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　　1、京醬肉絲

　?。?）食材：豬瘦肉400克、胡蘿卜1根、黃瓜半根、干豆腐適量、香菜適量、食用油適量；【腌制料】料酒1勺、姜2片、蔥適量、鹽適量、蛋清半個(gè)、淀粉半勺；【料汁】甜面醬2勺、料酒1勺、雞精少許、白糖1/3湯勺、生抽2勺、清水3勺；

　　（2）做法

　?、儇i肉切絲，加入料酒、姜、蔥、鹽、蛋清、淀粉，拌勻腌制15分鐘。

　?、诎押}卜和黃瓜切絲，香菜洗凈，蔥也切絲。

　　③把一張干豆腐平鋪，加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜、蔥絲，卷起來(lái)，再切成小段，擺在盤子的一圈。

　?、苤谱饕煌肓现禾鹈驷u、料酒、雞精、白糖、生抽、清水，拌勻。

　　⑤鍋中加入適量食用油，加入肉絲，翻炒至肉色發(fā)白。

　?、藜尤胝{(diào)制好的料汁，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻，出鍋前再淋少許香油提味，就可以出鍋了。

　?、甙讶饨z放入干豆腐卷的中間，吃的時(shí)候，取一個(gè)豆腐卷，把肉絲卷放進(jìn)去就可以吃了。

　　2、奧爾良烤雞

　　（1）所需食材：三黃雞1只、奧爾良腌料80克、清水70克、姜3片、料酒2勺；

　?。?）制作方法：

　　①雞爪和頭都切掉，用牙簽在雞的表面多扎一些小眼。

　?、诎呀湃S雞上，再加入兩勺料酒，按摩一下。

　?、坌⊥肜锩婕尤?0克奧爾良腌料和70克清水，攪拌均勻。

　?、馨褗W爾良腌制料倒入三黃雞中，用手抓勻，盡量多按摩一會(huì)兒，可以更加入味，按摩完腌制3小時(shí)以上。

　?、菘颈P上面墊一張錫紙，上面放烤網(wǎng)，把腌制好的三黃雞放烤網(wǎng)上面，烤箱預(yù)熱200度，放下層，先烤20分鐘，然后每過10分鐘，就取出來(lái)，刷一層腌制雞的腌料，一共烤60分鐘。

　　3、絲瓜炒雞蛋

　?。?）所需食材：絲瓜1根、雞蛋2個(gè)、小蔥1根、蒜2瓣、食用油適量、鹽適量、生抽1勺.。

　?。?）制作方法

　?、俳z瓜洗凈去皮，切成條，雞蛋打入碗中，打散，切蔥花和蒜末；

　?、阱佒杏蜔幔尤腚u蛋液，邊加熱邊攪拌成雞蛋塊，把雞蛋塊盛出裝盤備用；

　?、坼佒性偌尤肷僭S油，加入蔥花和蒜末，炒出香味，加入絲瓜，翻炒均勻；

　?、芗尤肷僭S清水，這樣可以讓絲瓜更加軟乎好吃，口感更好；

　?、菁尤胍簧咨楹蜕僭S鹽，加入炒好的雞蛋塊，這個(gè)時(shí)候，水已經(jīng)收的差不多了；

　?、薹淳鶆蛞院缶涂梢匝b盤了，如果想吃更加滑溜溜的口感，可以再出鍋前再淋入少許水淀粉，炒勻就可以了。

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　　1、“佛跳墻”即“滿壇香”，又名“福壽全”，是福州的首席名菜。

　　2、據(jù)說(shuō)，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，傳經(jīng)路過“閩都”福州，夜宿旅店，正好隔墻貴官家以“滿壇香”宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳墻而入一享“滿壇香”?！胺鹛鴫Α奔匆虼硕妹?。 佛跳墻的簡(jiǎn)史：佛跳墻原名福壽全。光緒二十五年(1899年)，福州官錢局一官員宴請(qǐng)福建布政使周蓮，他為巴結(jié)周蓮，令內(nèi)眷親自主廚，用紹興酒壇裝雞、鴨、羊肉、豬肚、鴿蛋及海產(chǎn)品等10多種原、輔料，煨制而成，取名福壽全。周蓮嘗后，贊不絕口。后來(lái)，衙廚鄭春發(fā)學(xué)成烹制此菜方法后加以改進(jìn)，到鄭春發(fā)開設(shè)“聚春園”菜館時(shí)，即以此菜轟動(dòng)榕城。

　　3、有一次，一批文人墨客來(lái)嘗此菜，當(dāng)福壽全上席啟壇時(shí)，葷香四溢，其中一秀才心醉神迷，觸發(fā)詩(shī)興，當(dāng)即漫聲吟道：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來(lái)”。從此即改名為佛跳墻。1965年和1980年，分別在廣州南園和香港，以烹制佛跳墻為主的福州菜引起轟動(dòng)，在世界各地掀起了佛跳墻熱。各地華僑開設(shè)的餐館，多用自稱正宗的佛跳墻菜，招徠顧客。

　　4、佛跳墻還在接待西哈努克親王、美國(guó)總統(tǒng)里根、英國(guó)女王伊麗莎白等國(guó)家元首的國(guó)宴上登過席，深受贊賞，此菜因而更加聞名于世。佛跳墻的典故：佛跳墻是福州一道集山珍海味之大全的傳統(tǒng)名菜，譽(yù)滿中外，被各地烹飪界列為福建菜譜的“首席菜”，至今已有百余年的歷史。

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　　1、蘋果醋。吃年夜飯對(duì)很多家庭來(lái)說(shuō)都是非常重要，很多人也會(huì)因此而吃得非常多，而且很容易不消化，因此適當(dāng)喝一些蘋果醋對(duì)于身體是非常健康的，也能讓自己的身體更能消化，這是很好的，也能讓每個(gè)人都吃得更加健康。

　　2、牛奶。當(dāng)然對(duì)于很多孩子來(lái)說(shuō)，喝一些牛奶是非常美味的，因此適當(dāng)買一些牛奶來(lái)喝也是非常不錯(cuò)的。在吃年夜飯的時(shí)候，準(zhǔn)備一些牛奶來(lái)喝也是非常不錯(cuò)的，這也能讓孩子喝得非常健康。

　　3、酸奶。年夜飯是非常好吃的，也能讓身體變得更加健康一些，因此喝一些健康的飲料對(duì)身體來(lái)說(shuō)也是相當(dāng)重要的，而喝一些酸奶是非常有必要的，可以準(zhǔn)備一些助消化的酸奶，這樣能讓自己喝得更加健康。

　　4、純果汁。多喝一些健康的果汁也是很健康的，這樣也能讓身體變得更好，準(zhǔn)備一些橙汁，讓大人小孩都能喝得非常健康。因此可以準(zhǔn)備幾個(gè)水果，然后榨成汁，這樣能讓每個(gè)人都喝得非常健康。

　　5、蜂蜜水。喝些蜂蜜水對(duì)于身體健康也是很重要的，尤其是在吃完飯后半個(gè)小時(shí)喝，對(duì)身體來(lái)說(shuō)也是非常好的，能讓身體變得更加健康。因此準(zhǔn)備幾杯蜂蜜水，然后在吃完飯的時(shí)候喝，這樣能讓身體變得更加健康一些。

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