越橘（Vaccinium myrtillus）是一種深藍色漿果，也稱為歐洲藍莓。

這種水果與美國藍莓（Vaccinium corymbosum ）非常相似，但更小、顏色更深。里面的果肉顏色深、柔軟、多汁。

味道與藍莓相似，但有時被描述為更濃郁。

在美國的許多地區(qū)，越橘、越橘、越橘和藍莓等術語可以互換使用。1

越橘和越橘葉在歷史上也因其藥用價值而被食用。

越橘不是任何維生素或礦物質的重要來源，但研究表明它們提供花青素，這是一種具有抗氧化作用的黃酮類化合物。2個

越橘的營養(yǎng)成分

一份 100 克（約半杯）生越橘提供 37 卡路里熱量、0.4 克蛋白質、8.7 克碳水化合物和 0.1 克脂肪。

這些漿果提供少量的維生素 C、鐵、硫胺素和維生素 A。

美國農業(yè)部不提供專門針對越橘的營養(yǎng)信息，僅提供生越橘的有限信息。3

卡路里：37

脂肪：0.1克

鈉：10毫克

碳水化合物： 8.7克

蛋白質：0.4克

維生素C：2.8mg

維生素A：79微克

煙酸：0.3毫克

碳水化合物

一份 100 克的越橘含有大約 37 卡路里的熱量。

大部分熱量是碳水化合物。

一份類似的藍莓含有相同數量的卡路里和碳水化合物。

雖然美國農業(yè)部的數據沒有分解越橘中的碳水化合物，但一些銷售這種水果的供應商在其包裝標簽上提供了這些數字。

據一位消息人士稱，這種水果中的大部分碳水化合物來自天然存在的糖。4

與在加工過程中添加到食品中的糖（稱為“添加糖”）相比，食品中天然存在的糖通常不太受關注。

越橘的血糖指數尚未確定。

然而，藍莓的血糖生成指數為53，屬于低至中等水平。4

脂肪

如果您吃 100 克新鮮越橘，則其中含有極少量的脂肪（0.1 克）。

蛋白質

越橘提供極少量的蛋白質，每份約 0.4 克。

維生素和礦物質

與大多數漿果一樣，越橘提供維生素 C——每份約 2.8 毫克，或美國食品和藥物管理局確定的每日攝入量 (DV) 的 3.1% 左右。

維生素 C（L-抗壞血酸）是一種水溶性維生素，可作為抗氧化劑，有助于保護體內細胞免受自由基造成的損害。5個

越橘還含有少量維生素 A (79mcg)、煙酸（0.3mg 或 1.8% DV）、鐵（0.3mg 或 1.6% DV）、鈣（15mg 或 1.2% DV）和硫胺素（0.1mg 或 0.8% DV） ）。

越橘還含有酚類化合物，包括黃酮醇（3 毫克槲皮素和 20 毫克兒茶素）、單寧酸、鞣花單寧、酚酸，尤其是花青素。

事實上，與草莓、蔓越莓、接骨木、酸櫻桃和覆盆子等其他類型的漿果相比，越橘的花青素含量更高。6

根據已發(fā)表的報告，花青素通常每天的膳食攝入量約為 200 毫克。

一份 100 克的越橘可提供 300 至 700 毫克，具體取決于漿果品種、生長條件和成熟度。6

卡路里

根據美國農業(yè)部的數據，每 100 克越橘可能含有約 37 卡路里的熱量。

概括

有關越橘的營養(yǎng)信息有限。

然而，根據美國農業(yè)部的越橘數據，每份可能含有約 37 卡路里熱量和約 8.7 克碳水化合物（主要來自糖）。

越橘提供少量的維生素 C、維生素 A、煙酸和鐵，并且可能是包括黃酮醇在內的酚類化合物的良好來源。

對健康的益處

越橘提供的許多健康益處都歸功于其高花青素含量?；ㄇ嗨厥?jié){果的顏色明亮、豐富。

它們是水溶性化合物，已知可提供某些健康益處。

具體來說，花青素可以提供抗肥胖功效，具有抗糖尿病作用，改善視覺和神經健康，并預防各種非傳染性疾病。7

除了花青素的抗氧化特性外，研究表明其益處還可能涉及細胞信號通路、基因表達、DNA 修復和抗菌作用。6

具體來說，有關食用越橘果實對健康益處的研究非常有限。

事實上，美國國立衛(wèi)生研究院表示，沒有足夠的科學證據支持使用越橘來治療任何人類健康狀況。8個

有一些研究調查了越橘補充劑的潛在益處，但支持補充劑制造商宣傳的廣泛主張的有力證據有限。

此外，關于越橘和越橘補充劑的建議通常來自對類似抗氧化劑的研究，或來自試管和動物研究，而不是來自水果對人類的直接影響。9

然而，有一些值得注意的發(fā)現(xiàn)。

1、可能會減少炎癥

發(fā)表在《分子營養(yǎng)與食品研究》上的一項研究調查了越橘如何使代謝綜合征患者受益。

經過 8 周的調查，研究作者得出結論，富含越橘的飲食可以減少輕度炎癥，從長遠來看降低心臟代謝風險。10

然而，值得注意的是，實驗組的參與者每天食用 400 克新鮮越橘，即 14 盎司。

攝入量包括 200 克越橘泥和 40 克干越橘（相當于 200 克新鮮越橘）。該消費水平遠高于普通食客通常消費的量。

2、可能支持牙齒健康

另一項有趣的研究調查了食用越橘與牙齒健康之間的關系。

看來，越橘攝入量可能對牙齦炎性牙齦炎產生影響，其影響程度與標準牙科護理相似。11

表現(xiàn)出改善的研究參與者在 7 天內每天食用 250 或 500 克越橘。

同樣，考慮到潛在的不利影響，這種消費水平并不典型，也不推薦。

3、可以改善視力

越橘提取物以片劑、膠囊和滴劑形式出售。

有研究調查該產品促進眼睛健康的潛力。

例如，一項研究發(fā)現(xiàn)越橘補充劑可以預防眼睛疲勞。調查人員對 281 名辦公室職員進行了為期八周的研究。

他們發(fā)現(xiàn)，每天攝入 480 毫克越橘提取物的人，因視頻顯示終端的劇烈負載而引起的眼疲勞在客觀和主觀上都有改善。12

過敏癥

據美國過敏、哮喘和免疫學會稱，越橘過敏的報告很少，甚至對藍莓過敏的報告也很有限。

該組織還報告說，與不同類型的漿果發(fā)生交叉反應的情況很少見。13

不利影響

美國、加拿大或歐盟目前不存在花青素的膳食參考攝入量。

研究人員指出，食用這種水果的中毒風險非常小。

目前發(fā)表的人為干預研究尚未顯示花青素的毒性。14

然而，有一些證據表明越橘可能會干擾某些藥物，包括厄洛替尼 (Tarceva) 15和糖尿病藥物。9

越橘可能會減緩血液凝固。

食用（尤其是大量）或將越橘補充劑與其他草藥和減緩血液凝固的補充劑一起服用可能會增加瘀傷和出血的風險。9

如果您服用減緩血液凝固的藥物（抗凝劑或抗血小板藥物），您還應該在服用越橘之前咨詢您的醫(yī)療保健提供者。15

品種

在歐洲部分地區(qū)，漿果有不同的名稱，包括：

越橘或越橘（英格蘭）

越莓（蘇格蘭）

弗勞漢斯（愛爾蘭）

馬斯蒂卡特（芬蘭）

在美國，藍莓比越橘更容易找到。

在美國，消費者普遍認為越橘、越橘、藍莓和越橘是同一種水果，但園藝專家確實注意到了一些差異。

越橘是一種小而深色的漿果，外觀與藍莓和越橘非常相似。

它們的味道也與藍莓相似。

藍莓與越橘 ( Vaccinium)屬于同一科，外觀與越橘幾乎相同。

然而，藍莓通常更堅硬一些，味道也更細膩。

當它是最好的時候

越橘季節(jié)傳統(tǒng)上在八月至九月之間。

儲存和食品安全

新鮮漿果，如越橘，如果不洗，放在冰箱里，可以保鮮一到兩周。

漿果也可以冷凍。

放入密封容器并放入冰箱后，可保存 8 至 12 個月。

如何準備

您可以像享用藍莓或任何其他漿果一樣享用越橘。

許多人喜歡生吃水果或將整個漿果添加到奶油或牛奶中。

您可以將越橘攪拌到酸奶中，將它們添加到您最喜歡的全麥麥片中，將越橘添加到冰淇淋上，或者將它們添加到水果沙拉中。

你也可以用這種水果烘烤。越橘派是英格蘭北部的傳統(tǒng)美食。

只需使用藍莓派食譜并使用越橘作為水果即可。

越橘松餅、顛倒蛋糕、芝士蛋糕和其他美食也很美味。

參考來源：（略）

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網址: 越橘的營養(yǎng)成分和健康益處 http://www.u1s5d6.cn/newsview834861.html