1、涼拌面條的家常做法

1、在鍋里加入涼水，然后燒開再把面條放入鍋內(nèi)，用大火煮兩分鐘左右。

2、在面條煮熟之后，然后從鍋里撈出來，再放入冰水中浸泡5分鐘，瀝干水分，倒入保鮮袋中再把它放到冰箱的冷藏室，這樣可以確保面條的彈性。

3、然后在鍋里放上油，放入花生米，將花生米炒熟。然后將花生米搗碎放到碗里備用，再把豬肉切成肉末。

4、把青瓜和胡蘿卜沖洗干凈，切成絲放到盤子中，小米椒也要洗凈，和大蒜一樣切碎。

5、在炒鍋里放入一勺花生油，放入肉末炒熟，然后再加入清水，耗油，幾滴香油，攪拌成醬汁兒，放到鍋里肉末炒熟即可。

6、最后將面條從冰箱里拿出來，放到一個(gè)盆里，上面放上蘿卜絲，青瓜絲，香蔥，香菜，肉末等。再在盆中加入兩勺花生油和兩勺醬油攪拌均勻就可以吃了。

2、如何制作涼拌皮蛋豆腐

1、原料準(zhǔn)備：內(nèi)脂豆腐300g，皮蛋50g，醬油適量，老醋適量，香油適量，芝麻適量，蔥花適量。

2、內(nèi)脂豆腐去掉包裝，不用切，成盒條狀放在碟子上。

3、皮蛋去殼，切成小粒然后鋪在豆腐上。

4、在豆腐和皮蛋粒上撒上蔥花，把醬油、老醋、香油調(diào)勻淋上，再撒上點(diǎn)香芝麻就可以吃了。

3、怎樣做美味的涼拌銀耳

第一、 準(zhǔn)備適量銀耳，放清水中泡發(fā)，去蒂洗凈，然后撕成小朵，放入盤中備用。注意，泡發(fā)銀耳的時(shí)候可以加少許白醋，這樣可以加快泡發(fā)的速度。

第二、 將準(zhǔn)備好的銀耳放鍋中焯水，焯好后撈出過涼水，控干水分，放入盤中備用。

第三、 準(zhǔn)備適量青椒，洗凈后切碎，撒在銀耳上面，選用的青椒最好不要太辣，這樣可以增加菜肴的蔬菜香味。再準(zhǔn)備適量姜和蒜，洗凈后切碎放在上面。

第四、 根據(jù)自己的口味放入適量鹽，雞精，白醋，注意，一定要選用白醋，不然會影響銀耳的色澤。

第五、 準(zhǔn)備一根香腸，去皮后切碎，放在木耳上面，再準(zhǔn)備適量八角花椒，干辣椒，備用。

第六、 鍋中燒熱油，油的量不用太多，然后將花椒，八角，干辣椒放入鍋中炒香。

第七、 然后將油澆在銀耳上面，在熱油的作用下，很容易將食材本身的香味激發(fā)出來，同時(shí)又不破壞食材本身的營養(yǎng)。

第八、 攪拌均勻就可以吃了，真的特別爽口下飯，家里人都非常愛吃。

4、涼拌怎么做入味

1、挑選黃瓜（皮很翠綠的小黃瓜）洗干凈，最好用鹽腌一會用再洗凈，拍碎。

2、放醋、麻油、白酒各少許。

3、在鍋里加少許油加熱，油熱放上辣椒醬。

4、辣椒醬放在黃瓜里拌拌，放點(diǎn)蒜泥，香菜，拌一拌，適當(dāng)放點(diǎn)糖、鹽。

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