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Home made BBQ sauce 超市買的燒烤醬吃起來全都是味精+番茄醬+辣的味道。 自己做的味道豐富，好吃多了。做一罐燒烤醬存起來，不想做飯時可以烤點肋排雞翅脂之類的。 以下的配料做出來大概是400-500ml的量 大體思路是： 燒烤醬 = (a)番茄base + (b)糖 + (c)咸 + (d)酸 + (e)煙熏 + (f)辣 (a) 番茄base：我用的是罐裝的意大利番茄塊。因為自從嘗過意大利番茄之后就覺得市場上賣的一般番茄都沒有番茄味。。。 base里面加的液體可以用light lager啤酒或者紅酒。市場上買的大多數(shù)啤酒都是light lager，light lager的好處是不會有苦味。 (b) 糖：糖加的越多，烤的時候肉越容易有烤焦的效果。我選擇的是紅糖，比較有風(fēng)味，也不會太甜。 (c) 咸：我選擇了海鹽和喼汁。選擇海鹽是因為烤過的海鹽還可以同時帶來煙熏味。喼汁除了咸同時還有酸味和辣味。 (d) 酸：可以選擇你喜歡的醋.我選擇的是Balsamic醋, 煮醬料的時候發(fā)現(xiàn)balsamic醋太香，會蓋住其它味道。但等醬料冷卻下來后發(fā)現(xiàn)balsamic醋的味道沒有那么明顯了。因為番茄base和喼汁都有酸味，所以醋的量可以稍微減一點。 (e) 煙熏：真正的煙熏需要靠木炭明火烤。但廚房里面沒有這個條件，所以我就用烤箱烤青椒和海鹽代替。 (f) 辣： 可以選擇液體類的辣醬Tabasco；或者是辣椒面。除了有辣味還能帶來口感；或者是辣椒粉。我不太吃辣，所以選擇了從土耳其帶回來的sweet paprika power 參考：http://www.bonappetit.com/test-kitchen/how-to/article/need-make-barbecue-sauce-formula

用料

BBQ燒烤醬的做法步驟

步驟 1

準備好所有材料

步驟 2

青椒去瓤切小塊，入烤箱220度烤20-30分鐘至微焦，取出切碎。

步驟 5

洋蔥蒜頭放入小鍋，最小火煎10-15分鐘至微焦。煎的過程中要不停攪拌。

步驟 9

繼續(xù)煮30分鐘左右，至液體變得有些濃稠

步驟 10

把煮好的醬料倒入料理機打1分鐘。在倒回國內(nèi)繼續(xù)小火煮至粘稠。煮至醬料可以黏在木勺上了，但是還是會慢慢留下來的程度就差不多了。

步驟 11

立刻把醬料倒入密封罐內(nèi)。密封罐提前用熱水煮過消毒。

菜譜創(chuàng)建時間：2017-01-24 13:37:39

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