白芝麻是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)的一個(gè)食材，白芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很多。我們今天和大家一起來(lái)了解下白芝麻的吃法有哪些?白芝麻的功效有哪些?想知道嗎?下面大家不妨就和我們一起來(lái)了解一下吧!

　　首先我們先和大家一起來(lái)了解下白芝麻粥的制作方法，白芝麻粥是一道非常簡(jiǎn)單的美味。大家一起來(lái)了解一下吧!

　　芝麻粥具有潤(rùn)肺補(bǔ)腎，養(yǎng)顏通便，降血脂、血糖，以及預(yù)防膽結(jié)石和防止頭發(fā)過(guò)早變白或脫落等作用，同時(shí)還可補(bǔ)鈣。

　　熟白芝麻的處理過(guò)程

　　1.熟白芝麻放在可以微波用的碟子里，放入微波爐中，大火加熱20～30秒至芝麻發(fā)熱。

　　2.將我們準(zhǔn)備好的芝麻先放在我們的案板上，用我們的搟面杖用力的壓制白芝麻。

　　3.搟好的芝麻末放在料理機(jī)的研磨杯里。

　　4.花生和核桃仁用清水洗凈。

　　5.撈出控干水分。

　　6.這時(shí)候?qū)⑽覀兊幕ㄉ秃颂疑⒉荚谖⒉t的轉(zhuǎn)盤(pán)上，然后猛火加熱2分鐘即可。

　　7.取出放在案板上，用搟面杖進(jìn)行搟制。

　　8.搟成顆粒狀的花生核桃末。

　　9.花生核桃末放在料理機(jī)的研磨杯內(nèi)。

　　10.研磨杯蓋好蓋裝在主機(jī)上，通電進(jìn)行攪拌食材。

　　11.把杯內(nèi)的食材打成細(xì)碎的粉末狀。

　　12.取一個(gè)可以微波使用的小碗，倒入約90克左右的食用油。

　　13.小碗放入微波爐中，高火加熱2分鐘至油熱。

　　14.取出小碗，倒入研磨好的花生核桃芝麻粉末。

　　15.用筷子將粉末與食用油攪拌均勻，使粉末完全溶于油脂。

　　16.小碗重新放回微波爐中，高火加熱30秒。

　　17.取出小碗，會(huì)看到表面有一層浮沫，用筷子攪拌一下褪去浮沫，等油溫降低。

　　18.小碗再次重新放回微波爐中，高火加熱30秒。

　　19.再取出小碗，會(huì)看到表面有一層浮沫，用筷子攪拌一下褪去浮沫，等油溫降低。

　　20.重復(fù)6～8三個(gè)步驟，總共加熱約2～3分鐘左右，至粉末色澤變淺咖啡色即可。

　　烹飪技巧

　　1、使用的如果是生白芝麻，要先清洗干凈炒熟再搟壓，有關(guān)芝麻的詳細(xì)圖文處理請(qǐng)點(diǎn)：新手入廚如何“選購(gòu)—清洗—炒制—研磨—食用”芝麻—自制黑芝麻粉VS白芝麻粉。

　　2、花生、核桃、芝麻的使用量可根據(jù)個(gè)人喜好做改變，喜歡花生多一點(diǎn)其他兩種就少一點(diǎn);反之，喜歡核桃多一點(diǎn)其他兩種就少一點(diǎn)。

　　3、無(wú)論哪一種食材多，再加入另外兩種都是為了提味增香，而且把食材先碾碎再進(jìn)行打制，香味會(huì)濃厚。

　　4、攪打粉末時(shí)，可以分時(shí)段進(jìn)行，每打一會(huì)就把料理機(jī)停止幾分鐘再進(jìn)行操作，以免溫度過(guò)高，打制次數(shù)太多而燒壞料理機(jī)，那樣就得不償失，太不劃算了。

　　5、攪打好的粉末越細(xì)，最后做好的醬汁香味越醇厚。

　　6、食用油的量一般與打成粉末的量比例保持一致，也就是食用油：粉末==1：1，不過(guò)，為了保證制作成功，可以碗里先倒入少于粉末量的食用油，倒入粉末后再根據(jù)情況適當(dāng)添加食用油。

　　7、先把食用油微波加熱，再放入粉末，是使粉末遇到高溫更容易激發(fā)出食材本身的香味。

　　8、加熱粉末時(shí)，粉末遇到高溫膨脹會(huì)有溢碗現(xiàn)象，所以，要分時(shí)段加熱，每加熱一次要等油溫降低后再進(jìn)行下一次加熱。

　　9、整個(gè)加熱過(guò)程所用的時(shí)間要視具體情況而定，要根據(jù)自家微波爐功率的不同而自行增減。

　　10、加熱到食材變?yōu)闇\咖啡色即可，不要加熱過(guò)頭，以免產(chǎn)生糊焦味。

　　媽媽制作的芝麻醬，除了選用芝麻外，還會(huì)加入核桃和花生用來(lái)增香味。

　　自制的芝麻醬加入花生和核桃，味道醇厚濃香，但含熱量、脂肪含量都比較高，每次食用不要量不要太多。

　　原料介紹

　　白芝麻為胡麻科植物脂麻的種子。白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、后味香醇等優(yōu)良品質(zhì)。

　　白芝麻及其制品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)性和抗衰老性。

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),還有糖類(lèi)、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營(yíng)養(yǎng)成分;芝麻中的亞油酸有調(diào)節(jié)膽固醇的作用;

　　2. 芝麻中含有豐富的維生素E，能防止過(guò)氧化脂質(zhì)對(duì)皮膚的危害，抵消或中和細(xì)胞內(nèi)有害物質(zhì)游離基的積聚，可使皮膚白皙潤(rùn)澤，并能防止各種皮膚炎癥;

　　3. 芝麻還具有養(yǎng)血的功效，可以治療皮膚干枯、粗糙、令皮膚細(xì)膩光滑、紅潤(rùn)光澤。

　　相關(guān)人群

　　一般人群均可食用

　　1. 適宜婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用;適宜身體虛弱、貧血、高脂血癥、高血壓病、老年哮喘、肺結(jié)核，以及蕁麻疹，習(xí)慣性便秘者食用;適宜糖尿病、血小板減少性紫癜、慢性神經(jīng)炎、末稍神經(jīng)麻痹、痔瘡以及出血性素質(zhì)者食用;

　　2. 患有慢性腸炎、便溏腹瀉者忌食;根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，男子陽(yáng)痿、遺精者忌食。

　　制作指導(dǎo)

　　1. 芝麻可榨制香油(麻油)，供食用或制糕點(diǎn);種子去皮稱麻仁，烹飪上多用作輔料。

　　2. 芝麻仁外面有一層稍硬的膜，把它碾碎才能使人體吸收到營(yíng)養(yǎng)，所以整粒的芝麻應(yīng)加工后再吃。

　　3. 炒制時(shí)千萬(wàn)不要炒糊。

　　食療作用

　　芝麻味甘、性平，入肝、腎、肺、脾經(jīng)。

　　有補(bǔ)血明目、祛風(fēng)潤(rùn)腸、生津通乳、益肝養(yǎng)發(fā)、強(qiáng)身體，抗衰老之功效。

　　可用于治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、乳少、尿血等癥。

　　結(jié)語(yǔ)：以上就是小編今天和大家一起分享的關(guān)于白芝麻的相關(guān)內(nèi)容了。希望大家通過(guò)對(duì)上面的內(nèi)容的學(xué)習(xí)，可以對(duì)大家的生活和工作有一些幫助。當(dāng)然，白芝麻的食用方法還有很多，小編這里就不一一介紹了，希望大家都能有一個(gè)愉悅的制作享受。

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