除夕那天，是我們每家每戶與家人團聚的時候，都要準備上一頓豐盛的晚餐，也就是年夜飯，有幾道菜是必不可少的，那么在2021年年夜飯必不可少的菜有哪些呢？接下來就讓我們一起來看看除夕年夜飯吃什么吧。

　　1、紅燒魚：年年有余

　　中國傳統(tǒng)有年年有余的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有余。只做一條的魚話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，連年有余有頭有尾，寓意豐收富裕。

　　2、四喜丸子：吉祥如意

　　由四個色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。成菜色澤金黃，鮮咸酥嫩，芡汁清亮，味道適口。

　　3、燒雞：吉（雞）慶連連

　　無雞不成席，雞與“吉”諧音，因此雞肴象征著吉祥如意、吉慶連連。有些地方春節(jié)第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”；年輕的學子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛；

　　4、排骨年糕：步步高升

　　年糕同“年高”，有著一年比一年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象征著白銀和黃金。年糕則是有甜有咸，我在北京吃過紅棗鑲的黃金糕，回家就沒有了，在上海等地有排骨年糕、毛蟹年糕等菜味道不錯。

　　5、糖醋里脊：大吉（脊）大利

　　里脊蘭州人吃飯講究吉利，“里脊”與“利吉”諧音。大吉大利的糖醋里脊，作為開運大菜重頭戲，當然也是最下心思的。酸甜混合的味道加上金黃的外表，外酥脆、里鮮嫩，鹵汁緊包，酸甜適口，不僅是對一年的總結(jié)，還是對來年的期望和祝福，任誰都無法拒絕。

　　6、元寶蝦：招財進寶

　　清蒸元寶蝦，或者爆炒元寶蝦。盛盤以后，呈現(xiàn)出彎彎的好像一個個金元寶的形狀，非常增加食欲。

　　7、清炒四季豆：四季平安

　　四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青云”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現(xiàn)代人的膳食需要。

　　8、蔬菜沙拉：生財有道

　　生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，而且過年期間，魚肉吃的太多，來點蔬菜清淡爽口，很受大家歡迎。

　　9、紅燒豬蹄：手到財來

　　這道菜很多酒店套餐都有，叫“發(fā)財就手”“橫財就手”“手到錢來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發(fā)菜等一起煮熟營養(yǎng)豐富，味道好。

　　10、鴻運當頭：紅紅火火

　　就是剁椒魚頭，對于過年來講，魚是必備的一道菜，這道菜紅紅火火，有”“開門紅”的美好寓意。而且魚頭肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，還有卵磷脂，可增強記憶力呢。

　　在除夕、春節(jié)里，我們不僅能感受到佳節(jié)的歡快、熱鬧的節(jié)日氣氛，還能感受到濃濃的家的溫暖，親情的溫暖。

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