街邊香酥的蔥油餅，是許多人從小到大的美食記憶，但許多宗教素的飲食者因為不吃五辛、無法一嘗蔥油餅的滋味。臺南市南區(qū)「豪香素食蔥油餅」老板江正義是素食者，因在下午茶時間找不到能吃的食物，于是自己開一間素食蔥油餅，造福許多素食者。

臺灣傳統(tǒng)小吃蔥油餅使用小麥粉、糯米粉和食用油的混合面團，加入靈魂口味蔥、胡椒、食鹽以深化蔥油餅的香氣，另外用豬油、花生油、玉米油或菜籽油香煎而成。

而江正義的素食蔥油餅將五辛元素的蔥去掉，加入其他食材取代，經(jīng)典的九層塔是人氣熱賣口味，另外還有香椿、芹菜、海苔、泡菜等口味，創(chuàng)新又多元，消費者可選擇自己喜愛的口味，甚至連葷食者也愛，更有一些不喜歡蔥味的消費者慕名而來。

江正義說，最熱賣的經(jīng)典口味是九層塔，如果客人沒特別要求口味，就會以九層塔為主，在面團中夾入新鮮的九層塔葉，桿平后放進鍋內(nèi)快煎幾分鐘，一片香酥的素食蔥油餅即刻上桌，餅皮吃起來外酥內(nèi)Q彈，風味絕佳。

蔥油餅內(nèi)有含蛋一起煎，如果不吃蛋的民眾也可以去蛋，但因共鍋煎，嚴格素食者請自行斟酌食用。想要吃內(nèi)餡豐富的素食蔥油餅，也可以加價加料，有火腿蛋、起司、蛋三種選擇。

發(fā)絲上已布滿白發(fā)的江正義說，自己從2009年左右開始賣素食蔥油餅，從黑發(fā)賣到白發(fā)，深受許多民眾喜愛，甚至大老遠來吃這一味，且有9成的食材都是自己制作，非常健康。

江正義表示，所有口味都是自行研發(fā)，像是香椿、九層塔都是自家栽種，泡菜也是自己腌制。他說自己早上就在田里工作，下午再來賣素蔥油餅。

近期攤位上多了一個人氣商品鹵豆干，也沒有使用防腐劑，就是要讓顧客吃得安心。另外炸餛飩也是熱賣美食，現(xiàn)包現(xiàn)炸，口感香酥脆十分美味，有到臺南旅游別錯過這一個傳統(tǒng)小吃。

豪香素食蔥油餅蔬食地圖

14:00-19:00

臺南市南區(qū)文南路76之1號

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網(wǎng)址: 沒有蔥的素食版蔥油餅，純手工，5種風味飄香 http://www.u1s5d6.cn/newsview818302.html