該酒店還有金橘棗蓉枧水粽、采用五谷特制而成的健康養(yǎng)顏粽等。

　　今年部分高星酒店將“奢華”風延伸至粽子身上。廣州香格里拉的“至尊佛跳墻裹蒸粽”就奢華到極致,據介紹,該款粽匯魚翅、鮑魚、海參、蹄筋、冬菇、糯米、清遠雞、瑤柱、咸蛋黃、咸肉、火腿片、蝦干共12種頂級材料裹成,售價為88元一個(重量約500克)。華廈大酒店今年也推出“華龍第一粽”,售價為68元。該粽“身價高”主要源于份量重,一個2.5斤,同時材料里還特別加入了分量相當的大瑤柱。

　　粽子禮品化成亮點

　　據悉,粽子禮品化是今年粽子市場的一個亮點。由于今年是首個端午節(jié)放假的節(jié)日,人們增加了走親訪友,而禮尚往來是國人傳統(tǒng)習慣,因此,今年不少商家都認為粽子禮品化將有更大的發(fā)展空間。

　　記者走訪市場發(fā)現,包括三全凌、五芳齋、利口福、陶陶居等今年都推出有禮盒裝,如三全凌的265元“國粹禮品粽”,內含港式鮑魚粽、粵式瑤柱粽等6只粽子；五芳齋的339元“盛世五芳”禮盒,內含紅燒排骨粽、鮑汁牛柳粽等18只粽子。廣州酒家表示,今年該公司加大了禮盒裝的投放比重。

　　業(yè)內預計,端午節(jié)日消費有望拉動粽子銷售,保守估計今年粽子市場將增長20%。（記者歐志葵 實習生羅茜）

（責任編輯：高蕾）

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