隨著生活條件的越來(lái)越好，飲食的營(yíng)養(yǎng)越來(lái)越不均衡，飯菜油膩，脂肪過(guò)高，肥胖困擾，亞健康人士越來(lái)越多，大家都知道，現(xiàn)代人最易缺少的，又難補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素既是膳食纖維。魔芋是大自然賜予我們的食物，也是藥物，是典型的藥食同源。外國(guó)人都在吃，它源于中國(guó)，擁有強(qiáng)大的食用功效，經(jīng)常食用，有助于補(bǔ)充體內(nèi)多種微量元素，提升身體素質(zhì)。

魔芋是一種塊根草本植物，用它加工成的魔芋是保健瘦身食品。魔芋性溫、低熱量，食用后吸水膨脹，能產(chǎn)生飽腹感，是很好的減肥食品;魔芋還有抑制小腸吸收膽固醇、幫助排泄脂肪的功能，同時(shí)，它還有防止膽固醇及其他物質(zhì)在血管沉積的作用，所以，它也能防止動(dòng)脈硬化和心腦血管病。它的膳食纖維含量很高，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，健胃、清腸，所以，它又有腸胃清道夫的美譽(yù)。

魔芋豆腐是川菜中的特有食材，在很多家常菜中都會(huì)經(jīng)?？吹剿纳碛埃瑢⒛в蠛兔挂黄鹋腼?，口味既清淡養(yǎng)生，又富含了多種營(yíng)養(yǎng)維生素，今天為大家推薦幾款比較低卡且富有高膳食纖維的餐桌美食，大家學(xué)起來(lái)吧!

【魔芋美食】芥辣涼拌魔芋絲

材料：金針菇、魔芋絲、胡蘿卜、黃瓜、香菜

調(diào)料：墨西哥豆豉剁椒、糖、生抽、醋、芥辣、香油

做法：

1、胡蘿卜擦絲、黃瓜切絲、金針菇洗凈待用，魔芋絲用水泡一下;

2、燒一鍋水，水沸后，放入金針菇，變色后撈出來(lái)，放在涼水里鎮(zhèn)一下，

3、水再燒開后，倒幾滴油，放入胡蘿卜，稍軟撈出來(lái)，放入魔芋絲，煮2、3分鐘后，撈出來(lái)，用涼水沖一下，去澀;

4、金針菇瀝干、魔芋絲瀝干、胡蘿卜絲瀝干后，放入一個(gè)大碗里，加入黃瓜絲，香菜段，加一勺墨西哥豆豉剁椒，半勺糖，一勺生抽，半勺醋，一段芥辣根，少許香油攪拌均勻后，開吃。

【魔芋美食】魔芋炒蘑菇

主料：魔芋、蘑菇、紅薯

輔料：白糖、蔥姜蒜等

做法：

①魔芋洗凈、去皮、切條，蘑菇洗凈切片;

②蘑菇過(guò)水綽一下去除土腥味;

③熱油，然后倒入魔芋翻炒至7分熟后倒入蘑菇和其他調(diào)料;

④炒熟、出鍋。

【魔芋美食】蔬菜涼拌魔芋

主料：雞胸肉、魔芋絲、長(zhǎng)豇豆、空心菜、綠豆芽、佛手瓜

輔料：白煮蛋、炸豆腐、醬料

做法：

1、 將所有食材準(zhǔn)備好。

2、 雞胸肉放入開水中煮，待煮熟后撈出切成絲。

3、 將魔芋絲、長(zhǎng)豇豆、空心菜、綠豆芽、佛手瓜、雞蛋等放入鍋中煮，煮熟后撈出，切成塊、結(jié)備用。

4、 自制炸豆腐，或者買現(xiàn)成的。

5、 將所有食材煮熟后放在一起，加入醬料攪拌均勻即可。

【魔芋食品】毛豆炒魔芋

主料：魔芋、毛豆

做法：

1、 熱鍋，待鍋燒熱倒入油。

2、油燒熱，放入蔥、姜、蒜，爆炒。

3、 待炒出香味后把毛豆放入鍋中。

4、 翻炒毛豆，再將切好的魔芋片放入鍋中，與毛豆一起翻炒。

5、最后放入鹽、胡椒面、生抽，翻炒出鍋。

魔芋美食——三杯魔芋豆干兔

三杯豆干兔是大眾喜愛的地方美食，但是兔肉太多，除了豆腐干，再配上魔芋。再加些蒜葉，兩片白芷和一粒草果，口感效果很好哦!

主料：兔肉、豆腐干、魔芋

輔料：大蒜葉、生姜、白芷、草果、黃酒、老抽、香油、黑胡椒粉、紅辣椒粉、油、鹽

做法：

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、用水焯魔芋。

3、用水焯兔肉。

4、兔肉放入砂鍋，加黃酒50毫升。

5、加入老抽50毫升。

6、加入香油50毫升。

7、加入魔芋、生姜、白芷和草果，再加適量的水。加蓋燜煮20分鐘。

8、加入豆腐干。

9、加黑胡椒粉5克，鹽3克。

10、加紅辣椒粉5克。繼續(xù)燜煮20分鐘。

11、炒鍋中放油10毫升。

12、炒大蒜葉。

13、放入燜好的豆干兔，炒勻盛出。

魔芋美食——魔芋素?zé)?/p>

主料：魔芋、香芹、火鍋底料

輔料：姜、蒜、蔥、花椒面、鹽、生抽、油、雞精

做法：

1、將所有原材料準(zhǔn)備好。

2、將魔芋從袋中倒出，放到鍋中煮3-5分鐘備用。

3、姜切碎，蒜切片，蔥切小段，芹菜桿和葉子分開切小段。

4、熱鍋倒油，燒至五成熱時(shí)放進(jìn)火鍋料炒出香味.

5、鍋里放入蔥姜蒜炒出香味，再倒進(jìn)魔芋翻炒均勻。

6、加入少許鹽，倒入生抽，翻炒均勻。

7、添加清水，差不多能淹沒(méi)魔芋即可，大火燒開轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋子煮幾分鐘。

8、待湯汁剩下不多時(shí)加入芹菜桿翻炒至斷生。

9、加入芹菜葉，最后準(zhǔn)備花椒面和雞精，翻炒均勻，即可關(guān)火

10、出鍋裝盤即可。

魔芋面條不僅好吃不膩，而且相對(duì)其他面條又多了一份營(yíng)養(yǎng)，因此魔芋面條成為了當(dāng)下比較受歡迎的食品，也成了健康人士的飲食首選。今天要為大家介紹一道健康低脂的魔芋面條美食，一起來(lái)學(xué)學(xué)吧!

【魔芋美食】瘦肉香菇魔芋面

主料：香菇、魔芋面、瘦肉、青菜

做法：

1、留出兩個(gè)完整的香菇，其余的切成碎片。

2、青菜洗凈備用。

3、水燒開放入魔芋面，起鍋前放入兩個(gè)完整香菇和青菜，然后撈出。

4、碎片香菇和瘦肉在油鍋中翻炒，加入佐料。

5、最后裝盤放在一起。

【魔芋美食】魔芋絲炒面

主料：魔芋絲、烏冬面、卷心菜、五花肉、胡蘿卜、炒面沙司、醬油

做法:

1、胡蘿卜切絲，卷心菜切小片，豬肉切一口大小。

2、鍋中放少許油，放入魔芋絲炒。

3、把魔芋絲推到一邊，放入卷心菜、胡蘿卜、豬肉一起炒熟。

4、待肉和蔬菜差不多熟了后放入烏冬面，再倒入少許的水，一起翻炒。

5、最后根據(jù)個(gè)人口味加入適量的炒面沙司和醬油即可。

【魔芋美食】番茄魔芋掛面

主料：娃娃菜、胡蘿卜、番茄、魔芋面、雞蛋

做法：

1、番茄、胡蘿卜、娃娃菜切碎備用。

2、平底鍋加水燒熱放入番茄，待番茄煮爛加入魔芋面，煮熟后先將面撈出裝入碗里。

3、平底鍋刷油燒熱，翻炒胡蘿卜，再打入一顆雞蛋，待熟后撈出放在魔芋面上。

4、炒娃娃菜。

5、將所有食材裝在一起，即可食用。

魔芋美食——魔芋雞塊

主料：雞大腿、魔芋、青紅辣椒

輔料：干辣椒、花椒、鹽、雞精、洋蔥、豆瓣醬

做法：

1、把雞大腿肉洗干凈，然后切成塊

2、雞肉塊放到鍋中加入水煮出血水，然后撈出控水放到盤子備用

3、魔芋切成小丁備用

4、鍋中下入油燒熱，下入花椒炒香，再下入蒜粒、干辣椒炒香

5、再把煮過(guò)的雞肉塊下入鍋中炒，炒上五分鐘

6、再往鍋中加入豆瓣醬炒出紅油

7、往鍋中加入少量水，下入鹽、雞精調(diào)好味

8、再把魔芋下入鍋中煮，煮五六分鐘

9、再下入青辣椒、洋蔥炒熟就可以出鍋

魔芋美食——開胃酸蘿卜鴨掌魔芋湯

食欲不佳的時(shí)候就需要來(lái)一碗濃香的老鴨湯，酸酸的口感，富含營(yíng)養(yǎng)又開胃，再加上魔芋味道別提有多棒啦!

主料：鴨掌、酸蘿卜、魔芋調(diào)料：蔥、姜、白酒、陳皮

做法：

1、準(zhǔn)備好所用食材;清水放低度酒、鹽、橘皮，姜片燒開。

2、放入鴨掌，再次煮開后撈出鴨掌，用涼水沖洗干凈。

3、純凈水，加入蔥段和略多的姜片。

4、倒入酸蘿卜、鴨掌、魔芋，煲壓20分鐘;打開鍋蓋，開蓋燉10分鐘即可。

烹飪技巧

1、燉湯的水一定使用純凈水，湯味道才會(huì)更純凈;

2、不要放過(guò)多的大料，會(huì)掩蓋食材本身的鮮味;

3、酸蘿卜本身很咸，無(wú)需放鹽。

【魔芋美食】雪魔芋黃豆燒土鴨

材料：土鴨、干黃豆、雪魔芋

做法：老姜、干辣椒、花椒、白扣、沙仁、香葉、香果、八角、三奈、白糖、豆瓣醬、大蔥、芹菜

1、土鴨切塊，黃豆提前一晚泡發(fā)，雪魔芋提前泡清水解凍，老姜拍爛;

2、鍋中燒開水，下雪魔芋煮五分鐘左右，撈出來(lái)，擠干水份后再切條狀;

3、鍋中放油，燒熱，下干辣椒、花椒、香果、白扣、沙仁、香葉、八角、三奈、白糖，大火炒至白糖化;

4、下鴨肉和老姜，中火炒幾分鐘;

5、再放入豆瓣醬;

6、繼續(xù)炒七八分鐘，炒干水汽;

7、倒入小鍋中，加入泡好的黃豆，放入水，水至少?zèng)]過(guò)鴨肉;

8、小火1個(gè)小時(shí)左右;

9、再放入雪魔芋，和均勻，繼續(xù)15分鐘左右;

10、放入大蔥段，幾分鐘后再加入芹菜段就可以了，起鍋。

魔芋美食——鴨腿燉魔芋

主料:鴨腿、魔芋、油、鹽

輔料：蔥姜蒜、小米椒、蠔油、生抽

做法：

1、鴨腿切塊裝，魔芋切片。

2、熱鍋少油，放入鴨腿翻炒變色。

3、下蔥姜蒜、小米椒。

4、混合均勻炒香。下蠔油、生抽直至炒香。

5、加入熱水煮1個(gè)小時(shí)。

6、放入少鹽和魔芋。

7、收汁到合適即可。

魔芋美食——魔芋豆腐牛肉火鍋

火鍋是川渝地區(qū)大眾喜愛的美食，不論嚴(yán)寒還是酷暑，大家都愛吃這一口。鮮嫩的牛肉火鍋更是讓人百吃不膩，再加上魔芋等營(yíng)養(yǎng)素菜的搭配，你還拒絕的了嗎?

主料：罐裝牛肉火鍋、 土豆 、 白蘿卜、 魔芋豆腐 、 腐竹 、白蘑菇 、牛肉丸、魚丸

輔料：包心丸、莜麥菜、菠菜 、香菜、沙茶醬

做法：

1、魔芋豆腐用開水浸泡片刻，至軟即可;土豆去皮切片，泡在清水中，以免氧化;

2、腐竹洗凈，白蘑菇洗凈、切薄片;各類丸子用清水沖一下，瀝干水分放入盤中;

3、莜麥菜洗凈，中間切一刀;香菜洗凈、去根，嫩一些的也可不去根;

4、菠菜洗凈、去根，碼入盤中;白蘿卜去皮、切薄片，與土豆片拼一盤;

5、用開水將牛肉浸泡片刻，方便倒出;將牛肉倒入鍋中，加入足量開水;

6、大火加熱至湯汁沸騰，轉(zhuǎn)小火，就可以涮了;等待加熱的過(guò)程中，將沙茶醬放入小碗，做為蘸料待用。

美食小貼士：

1、粉絲用開水泡軟即可，因?yàn)楹竺孢€要涮;

2、土豆片切好后用清水浸泡，吃之前取出，以免氧化;

3、牛肉在開罐前用開水浸泡片刻，使油融化，更方便倒出;

4、注意要等湯汁沸騰之后再涮其他食材。

【魔芋美食】蒜肉剁椒魔芋

1.豬肉切粗條，提前用淀粉抓勻靜置10分鐘左右，然后放入鍋中煸到變色后出鍋備用

2.鍋中放油，下剁椒煸香

3.放入魔芋、黃酒、花椒油煸炒

4.放入肉條、青蒜翻炒，加蠔油、鹽、少許生抽調(diào)味出鍋。

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