紫金財經(jīng)4月14日消息 在“追求健康”的理念下，三明治被認為是“好吃”、“營養(yǎng)均衡”和“控制體重”的主食；因性價比、便捷性，便利店成為越來越多消費者的首選購買渠道；與此同時，這些現(xiàn)象不止出現(xiàn)在一線城市，也漸成“新一線城市”和“下沉市場”的選擇，這又反向印證了當前的消費趨勢。

有意思的是：80后、90后“打工人”會選擇三明治，“提早養(yǎng)生”的95后和00后群體同樣愛吃三明治，甚至是他們深夜社交的“工具”之一。

以上信息，來自于便利蜂近期發(fā)布的一系列調(diào)研數(shù)據(jù)。

對此，便利蜂方面總結(jié)稱，三明治是“新便利店消費時代”的典型商品：既要好吃、有豐富的選擇，更進一步看，也會圍繞“健康”、“安心”這些關(guān)鍵詞選擇商品。在便利蜂看來，上述現(xiàn)象和趨勢本身也會給行業(yè)帶來了不同的思路、借鑒和機遇。

好吃、營養(yǎng)和健康為代名詞

由于“葷＋素＋碳水的均衡配搭、包攬果蔬肉的食材組成”，三明治留給消費者“好吃美味”、“營養(yǎng)”等印象。與大魚、大肉相比，相對低卡路里的三明治，是另一部分消費者心中“健康”的代名詞。

中國三明治消費地圖

對此，便利蜂的調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超6成受調(diào)研者將三明治作為早餐的選擇，各有超三成受調(diào)研者將三明治作為午餐和晚餐的選項。

對于選擇吃三明治的原因，調(diào)研數(shù)據(jù)揭示：近4成的受調(diào)研者因“吃飯時間緊張”。但便利店“方便快捷”、“城市基礎(chǔ)服務(wù)設(shè)施”的功能，恰能解決該問題。

另外，超3成的受調(diào)研者認為三明治“熱量低，減肥控制體重時當主食吃”，與三明治的“低卡”印象相一致；超過25%的受調(diào)研者認為三明治“葷素碳水搭配，營養(yǎng)全面”，這與“追求健康”的理念相符。

與上述調(diào)研數(shù)據(jù)一致，當前，市場各方將聚焦點放在了三明治、熱餐等，并將“美味”、“營養(yǎng)均衡”等作為產(chǎn)品的上新標簽。

舉例看，便利蜂官方微信視頻號發(fā)布的信息稱，其于4月6日在華北門店上新了5款三明治，包括金槍魚沙拉三明治、雞蛋土豆泥沙拉雙拼三明治、芝士火腿三明治、金槍魚火腿雞蛋沙拉三明治和咸蛋黃雞排雙拼三明治。信息顯示，這5款產(chǎn)品的主打口號就是“美味向上，卡路里向下”。

便利店躍升購買主渠道

從購買渠道上看，消費者主要從便利店、咖啡連鎖店、大型商超、三明治餐廳等購買三明治。

對此，上述調(diào)研數(shù)據(jù)稱，便利店目前已躍升為“首選渠道”。具體看，選擇便利店買三明治與好吃（口感好）、新鮮安心（食品安全）、工藝、原料等幾個因素相關(guān)。

其中，調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在選擇以便利店渠道購買三明治時（多選題），約41%的受調(diào)研者會看蔬菜新鮮度、約35%會看葷菜的口味和口感、約26%會看葷菜的量（肉片大小、薄厚）、約25%會看面包胚的口感和原料。

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總結(jié)來說，在受調(diào)研者看來，便利店渠道能解決時間緊張等問題，該渠道購買的三明治產(chǎn)品本身也是“健康”、“安心”、“好吃”等的代名詞。

就渠道布局的趨勢看，在國家政策的支持下，中國便利店覆蓋度會不斷提升，未來，中國消費者有望步行15分鐘就能找到一家買三明治的地方。這意味著，品牌便利連鎖店將成為三明治最大的賣方。

覆蓋全年齡段 Z世代“唱主角”

那么，哪些人愛吃三明治？

中國三明治消費地圖

不出意外，上述調(diào)研數(shù)據(jù)稱，53.5%的女性受調(diào)研者愛吃三明治，高于46.5%的男性受調(diào)研者。就年齡段看，三明治的消費群體做到了全覆蓋，包括銀發(fā)族、70后和80后、90后和“Z世代”。

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“Z世代”無疑最受關(guān)注。便利蜂方面舉例稱，2019年全年、2020年全年和2021年第一季度，便利蜂三明治的銷量整體一直在穩(wěn)步提升，在早餐時間段已“晉升”為“民生基本品”之一。伴隨銷量整體增長的是“Z世代”消費群體人數(shù)的增長，并成為過去兩年多時間內(nèi)增長最快的三明治消費群體。

“三明治覆蓋了00后生活作息的三個時間段：早餐、傍晚放學(xué)后和夜宵時間段。”便利蜂進一步舉例，“在夜宵時間段，因為距離近、相對低卡等特點，三明治成為00后學(xué)校周邊便利蜂門店的首選商品?！?/p>

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三明治風(fēng)潮席卷“下沉市場”

上述調(diào)研還發(fā)現(xiàn)：三明治帶來的新消費風(fēng)潮，逐漸了席卷了“新一線城市”和“下沉市場”。

便利蜂方面稱，從整體調(diào)研情況看，超三成的受調(diào)研者每周購買3次三明治以上，部分消費者一周會光顧5次，甚至更多；另有近8成的受調(diào)研者每周購買1次以上，主要集中在工作日時間段。

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結(jié)合今年第一季度的整體消費情況，與2019年第一季度進行比較，便利蜂舉例稱，“新一線城市”和“下沉市場”中的杭州、南京、天津、廊坊，三明治消費同樣呈上揚趨勢。僅以寫字樓門店看，上述幾座城市的三明治消費從2019年的一周1.3次上升到2021年的2.1次。

“最佳拍檔”：牛奶、咖啡、豆?jié){

便利店的三明治深受不同年齡層消費者的喜愛，更是帶動飲品銷量提升的一大“利器”。

上述調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，牛奶、咖啡和豆?jié){成為受調(diào)研者的首選搭配商品。因各城市不同的消費特性，牛奶、咖啡和豆?jié){搭配的比例不盡相同。

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“結(jié)合今年3月以來北京、上海、廣州、深圳便利蜂門店的表現(xiàn)來，在購買三明治的消費群體中，有高達百分之39%以上的消費者會同時購買咖啡飲品（包含現(xiàn)煮咖啡、瓶罐裝咖啡）、32%購買牛奶類飲品，有25%的消費者會同時購買豆?jié){（包含現(xiàn)煮豆?jié){、瓶罐裝豆?jié){）?！北憷浞矫娼榻B，“剩下的消費者會購買果汁、瓶裝水或碳酸飲料等。”

從口味上看，金槍魚口味三明治、火腿雞蛋口味三明治等成為受調(diào)研者心中“好吃”、“健康”的具體產(chǎn)品選擇。

社交媒體上看，部分消費者還提議推出草莓、巧克力、麻婆豆腐等“破圈”類口味的三明治。不過，這些想法具體能否最終得到實踐，既要考慮大眾的整體接受度，也要企業(yè)方見仁見智地進行多重考量了。

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